Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Знаменитост,

Актрисата Деби Мазар за италианската храна

Ако обичате традиционните тоскански ястия, но искате да подправите нещата - Debi Mazar има идеалното решение за вас. Актрисата - която се появи в HBO Антураж и сега е домакин на Cooking Channel’s Екстра Върджин със съпруга си италианец Габриеле Коркос - обединени с Кайтлин Брейкфийлд, готвач на кухня в ресторант в Ню Йорк L'Apicius и Бепе Д’Андреа, лидер на Тоскана Бавна храна движение, за да създадете меню, съставено от класически ястия и техните съвременни аналози. Настигнахме Мазар, за да поговорим за проекта, плюс да получим рецепта за любимото й италианско ястие, заедно с двойка вино.




Любител на виното: Как преминахте от холивудската актриса до звездата на Cooking Channel?

Деби Мазар: Майка ми ме имаше, когато беше много малка, затова много се мотаех с баба си. Тя беше фантастична готвачка. Години по-късно майка ми ни премести в щата Ню Йорк, където ме научи как да отглеждам собствени зеленчуци и започна да готвя. Когато се изнесох сам, винаги обичах да забавлявам - бях известен със своите вечери. Тогава, когато се запознах с Габриеле, бях запознат с цял друг тоскански живот, който наистина промени небцето ми. С Габриеле готвехме заедно и не мислех, че Америка е овладяла разликата между италианско-американската и тосканската храна, затова започнах да го снимам и режисирах и стартирахме блог, наречен Под тосканската пушка . След като YouTube стартира, успяхме да го разпространим по света. Правихме това в продължение на осем години, получихме тонове преса и след това Брус Зайдел от чисто новия Cooking Channel се обади и попита дали искаме да направим предаване, подобно на нашия блог. Накратко - така започна нашето шоу!

НИЕ: Какви бяха вашите предубеждения за италианската храна, които се промениха, когато срещнахте съпруга си?



DM: Израснал около много американски италианци в Бруклин и Куинс, бях свикнал с много по-тежка, по-южна италианска тарифа. Всичко беше за изобилие, с повече сирене, повече съставки, повече всичко. Когато срещнах Габриеле, бях зашеметен. Той щеше да направи тези красиви ястия, всичко беше на скара и много леко. Бих имал рецепта за яхния, а той изваждаше половината от съставките и просто използваше червено вино и черен пипер и го готвеше с по-малко драма. Беше много по-чисто. Можете да опитате всеки зеленчук и месото, вместо да го маскирате. Беше много по-лек. Наистина е важно, защото храня децата си с тосканска храна и когато ядем американо-италианска храна, ни се струва тежка.

НИЕ: Кои са някои италиански съставки, които трябва да имате в кухнята си?

DM: Екстра върджин зехтин, сол, черен пипер, балсамов оцет, пармезан, чесън, моркови, целина, лук, раколи от броколи, добър пресен хляб, панчета, свинска буза , прошуто, мортадела, трюфелово масло, мед, кафе Lavazza и няколко бутилки Chianti.

НИЕ: Кое беше любимото ви сдвояване на вино и храни от менюто „Тоскана, два начина“?

DM: Любимото ми сдвояване беше Chianti Classico от 2008 на Ruffino Riserva Ducale Oro, съчетано с Флорентински пържола и тоскански бял боб. Обичам тежкия, скорбялен боб и месото с много кръгло, плътно вино. Това ми напомня, че съм на масата в нашия дом във Флоренция. Това е секси вино и олицетворява коя съм аз.


Флорентински пържола

Рецепта с любезност готвач Kaytlin Brakefield, L’Apicio, Ню Йорк

Първокласна пържола от 2 фунта
Сок от половин лимон
Зехтин, на вкус
Малдонова сол, на вкус

Поставете пържолата върху гореща скара и печете на скара за около 10 минути от всяка страна. Извадете от скарата и оставете да си почине 10 минути.

Изстискайте лимоновия сок от двете страни на пържолата и подправете със сол и зехтин, на вкус. Нарежете пържолата и сервирайте. Сервира 2.

За: Mazar препоръчва да сервирате тази класическа тосканска пържола с Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classico. Неговите кръгли танини, добра киселинност и нотки на черен пипер допълват месото добре.


Открийте други любими италиански двойки вино и храна >>>