Сляпата дегустация е в основата на нашите оценки и отзиви тук на Любител на виното . Но какво точно означава това? Не се притеснявайте Не си слагаме превръзки на очите и не се бъркаме за чашата за вино. Макар че би било забавно да се гледа.

Сляпата дегустация означава, че бутилките се лишават от капсули, поставят се в хартиени торбички и се подреждат в полети на връстници от същия или сходен стил, сортови композиции, реколти и / или наименования на около пет вина. След това се дегустират и се записват партитури, след което торбата се изтегля и виното се разкрива.

Защо този метод е важен? Най-просто казано, той премахва много възможности за пристрастия и изравнява условията за всички вина, за да получат един и същ анализ, без никакви предварително съществуващи очаквания. Това ще рече, че премахва всички предварително измислени представи, добри, лоши или между тях.

Сляпата дегустация премахва много възможности за пристрастия и изравнява игралното поле за всички вина, за да получат един и същ анализ без никакви предварително съществуващи очаквания.

Какви видове пристрастия съществуват? Да предположим, че знам, че едно вино идва от високо ценен производител. Може да съм склонен да го гледам по-благосклонно. Със сигурност важи и обратното. Може би никога не съм имал висококачествена бутилка от определен производител, наименование или реколта. Дали тези вина наистина имат справедлив шанс, ако не вкуся на сляпо?

Друго важно пристрастие е цената. Не знаем за ценови точки по време на нашите дегустации, защото в противен случай за скъпо вино е по-вероятно да се мисли благосклонно, отколкото за евтино вино.

Ако не ми вярвате, сложете бутилка вино в хартиена торбичка на парти. Кажете на половината от приятелите си, че струва 100 долара. Кажете на другата половина, че струва 15 долара. Попитайте колко им харесва. Гарантирам, че разликите в начина, по който тези две групи възприемат виното, ще бъдат дълбоки.

Премахването на тази променлива като съображение позволява на рецензенти да се съсредоточат върху сока в чашата и да намерят неочаквани висококачествени, ориентирани към стойността вина, които се представят също толкова добре, ако не и по-добре от тези за два или три пъти по-висока цена. Това също ни позволява да установим истински Best Buys, центъра от нашия списък с топ 100 за 2019 г. .

Пристрастията също могат да се комбинират, като например скъпо вино, идващо от водещ производител във високо ценена реколта, или обратно.

Научете петте дегустации на вино

Може би си мислите, че сляпата дегустация е норма за отзивите и рецензенти на вино, но не е така. Някои оценяват вината, докато седят с винопроизводителя или в мащабни, неслепи дегустации или може би в неслепи, по-малки дегустации.

Лично аз все още се срещам редовно с винопроизводители, за да говоря и да опитвам вината им, както и всички Винен ентусиаст рецензенти, за информационни цели. По време на тези срещи обикновено записвам бележки и партитури, но за моя лична справка - публикуват се само оценки от последващи слепи дегустации - тъй като упражнението предоставя отлична възможност за сравняване на неслепи и слепи оценки, макар и с различна бутилка на различна повод.

Какво открих? Дегустацията на моите резултати с винопроизводители обикновено е с една до две точки по-висока, понякога и повече, отколкото когато са вкусени на сляпо в контролирана обстановка и полет от група от връстници.

Това не трябва да е шокиращо. Винопроизводителите са развълнувани от своите вина и се опитват да ме развълнуват и за тях. Познай какво? Работи!

Ефектите от очакванията могат да бъдат дълбоки. Сляпата дегустация премахва очакванията и винаги дава изненади. Като професионалисти в областта на виното, обичаме да мислим, че сме имунизирани от пристрастия. Но ние не сме. В крайна сметка сме само хора.