Не може да се отрече чистото удоволствие и огромното удовлетворение, произтичащо от наслаждаването на перфектно избирано, зряло, пиещо вино от вашата колекция. Но да стигнем там? О, агонията.

Казват, че чакането е най-трудната част, но опитвали ли сте се всъщност да купите емблематична или широко призната бутилка, достойна за изба? Въпреки че някои хора могат да имат добри връзки на дребно, както и средствата да си позволят такива ценени бутилки, не всеки има такъв късмет.

И макар че има много вина, които е лесно да се намерят и да си позволят, как да разберете кои са достойни да бъдат скрити за две, пет, 10 години или дори повече? Можете ли да натрупате колекция, достойна за изба, която предлага високо качество и класа, без да фалирате?

Отговорът е да и ние сме тук, за да помогнем.

Подслушахме нашите опитни редактори и дегустатори, за да разгледаме 10 класически, удобни за изби региони и видове вина в различни стилове. Те ви дават информация за това, което определя стандартите за избата, както и вътрешни съвети за това как да актуализирате колекцията си с вълнуващи, достъпни, висококачествени и ценни съвременни чудеса, достойни за вашата инвестиция и вашето мазе.

Добре дошли в нова ера на събиране на вино.

Червени Бордо от Шато Палмър и Льо Дом / Снимка на Йенс Джонсън

Червен Бордо

Защо е класически: Няма по-подражаваща червена смес по света от комбинацията от Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, създадена в Бордо. Това е най-събираната, най-продаваната на търг и най-ценената категория вина - особено тези от класифицирани първи растения и други топ имоти. Червеният Бордо се е подобрил само през годините: Той е по-зрял, по-добре направен и по-надежден от гледна точка на качество, дори при по-слаби реколти, което води до по-млади вина, които изглеждат по-млади, но изглежда да остареят, както и страхотни реколти от Бордо от миналото. За колекционерите, които искат да пият вината, докато узреят, това е златна ера.

Стандарти за изба

Шато Шевал Блан , Château Léoville Las Cases , Шато Палмър

Съвременни чудеса

Шато Понте-Кане , Шато Валандро , Купол

Защо да ги събирате сега: Докато класиката на Левия бряг на Бордо, страната на Каберне Совиньон, като цяло остава същата (дори дори по-добра), едно изключително имение се преоткрива: Шато Понте-Кане използва биодинамично лозарство, глинени амфори и силна —Почти религиозен — стремеж към занаятчийството на някои от най-добрите и вълнуващи вина в Бордо днес. Десният бряг, където доминират Мерло и Каберне Фран, се промени драстично. Движението на garagiste от 90-те и 00-те години на мощни, богати вина с малка продукция е избледняло, отстъпвайки място на новите класики на garagiste на елегантност и наличност, две от които включваме тук (Château Valandraud и Le Dôme). -Роджър Вос

Белият бургунд Луис Латур и Бенджамин Леру / Снимка Jens Johnson

Бял бордо

Защо е класически: Това е, което мнозина смятат за истинския дом на Шардоне и модела за Шардоне по целия свят. Вината са леки под влияние на дъб или дърво, винаги хармонични и добре интегрирани. Съществува ефирен баланс между плодовете и киселинността, който винаги присъства във вината от този относително хладен климатичен регион, което означава, че те са изключително подходящи за възраст. Количествата от най-добрите вина от висша круша, от лозя, засадени за пръв път от монасите през Средновековието, са малки, добавяйки рядкост към може би най-големите бели вина в света.

Стандарти за изба

Domaine Leflaive , Луи Джадо , Луис Латур

Съвременни чудеса

Бенджамин Леру , Камил Жиру , Domaine Christian Moreau Баща и син

Защо да ги събирате сега: Историята е важна в Бургундия. Малко производители могат напълно да преоткрият колело, което се върти толкова добре. Това може да бъде смяна на поколението в семейна компания, която превръща вина, подобни на работници, в звезди, или просто основен ремонт на техника или идеология. Тези препоръки представляват напречен разрез на стари и нови имена, които създават вълни и страхотни, дълговечни бели вина: Утвърден производител от Chablis, Кристиан Моро, с ново поколение, отговарящо за стар негоциант Камил Жиру, с нова философия и млад негоциант Бенджамин Леру, създаден от вътрешен човек от Бургундия. —R.V.

Винтидж пристанища от W&J Graham’s и Wine & Soul / Photo by Jens Johnson

Vintage Port

Защо е класически: От всички класически винени вина, може да се твърди, че реколтата Port от долината Douro в Португалия е най-дълго живеещата. През последните 10 години вкусих реколти от 19-ти век, които все още бяха пълни с живот. Това е и един от най-редките класически стилове - най-добрите реколта Портове се произвеждат само два, може би три пъти в десетилетието, когато производителите на пристанища произнасят „обща декларация“ за годината (което означава, че по-голямата част от пристанищните къщи са „декларирали“ ”Реколтата поради високото качество на крайните вина). Vintage Ports отлежават две години в барел преди пускането, но добродетелта на търпението за продължително изба винаги ще има своя незабравима награда.

