През 70-те и 80-те години на миналия век Soave е бяло вино на Италия. Изработено от грозде Гарганега и Требиано ди Соаве, отглеждано в богата на минерали вулканична почва на високите склонове край Венето, произведените от тях вина бяха хрупкави, сложни и далеч по-евтини от повечето италиански износи.

Когато търсенето започна да изпреварва предлагането в края на 70-те години на миналия век, производителите бъркаха и засаждаха лози в равнинните равнинни равнини, бързо разширявайки земеделските земи с грозде от 3700 акра на повече от 16 000. Много фермери също спряха да засаждат Trebbiano di Soave, заменяйки го с Trebbiano Toscano, скучно, скучно грозде, което е далеч по-лесно за отглеждане.

Скоро разредено, вдъхновяващо вино - заедно с някои много банални реклами - наводниха Америка. За съжаление, това изображение от долния рафт все още остава в много умове, въпреки ренесанса, който в момента бушува в Соаве.

Днес най-добрите производители в региона са се върнали към старите начини: те използват само двете оригинални грозде и са фокусирани върху качеството, а не върху количеството - същите принципи, които са помогнали за съблазняването на пиячите преди около 40 години.

Най-добрите бутилки приветстват от Soave Classico, оригиналните лозя на хълма. Тук вулканичната почва, голямата надморска височина и старите лозя се компилират, за да създадат богати, дълбоки вина с флорални аромати, кремообразни аромати на бели плодове и минерални нотки.

Най-добрата част: Тези вина от най-висок рафт са откровена кражба, поне засега.

---

5 Трябва да пиете класически класически

(на снимката отляво надясно)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 долара
Това зашеметяващо бутилиране с едно лозе доставя пресовани жълти цветя, златни ябълки, цитруси, пъпеш и манго заедно с минерални и препечени бадемови нотки. Вече вкусно и добре балансирано, ще остарее красиво. Пийте до 2021 година.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Произведен от 55-годишни лозя, той се отваря с примамливи флорални и минерални аромати, заедно с аромат на круша. Елегантното, линейно небце предлага златни ябълки, цитрусови плодове и бяла праскова заедно с бадеми и минерали. Това вино е свежо и вече вкусно, но ще остарее добре. Пийте от 2015 до 2027 година.

92 Суавия 2012 Монте Карбонаре $ 33
Интензивните аромати предполагат ароматни жълти цветя, екзотични плодове, ябълка, бяла праскова и пъпеш. Сочното, плодово небце е подчертано с минерални, ароматни билки и бадем, заедно с хрупкава киселинност. Виното се отличава с дълготраен завършек. Пийте сега през 2017г.

89 Монте Тондо 2012 $ 15
Това предава аромати на тропически плодове, ябълка и лимонова кора, всички от които се пренасят в яркото небце, заедно с бадемови и джинджифилови нотки. Стоманените минерали сигнализират за финала. Пийте сега през 2015г.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 долара
Интензивните аромати на праскова, пъпеш и бадем се пренасят върху кръглото небце, заедно със сочна зелена ябълка. Достатъчното тегло и индивидуалност на виното се балансира от ярка киселинност, която осигурява свеж завършек. Пийте сега през 2015г.