В неговата книга Божественото грозде (Abrams Press, април 2018 г.) , Джейсън Уилсън пътува в света на неясни и недооценени вина. Попитахме го какво научи за труднодостъпните сортове по пътя.

Какво изобщо означава неизвестност в сегашния свят на виното?

В света има близо 1400 винени грозде, но почти 80% от виното е направено от 20 грозде. В действителност, всичко, освен шепа грозде от вино, би било „неясно“. За винени отрепки и сомелиери, може би Verdesse от Isère, или унгарският Juhfark, или Kisi от Република Джорджия, не са толкова неясни. Наскоро чух как сом казва: „Да, днес съм над Mondeuse.“ Но честно казано, това не е представително за 99% от хората, които пият вино.

Не се интересувам от неизвестност заради неяснотата. Исках да проуча защо дадено грозде стана популярно, най-продаваните вина и защо другото грозде почти изчезна. Дори гроздето, което всъщност не е „неясно“, може да бъде подценено. Защо Gewürztraminer или Зелена Валтелина имате проблеми с улавянето? Сега е трудно да си представим, но дори грозде като Пино Гриджо беше напълно неясен само преди няколко десетилетия.

Заглавието на книгата ви е вдъхновено от изказването през 2014 г. от Робърт М. Паркър-младши за това, което той нарича „забравено от грозде грозде“ като Savagnin, Négrette и Blaufränkisch. Как това оформи вашето собствено пътуване?

Паркър, в лудия си шум, атакува по-младо поколение, което се наслаждава на вина, различни от тези, на които основава своята печеливша кариера. Тук беше единственият най-влиятелен пазач на виното, хвърлящ сериозна сянка върху няколко от гроздето, което обичах. Като се замислих по-дълбоко, разбрах, че Паркър е просто модерната версия на всички монарси и аристократи, които са били пазачи на вино през миналите векове.

Грозде като Blaufränkisch, което той нарича „забравен от Бога“, е било благородно грозде през Средновековието много преди някой да е познавал каберне совиньон. Но шумът на Паркър беше само част от вдъхновението.

Godforsaken Grapes е леко пиянски пътешествие из света на странното, неясно и недооценено вино

Последната ви книга, Boozehound, беше за неясни духове и вече сте имали репутацията на писател на храни. Какво ви отведе по пътя на виното?

Тази книга е много личен, занимавайки се със собствената ми нарастваща мания за вино през късните ми 30-те и 40-те години. Исках да пиша за това, което се случва, когато човек слезе в заешката дупка в сериозно отвращение. Видях и по-голяма история. Винената индустрия претърпява огромна морска промяна и влиянието на определен тип „сериозен винарски критик“ намалява. Исках да уловя този момент.

Нашите любими книги за вино, храна, бира и коктейли от 2017 г.

Във всичките си пътувания къде намерихте винопроизводителите, които се интересуваха най-много от отглеждането и запазването на отдавна забравени местни лози?

Обичам това, което се случва в Алпите, на места като Швейцария, Алто Адидже и Савойя. Има тази процъфтяваща категория на „Алпийските вина“, която се утвърждава. Португалия е разсадник на местно грозде. Обичам прекрасното разнообразие от грозде в Югозападна Франция, което винаги е живяло в сянката на Бордо. И накрая, има най-важният недооценен лозаро-винарски регион, Австрия, който представлява както миналото, така и бъдещето на виното.