Стандарти за изба

Пети от Новал , Тейлър Фладгейт , W & J Graham's

Съвременни чудеса

Кинта де ла Роса , Quinta do Vale Meão , Wine & Soul

Защо да ги събирате сега: Най-голямото разклащане в реколтата на пристанището е пристигането на независими квинти (лозарски имоти) на сцена, която е била доминирана от няколко големи пристанищни спедитори за повече от век. В допълнение към новите семейства, те донесоха в Порт усещане за място, а не само за марка. Някои квинти са разказвали истории като винарски имоти, други са нови творения. Качеството и резултатите им ги поставят на върха. Въпреки че тяхната възрастова способност в продължение на десетилетия тепърва ще бъде тествана, те вероятно ще бъдат в крак с класическите величия, докато узреят. —R.V.

CVNE Imperial и Viñedos de Páganos El Puntido / Снимка Jens Johnson

Риоха Гран Резерва

Защо е класически: Гранд резерварите в Риоха, които трябва да прекарат минимум пет години в дъб и бутилка преди пускането, се класират като най-елегантните и годни за ползване червени вина в Испания. Базиран изцяло или до голяма степен на Tempranillo, често с малки количества Garnacha, Graciano и Mazuelo (Carignan), смесени за структура, фин резерват на Rioja черпи сила и дълголетие от пробивна естествена киселинност. Комплексните вкусове идват от комбинацията от ръчно подбрано първокласно грозде и продължително отлежаване във висококачествени бъчви. Сред най-новите реколти са 2001, 2004, 2005, 2010 и 2011.

Стандарти за изба

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay Ла Риоха Алта 904

Съвременни чудеса

Remelluri Лозя от Паганос Ел Пунтидо Барон на закона

Защо да ги събирате сега: Докато традиционните резервати на Риоха отдавна разчитат на американски дъб, много по-нови версии отлежават във френски дъбови бъчви, които придават по-тъмни, по-тости вкусове и по-малко ванилия и тютюневи нотки, свързани с американския дъб. Други общи черти на съвременните резервати са зрелите плодове и повече богатство. Не забравяйте, че правилата, които уреждат това, което може да бъде означено като Rioja gran reserva, се прилагат само за протоколи за отлежаване, само името на gran reserva не гарантира, че вино, обозначено като такова, ще бъде отлично или годно за ползване. —Майкъл Шахнер

Brunello di Montalcinos от Gianni Brunelli, и Biondi Santi / Снимка Jens Johnson

Брунело ди Монталчино

Защо е класически: Малко вина притежават дълбочината, сложността и дълголетието на Brunello di Montalcino. Изработени изцяло от Sangiovese и създадени от семейство Biondi Santi в края на 19-ти век, вертикалните дегустации демонстрират способността на Brunello да остарява от десетилетия. Произхождайки от високопланински лозя, класическите предложения са ароматни, жизнени, елегантни и безупречно балансирани. По-сложни от мускулести, те могат да се похвалят с усещания за виолетово, дива череша, тютюн за лула и земни нотки на кожа и подлесъци. Ярка киселинност и твърди, рафинирани танини им придават невероятния потенциал за стареене. Повечето имения са малки с ограничено производство, което означава, че много от тези великолепни вина имат солидни етикети с цени.

Стандарти за изба

Бионди Санти , Постоянни сметки , Fuligni

Съвременни чудеса

Чиаки Пиколомини от Арагон , Джани Брунели , Потацинът

Защо да ги събирате сега: Сега има повече от 200 производители на Brunello в цялата деноминация, показващи набор от стилове, от ефирни до мощни и всичко между тях. Редица имения се превръщат в съблазнителни Брунелос, които, макар и все още невероятно подходящи за възраст, са достъпни по-рано от вината, направени от някои от по-етажните къщи. Най-добрите могат да се похвалят със сочни плодове, твърди, узрели танини и завладяваща комбинация от структура и елегантност. И макар никога да не са евтини, в сравнение с по-известните исторически етикети, много от тези по-млади фирми предлагат впечатляващи съотношения между качество и цена, които ги правят задължителни за всеки любител на виното. - Керин О'Кийф

Сладки вина от Kracher и Esterházy / Снимка Jens Johnson

Австрийски сладки вина

Защо е класически: Австрийският eiswein, направен от замразено грозде, както и напълно или частично ботризирани ауслесен, бееренауслесен, троккенбееренауслесен и аусбрух (терминът за ТБА от град Руст) имат историческа местна слава, но заслужават по-широка публика. Въз основа на грозде като Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris и дори червено грозде като Zweigelt, тяхната обилна сладост е естествен консервант, който ги кара да узреят без усилие. Техните богати вкусове с времето стават още по-слоести и примамливи. Тези вискозни десертни вина са естествено произведени в малки количества, така че те са редки и ценни от самото начало и стават още повече с възрастта.

