За онези от нас, които опитват вино, за да си изкарват прехраната, беше едновременно завладяващо и тревожно да прочетат новината от миналата седмица, че изследователи в Швейцария са обучили програма с изкуствен интелект, за да идентифицира вина от Бордо от конкретни имоти и реколти със 100% сигурност.

В изследването, публикувано в сп Комуникационна химия , учени от Женевския университет използваха машинно обучение, за да анализират химическия състав на 80 червени вина от 12 реколти между 1990 и 2007 г. „Интересувахме се да разберем дали има химичен подпис, който е специфичен за всеки от тези замъци, който е независим от реколтата“, казва водещият изследовател Александър Пуже в Нов учен . Те зададоха въпрос в основата на познанието за виното: виното на отделно шато има ли подобен химичен профил - и следователно вкус - година след година?

Пуже и колегите му изпариха 80-те вина и използваха хроматография, за да разделят и каталогизират химическите съединения на вината. Отчитането на всяко вино или хроматограмата имаше 30 000 точки, представляващи различни химични съединения. След това изследователят използва 73 от хроматограмите на виното, за да обучи алгоритъм за машинно обучение, заедно с данни за имението и реколтата. Накрая тестваха ИИ. алгоритъм за останалите седем вина - 50 пъти всяко в различни редове. ИИ алгоритъмът за сляпа дегустация идентифицира вината в 100% от случаите. Алгоритъмът също успя да групира вината въз основа на това дали са от Бордо Ляв или десен бряг .

Може да харесате още: Производителите се страхуваха, че реколтата от Бордо 2022 г. ще бъде неуспешна. Това е изключително.

„Фактът, че можем перфектно да идентифицираме имотите, независимо от реколтата, предполага, че имотите, които анализирахме тук, имат различни идентичности“, гласи проучването. „Въпреки че експертите по вино вярват, че някои имоти в Бордо наистина имат различни профили, доколкото ни е известно, това е първият път, когато това се демонстрира с чисто химически анализ на вина от Бордо.“

Тук има доста за разопаковане. Едно положително е, че изследването предлага солидно научно доказателство, че тероарът съществува. Това е нещо, което много фенове вече знаят, че добре направените вина излъчват усещане за място и че заобикалящата среда дълбоко влияе върху крайния резултат. Може би най-накрая можем да преминем от глупавите дебати дали тероарът въпроси ”, както и легионите от отрицатели на тероара, които все още населяват винарската индустрия.

Отвъд намирането на тероар ​​обаче, тези експерименти могат да предизвикат известен страх у хората, които базират личността си на сляпа дегустация . В заключителната дискусионна част на изследването учените дори правят нахално предложение: „Би било интересно да сравним представянето на нашия модел с това на опитни човешки дегустатори при сляпа дегустация на 80 вина, които сме анализирали. Не е известно дали експертните дегустатори на вино биха могли да съпоставят представянето на нашия модел (100% правилно) в тези седем имоти.“ Хм, като човешки дегустатор не ми е приятно да го казвам, но мисля, че знаем.

Може да харесате още: Докторска степен в сензорната наука обяснява как да подобрите способностите си за дегустация

Когато си помислихме за A.I. в миналото винаги сме предполагали, че ще бъде използван в бъдеще за извършване на скучната, безпомощна и опасна работа, която хората не искат да вършат. За много от нас беше изнервящо сега, когато пристигнахме в това бъдеще, да видим, че ИИ. всъщност се използва за извършване на някои неща, които сме смятали за вродени човешки – да пишем, да създаваме изкуство, да правим музика… и може би сега да „дегустираме“ вино.

Но от друга гледна точка, A.I. винения критик може да е истинска благословия. Виното е толкова затънало в човешките ни опити да бъдем рационални, логични и квази-научни. Настоящият модел на винени професионалисти, който се основава на умения за сляпа дегустация, или на критиците, които опитват огромни количества вино наведнъж и предлагат числени оценки, и двете произтичат от импулса да направим нашето разбиране за виното по-„обективно“. Но виното не е по-обективно от другите човешки творения.

Може би A.I. може да освободи сомелиер или критик да се съсредоточи повече върху емоционалната, романтична страна на виното. Преди съм се застъпвал за нов вид критика на виното, нещо подобно романтична критика който критикът на изкуството Морган Мейс поддържа. Преди десетилетие Мейс започна да се застъпва за критика, която се отказва от „всички големи претенции за авторитет“ и „отказва да съди“ и чиято основна добродетел е „нейната присъща щедрост“. Романтичната критика не се основава на безпогрешен, всезнаещ експерт или безспорен арбитър на вкуса.

„В тази теория на критиката ние не се нуждаем от критика, за да ни каже какво е добро или лошо, за да ни каже какво да харесваме и какво да не харесваме“, пише Мейс. „Нуждаем се от критика вместо това, за да ни помогне да изживеем. Имаме нужда от критика така, както имаме нужда от приятел или любовник. Имаме нужда от критика като спътник в едно пътуване, което е любовна връзка с нещата от света.

С напускането на сляпа дегустация и количествени характеристики на роботите, може би можем да си върнем какво е човешко във виното.