Подходът на Зората повдига тъмнината над чакълестото плато, което минава по левия бряг на река Жиронда, където се разпростира към средата на Атлантическия океан. Отгоре, изтъркано одеяло от лилави облаци се плъзга по остатъка от луната и изгорели оранжеви джанти пламтят по хоризонта на изток. Въздухът е охладен, точно над замръзването и някъде отвъд морето на сенчести, потъмнели лозя, самотен петел извиква своето посрещане в ранна февруарска сутрин.

Скрит сред горичка без листа без дървета в края на входното устройство се крие куп сгради, някои велики, други равнини. Това е Château Lagrange, имение Grand Cru на Сент-Жулиен. С 387 акра лози, Lagrange представлява най-големият класифициран растеж в Медок.

7:59 сутринта
Силвия Полес хвърля дървените капаци, които прикриват вратите на офиса. Вътре, Бруно Ейнард, директорът на замъка, е на бюрото си в един от половин дузина офиси, пристигнал преди няколко минути от къщата си в близкия Сен Лоран. Eynard е директор от три години, като е действал като енолог на Lagrange през последните 17 години. В Бордо директор на замък е негов главен изпълнителен директор, а в случая на Ейнард той се отчита пред ръководството на Suntory, гигантската японска група за напитки, закупила изоставения тогава имот през 1983 г. и похарчила повече от 40 милиона долара, за да го върне на бивша слава. Оплешивяващ мъж с кръгло лице с очарователна усмивка и колегиален маниер, Ейнард държи нагоре голяма пластмасова торба с крепи, която е донесъл за готвача, и с маниера на истински фураж казва на посетител: „Аз избрах тези в гората миналия октомври, но не казвам на никого къде! '

8:15 сутринта
На около сто ярда зад офиса на Eynard, скрити сред 105-те отделни парцела лозе, които съставляват Lagrange, са навесите за поддръжка, където се съхранява армада от земеделска техника. Главният готвач Филип Гайро дава инструкции в последния момент на тракторист, който излиза да обърне дълъг, висок хълм от тлеещ компост наблизо. На далечен бул лозарският екипаж на Гайро вече работи.

8:58 ч. Сутринта
Андре Карденас, ковач или ковач, излива нажежен метал върху наковалнята, оформяйки я, обяснява той, в заточена рало за един от тракторите. Почвата на Лагранж е тежка с пясък и чакъл с размер на картофи, а плуг може да оцелее, разкъсвайки се през този древен речен отломък само за около 40 часа. Поддържането на оборудването в готовност кара Cardenas зает целогодишно, превключвайки между огньовете на ковачницата и ацетиленова факла.

9:30 сутринта
Фабрис Генти, един от дузина вигнерони, работи надолу по ред ценени каберне совиньон в блок 47А, използвайки ножици, захранвани от батерии и малка ръчна трион, за да отсече нежеланите издънки. Запитан колко лози отрязва ежедневно през седмиците на зимната резитба, той се усмихва и се досеща: „Une mille, peut-ètre?“ - 1000 може би? През март и май, Генти и колегите му ще ремонтират кордони и ще режат треви през май, ще изтънят издънките, след това ще обезлистят и зелената реколта през лятото и ще съберат през есента. Toute la France почива през август.

10:12 ч. Сутринта
През черен лозов път в 46B, Ивет Кастеран, наета преди 25 години по време на нарастването на Suntory, избира дълга, жълта липа от върба от сноп, отрязва къс сегмент и умело връзва лоза за кордон, отрязвайки излишното . Много неща в Lagrange все още се правят по традиционен начин, от опитни ръце, в грижата за над един милион лози. Около 65% са Cabernet, 28% Merlot и 7% Petit Verdot. Освен това има грозде совиньон и семийон за оживения блан, Arums de Lagrange. Сега е времето за почивка и половин дузина жени се насочват към колите, разположени по малкия път, за чаша супа или кафе, сладка и, това е Франция, цигара.

10:50 сутринта
Самотен работник излиза по лозова редица, като спира на всеки няколко пъти, за да удари дървен кол в каменистата земя. Бернард Гагнер се пенсионира и това е последната му зима в лозето. Но той се смее, че все още ще е навън, ловувайки „faisan, lapin, autre oiseaux“ - фазан, заек и други птици.

11:21 ч.
В близкото минало Беатрис Жермен готвеше за гладни комбайни, но сега тя приготвя ястия главно за гостуващите търговци и VIP персони. Днес, работи в сградата на кухнята зад администрацията, тя е в последните етапи на приготвянето на традиционен, но елегантен обяд в Борделаз - запазени миноги от близката река с праз лук и гълъб и пайясон, или решетъчни картофени сладки, покрити с гъби на Ейнард , всички със сосове за намаляване на червено вино.

11:47 ч.
Оресте да Силва е един от тримата водачи на оборудване в Лагранж, а тази сутрин е сред редовете на блок 85 - още Каберне - маневриращ с подобен на комбайн трактор, който събира и раздробява подрязани лози и изхвърля остатъците в единия край на компостната планина . Докато голяма част от работата по лозята, включително брането, се извършва на ръка, да Силва има тежък график за оран между редовете, изрязване на излишната лозова растителност (жив плет) през лятото и транспортиране на ръчно набрано грозде до каната по време на прибиране на реколтата.

12:10 ч.
Gervais Ruton, отговаряща за контрола на качеството и околната среда, идва от кабинета си, за да провери напредъка в зоната за компостиране. 'В допълнение към опасенията за околната среда,' казва тя, 'моята работа са нови идеи за опазване на ресурси - без енергия, по-малко вода, по-малко химикали.' Лагранж използва почти напълно органични методи и има едно експериментално лозе за тестване на биодинамичното отглеждане.

13:43 ч.
Обядвайки, Ейнард спира до бюрото на Доминик Лефевр, административен секретар, обработва поръчка от Ginestet, преговарящ или голям търговец на вино на едро. Подобно на повечето замъци, Лагранж нито продава, нито продава собствено вино на вносители и дистрибутори. По-скоро се предлага на пазара чрез „négoces“ - „около 150 различни“, казва Лефевр, - които предварително поръчват младите блендирани вина от предишната реколта по време на дегустациите на бъчви от Primeurs и по-късно ги разпространяват по целия свят.

14:18 ч.
Майсторът на избата Мишел Реймънд не изпълнява нито една от поръчките на LeFebvre днес, но той ще бутилира втория етикет на Chateau Lagrange, 2008 Fiefs de Lagrange, през март, заедно с някои от Arums blanc. В подготовка той е в бутилиращото съоръжение и избира тапи, разрязва проби наполовина, за да изследва тяхната плътност. Той посочва стегнатите пръстени за растеж на един, обяснявайки: „Тези ще поръчаме за голямата вина.“

14:49 ч.
В допълнение към бутилирането, Реймънд отговаря и за чая, където виното отлежава в бъчви, и помещението за вана или кювието, където се прави вино. Днес следобед Дидие Тибо влачи големи маркучи сред гора от извисяващи се резервоари от неръждаема стомана в кювето. Рецептата за смесване на младите кювета от 2009 г., формулирана в продължение на седмици в дегустационната лаборатория от Eynard, неговия екип и популярни консултанти от Médoc Jacques и Eric Boissenet, сега е свръхразмерна сред резервоарите.

15:22 ч.
Междувременно през двора в чая, Никола Лопес приема тази смес от Шато Лагранж от 2009 г. и я поставя в бъчви, където ще остарее до 20 месеца. Въпреки че виното все още не е вкусено от критиците и търговията, 2009 г. вече се нарича страхотна реколта. През по-голямата част от следващите две години Лопес ще обработва цевите, за да ги поддържа санитарни, ще ги долива и събира, за да премахне утайката.

15:38 ч.
Навън студената сутрин се превърна в мек следобед. Джефри Ивен, през първата си година като градинар на имоти, помага на 24-годишния ветеран Денис Кадикс да преработи трева от тревата пред същинската замкова сграда, използвана предимно за посещение на ръководители на Suntory. Както домашните градинари навсякъде знаят, зимата е почти толкова натоварена, колкото лятото, а екипът на Лагранж от трима души има целогодишно предизвикателство да се грижи за цветята, тревните площи, храстите, дърветата и езерата на имението.

16:02 ч.
Въпреки че не се нуждае от маркетинг или продажби, марката и имиджът на Lagrange струват милиони. Изграждането им е работа на Шарлот Денджан. „Бях в САЩ миналата седмица - казва тя, докато проверява доказателствата за предстоящи брошури и плакати, - и в сряда летя за Прага.“ Дженджан и Ейнард са публичното лице на Лагранж на няколко континента, пътуват до винени панаири и благотворителни събития, посещават журналисти и търговци, изказват се на вечери за потребителски вина. Denjean също отговаря за гостоприемството, включително посетителите на замъка (около 3000 миналата година). Ейнард казва, че общежитията и кафенето, използвани някога от берачите на грозде, сега се превръщат в квартира за посетители и места за събития.

16:47
Години наред Ейнард е бил помощник-режисьор и еолог на Марсел Дюкас, когото японците са натоварили да обърне Лагранж. Сега, когато Eynard се е изкачил, работата му е поета от бившия майстор на избата Matthieu Bordes. Бордес е може би най-натовареният изпълнителен директор в замъка, изпълняващ функциите на главен оперативен директор на Eynard и отговарящ за всичко, от доставките до персонала, както и за надзора върху действителното винопроизводство. „В продължение на няколко седмици по време на прибиране на реколтата изчезвам в кабината“, обяснява той. „Хората ме търсят в офиса ми и питат:„ Матие все още ли работи тук? “

Той го прави и макар че 17:00 официално приключва деня в Château Lagrange, светлините в неговия офис и офисите на Eynard и Denjean ще продължат да горят, тъй като нарастващата част от сребриста луна отново изгрява вечерта на Медок.