С толкова много големи кулинарни имена там, възможно ли е днешните амбициозни готвачи да стигнат до върха? Като начин за отваряне на врати за днешния млад кулинарен талант, 5-то състезание за почти известни готвачи на S. Pellegrino предоставя на учениците от кулинарията от избрани институции в САЩ уникалната възможност да се състезават за честта да бъдат съдени от известни готвачи и медии относно тяхната кулинария умения и потенциално звездно качество.

Тихоокеанският регионален победител Пидор Кем

Домакин от Сара Моултън, регионалните победители ще представят своето кулинарно училище и регион на националното състезание, което се провежда от 27 до 30 октомври в долината Напа. Състезателите се оценяват в конкурса Harvest Mystery Basket, в който състезателите разполагат с два часа, за да приготвят ястие, създадено от непознати досега съставки, състезание с фирмени блюда, предлагащо на състезателите възможност да покажат регионални вкусове и традиции и гала дегустация на избор на хората, в която медиите и гостите са поканени да се насладят на всяко фирмено ястие и да гласуват за любимото си предястие. Победителят в националното състезание ще бъде удостоен със званието Почти известен готвач S.Pellegrino за 2006 г. и ще получи парична награда от 10 000 долара, заедно с едногодишна възможност за работа, за да работи с Виктор Скаргъл с Julia’s Kitchen в Копия.

По-долу са победителите в регионалните състезания, заедно със своите фирмени ястия.

Печени диви бас на ивици Нантакет, миди от манила и скариди

Средноатлантически:
Томас Лонардо от Пенсилвания Кулинарен институт
Печен бас на райски диви нантакет, брашно от манила и скариди, поднесени с препечено орзо, копър и чушка.

Южен централен:
Мохамед Аси от Института по изкуствата в Далас
Агнешки котлети от шам-фъстък, поднесени с билков кус-кус и пълнени цветове от тиква, поляти с деми глас от нар.

Нова Англия:
Ребека М. Ангоф Кулинарен институт в Нова Англия
Омар с царевица и нарисувано масло, сервиран с копър и рукола.

Северен централен:
Ранбир Батра от колеж Кендъл
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, който включва австралийски агнешки багажник, покрит с паста Tandoori, заедно с агнешки сладкиши, остъклени с Tamarind върху легло от пурпурна леща, карфиол, бадемово пюре и брюкселско кълнове.

Тихоокеански север:

Shiso Crusted Lamb Chop

Сакико Тани от Калифорнийската кулинарна академия
Shiso Crusted Lamb Chop с трюфелно масло, вливано с прясна жълта царевична полента, включваща агнешки персонал лук циполини с обръснати летни тикви, сос от червена боровинка, гастрик и масло от шизо.

Североизток:
Пол Йек от Френския кулинарен институт
Картофено коричка от диви райета с бас, включваща филе от диви райета, поднесена върху Lacinato с Chorizo ​​и пяна от шафранова мида.

Тихия юг:
Пидор Кем от Калифорнийското училище за кулинарни изкуства
Палтус, увит в прошуто, сервиран върху полента от Маскарпоне със задушени диви гъби в сос от шафраново масло.

Югоизток:
Даниел Блек от Флоридския кулинарен институт
Карамелизиран банан Групер, сервиран с топла салата от авокадо.

Телешко филе с прошуто, увито във Фей дьо Брик

Планински регион:
Луис Фиорентино-младши от университета в Невада, Лас Вегас
Телешко бонфиле с прошуто, увито във Feuilles de Bric, поднесено със сицилианска паста от шам фъстък Orzo и рагу от летен скуош, остъклено със Sage Beurre Blanc.

Проверете отново, за да разберете кой регионален победител носи националната титла.

---

Кое ястие ще вземе наградата? Пишете ни!

---

Още онлайн ексклузивни статии: