Запознайте се с пет от най-популярните винени грозде в света. Тъй като бутилките от всеки сорт са широко достъпни и лесни за намиране, можете да започнете да изследвате държави, региони и стилове, за да откриете предпочитанията си.

Шардоне

Гети

Шардоне е популярно по целия свят, отчасти защото може да узрее почти навсякъде. Доста скучно грозде само по себе си, отнема добре ферментация и / или отлежаване в нови дъбови бъчви. Голяма част от нейната широка привлекателност, особено в по-евтини версии, може да се отдаде и на използването на дъбови ароматизанти и малко остатъчна захар, останала в готовото вино.

Някои от най-великите шардонета се произвеждат в региона Кот дьо Бон на Бургундия, както и в Шампан, където е единственото грозде за Blanc de Blancs и компонент в повечето невинтални бутилиращи бутилки.

Превъзходни, узрели, натоварени с тропически плодове шардоне се правят в най-топлите райони на Калифорния и Австралия. Ще намерите по-раци версии, които прекарват малко или никакво време в нов дъб от крайбрежната Калифорния, Орегон, австралийската река Маргарет и крайбрежната Чили. Изцяло неръждаемите шардоне предполагат пресни зелени ябълки с аромат и вкус.

Друга често срещана техника е да се сложи Шардоне чрез малолактична ферментация, която омекотява киселините и добавя маслена нотка. Отлежаването на цевта може да донесе аромати на масло, карамел, дим и препечени филийки. Освен това е гъвкав с богат асортимент от храни, от меки бели сирена до домашни птици, ракообразни, тестени изделия и салати. Дори свинското месо и по-силните риби като риба меч и камбала работят добре със Шардоне.

Препоръки за Шардоне

Най-добри покупки

Избор на редактори

Изби за изби

Лозя в Сансер, дом на едни от най-добрите совиньон блан в света. Изображение чрез Гети.

Совиньон Блан

Совиньон Блан се отглежда по целия свят, но въпреки това лети под радара за много винопийци. Понякога с етикет Fumé Blanc (неясен термин, първоначално измислен като маркетингов трик), това е вино, което може да вдъхнови такива непривлекателни описания като „котешка пика на храст от цариградско грозде“.

Тези думи не са задължително да ви вдъхновяват да издърпате тази тапа.

И все пак, това е прекрасно грозде. Совиньон Блан се представя доста добре във френската долина Лоара, особено в и около селата Сансер и Пой сюр Лоар. Там той има проникваща минералност и остър тревист характер.

Бенчмарк Нов свят Совиньон Бланс идват от Нова Зеландия , където интензивността на зелените аромати на цитрусови плодове и плодове създава безупречно свежо въртене на гроздето. В Калифорния той често узрява и понякога се ферментира в цев, за да демонстрира аромати на праскови и тропически плодове, подобно на Шардоне. В Чили тези вина често се описват като пикантни и солени, ароматизирани с звънец и вкус на целина, кактус и лайм.

Когато се прави като вино с късна реколта, совиньон блан често се смесва с Sémillon и има вкус на мед, масло и карамел. Вината от Sauternes и Barsac са примерни и предвид високите нива на киселина и захар, те могат да отлежават грациозно в продължение на десетилетия.

Препоръки за совиньон блан

Най-добри покупки

Избор на редактори

Изби за изби

Току-щобрано грозде Каберне Совиньон, долината Напа. Изображение чрез Гети.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон е основното грозде на повечето големи бордоски червени. Като самостоятелен сорт, той почти самостоятелно изгради репутацията на долината Напа. Отглежда се в световен мащаб, често се смесва с някои или всички останали сортове червено грозде от Бордо. Най-добрите версии имат фокус, чистота, сила и изящество, на които никое друго червено грозде не може да се равнява.

В долината Напа преобладаващият стил се накланя към свръхбогати, силно дъбови кабернета, спортни нива с високо съдържание на алкохол и месести танини. Във Вашингтон най-добрите версии преминават границата между прецизност и богатство.

Колко дълго бутилка вино може да остане отворена?

На други места в Новия свят се правят изключителни кабернета в Австралия и Чили. Те са сочни и гъвкави отдолу, докато са леко билкови, пикантни и подправени в Чили.

Лекият билков компонент обикновено се счита за истинско представяне на гроздето, тъй като презрелото каберне може да стане плодово, сладко и без особена сложност. Той е идеален за продължително отлежаване в нов дъб и има нива на танин, киселина и алкохол, за да отговаря дори на най-агресивните аромати на бъчви. Проверете винената листа в любимата си пържола. Заредено е с Каберне Совиньон , защото тези богати танини допълват тлъсто говеждо като малко други вина.

Препоръки за каберне совиньон

Най-добри покупки

Избор на редактори

Изби за изби

Ще откриете изключително Мерло в Померол, разположено на Бордоския десен бряг. Изображение чрез Гети.

Мерло

Не е тайна, че репутацията на Мерло беше ударен настрани от, добре, филма Настрани . Увреждането на репутацията на гроздето се дължи на огромните количества евтин, без аромат Мерло, които заливат пазара.

За най-добрите бутилки от Новия свят, които няма да провалят банката, погледнете първо към щата Вашингтон и Лонг Айлънд, Ню Йорк. Допълнително, пълнени сортови бутилки изобилстват, които притежават както текстурата, така и киселинността, за да стареят добре. Merlots от Napa Valley могат да бъдат богати, зрели, широко плодови и веднага вкусни.

На десния бряг на Бордо - в Померол и Сент Емилион - Мерло получава статут на суперзвезда. Често се смесва с каберне фран в редки и скъпи вина като Pétrus и Château Angélus. По-често Мерло е второто по важност грозде (след Каберне Совиньон) в по-голямата част от червените Medoc, което може да включва и малки количества Каберне Фран, Пети Вердо и / или Малбек.

Това грозде с дебела кожа узрява рано, благо за производителите, които се страхуват от дъждове. Мерло отчита големи количества червени от Италия, Калифорния, Южна Америка и Източна Европа.

Препоръки на Мерло

Най-добри покупки

Избор на редакторите

Изби за изби

Гети

Пино Ноар

Пино Ноар е едновременно ценен и прокълнат от винопроизводителите по целия свят. Това е най-красивото, най-сексито, най-взискателното и най-малко предвидимото от всички основни червени грозде. Шаблонът за най-великото Пино Ноар е разпръснат сред многобройните малки общини в Бургундия, където най-редките бутилки могат да се продават за стотици долари при пускането им. Заедно със Шардоне, Пино Ноар също е основен основен компонент на мнозина Шампанско и други пенливи вина.

Пино Ноар почти винаги се бутилира като чисто, без блендирано сортово вино. Не е необичайно за винарна в Калифорния или Орегон да предлага до дузина бутилки с едно лозе, с едно клониране или с един блок в дадена реколта.

Гроздето е изключително специфично за мястото и реколтата. Готовите вина от топъл климат могат да имат упадъчен вкус. Готините сайтове и реколтите водят до по-елегантни, изискани и годни за ползване вина. Като се имат предвид такива широки разлики в стила и тероара, Пино Ноар обикновено е лек до средно тел, с тръпчиви червени плодове и ягоди от сушени билки и пръст.

Ще намерите отлични примери за Новия свят от крайбрежната Калифорния, долината Willamette в Орегон и Централен Отаго в Нова Зеландия. В най-добрия си случай Пино има ефирен деликатес, но въпреки това може да отлежава десетилетия. Често се описва като „железният юмрук в кадифената ръкавица“.

Препоръки от Пино Ноар

Най-добри покупки

Избор на редактори

Изби за изби