Често наричана „Зелена Испания“, Галисия и северозападното течение на Кастилия и Леон - което за целите на виното се отнася до района Биерцо - е най-дъждовната, най-хладната и зелена част на Испания.

Разположена предимно от келти преди първото хилядолетие от н.е., Галисия разполага със собствен език (Gallego) и процъфтяваща индустрия за морски дарове, която доставя голяма част от огромното количество стриди, миди, миди, раци и риба, които испанците ядат.

И какво се съчетава най-добре със страхотни черупчести мекотели? Бяло вино, разбира се. Сред петте деноминирани лозаро-винарски области в Галисия производството е почти изключително насочено към бели вина.

Риас Байксас, който е разположен по западния край на Галисия и се изправя срещу Атлантическия океан, е Албариньо страна. Тези свежи, флорални вина се показват най-добре през младостта си. По-навътре във вътрешността на страната Рибейро някога е бил един от най-продуктивните винарски региони в Испания. Днес той произвежда предимно бели смеси, направени от грозде, което включва Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello и Torrontés.

Насочвайки се на изток, Ribeira Sacra се нарежда като един от най-визуално зашеметяващите винени региони в Испания. Годело и червено грозде, включително Менсия , Гарнача и Меренцао, придържащи се към стръмните терасовидни брегове на река Сил.

Съседът на Рибейра Сакра на изток е Валдеорас, столицата за добив на шисти в Испания и дом на минерални бели вина, приготвени от Годело . Все по-често Valdeorras разширява своите предложения, за да включва сортови Mencía.

Разположен в южната част на Галисия, където река Миньо отделя Испания от Португалия, Монтерей е най-малко известният и най-малкият галисийски винен регион.

Докато лозаро-винарският регион Bierzo е технически разположен в северозападната граница на Кастилия и Леон, той се допира до Галисия и споделя климат, подобен на този на Валдеорас. Bierzo отдавна е източникът на най-добрата испанска Mencía.