Стандарти за изба

Грешка-Artinger , Крекер , Розенхоф

Съвременни чудеса

Günter & Regina Triebaumer , Хайди Шрок , Естерхази

Защо да ги събирате сега: Базирани на по-малко кисели сортове грозде от обичайните ви айсвеини или ботризирани селекции от Франция, Германия или Унгария, тези източноавстрийски сладки предлагат различен, по-заоблен, но също толкова траен вкусов профил. Въпреки че са концентрирани както в захар, така и в киселинност, те имат по-меко отношение и по този начин са изключително подходящи за сдвояване с богати десерти - дисциплина, в която австрийците имат форма. Marillenpalatschinken (кайсиеви палачинки) с чаша Ausbruch е рай, но, както предлага авантюристичната Хайди Шрок, чрез своите етикети, горещи, пикантни и много солени ястия, пълен аромат на дивеч и остри сини сирена също пеят с тези вина. - Ан Кребиел, MW

Немски ризлинги от Schloss Johannisberg и J.B.Becker / Снимка Jens Johnson

Немски ризлинг

Защо е класически: Изтръпването на гръбнака е ключово за дълголетието на Ризлинг във всички стилове, от суха кост до напълно сладка и всичко между тях. Плодово-сладки (spätlese или auslese, например) и напълно сладки (beerenauslese, trockenbeerenauslese или eiswein) Ризлинги, особено от Mosel или Rheingau, са идеални за дългосрочно избиране, като остатъчната захар дава допълнителни сили за запазване. Буйните плодови и цветни тонове - праскова, цитрусови плодове или орлови нокти - се заглушават с възрастта, докато нотките на пикантна земя, препечен хляб и мед се развиват. За 10–15 години тези характеристики се развиват в по-дълбоки сложности на карамела и горското дъно и често имат по-сух вкус на стил. Тези вина могат да продължат десетилетия, дори век.

Стандарти за изба

Джон. Джос. Prüm , Karthäuserhof , Замъкът Йоханисберг

Съвременни чудеса

Емрих-Шьонлебер , J.B. Becker , Келер

Защо да ги събирате сега: През последните няколко десетилетия качественото винопроизводство скача рязко, а желаните вина от малки производства от цяла Германия все повече се предлагат в чужбина. Отвъд плодовите класики на Германия, сушени или сухи, Grosses Gewächs („големи растежи“, определени от Verband Deutscher Prädikatsweingüter или VDP) и други първокласни сухи ризлинги процъфтяват. За любителите на зрели бели вина те предлагат непреодолима, често евтина алтернатива с висока толерантност към преждевременното окисляване. Тези мощни сухи вина може да изглеждат затворени през ранните години, но се отварят драстично, придобивайки дълбочина на аромат, вкус и текстура за 5–15 години. —Анна Лий С. Ииджима

Шираз от Amon-Ra и Penfolds / Снимка Jens Johnson

Как можете да разберете дали младото вино ще остарее?

Южноавстралийски Шираз

Защо е класически: Откакто Penfolds пусна най-известното си вино, базираното в Шираз Grange, през 1951 г., репутацията на Австралия за производство на смел, богат и дълголетен Shiraz не отслабва. Независимо дали от Eden Valley, McLaren Vale или самата Barossa, Шираз и Южна Австралия вървят ръка за ръка. В наши дни, докато стилът е все още голям и нахален, изпълнен със зрели плодове, дъбови подправки и солени танини, се засилва фокусът върху елегантността и напрежението, което води до изключително дълготрайни и сложни вина. Стандартите на избата, като Grange на Penfolds, RunRig на Torbreck и Хълма на благодатта на Henschke, могат лесно да стареят 50 или повече години.

Стандарти за изба

Penfolds , Торбрек , Хеншке

Съвременни чудеса

Standish , Glaetzer , Калеске

Защо да ги събирате сега: Може би по-малко познати имена в щата, тези производители се радват на почти култов статус, особено за бутилките си от висок клас, като Standish’s The Standish, Glaetzer’s Amon-Ra и Kalleske’s Greenock Single Vineyard Shiraz. За наш късмет всички те понастоящем се предлагат в САЩ. Вината вървят по стилистична линия между съвременното и традиционното, като същевременно остават безпогрешно Южен Австралийски. За разлика от по-утвърдените си братя, те са склонни да бъдат по-достъпни, когато са млади - оставете ги да останат за 10–20 години и ги наблюдавайте как ги превръщат в бутилки със сложна красота. Те също така ще поставят по-малка вдлъбнатина в портфейла ви, така че да спечелите наоколо. -Кристина Пикард

Каберне от имението Харлан и Алфа Омега / Снимка: Йенс Джонсън

Ние Препоръчвам:

• Винен ентусиаст VinoView Винена изба със 155 бутилки
• Винарска изба N'FINITY S с една зона (врати от неръждаема стомана)

Каберне от долината Напа

Защо е класически: Достойните за изби кабини Napa са пълни с концентрирано богатство и дълбоки плодови вкусове - особено в младостта им - но те често притежават структура и нюанс, които се възнаграждават най-добре с времето. Когато идеалният климат в региона отговаря на правилното пресичане на обекта и винопроизводителя, това са красиви, остаряващи вина. Естествено силните танини се укротяват от времето и изобилието от плодове се топи, за да позволи по-сложен, интелектуален състав, осеян с пикантни мисли и диви интриги.

Стандарти за изба

Харлан , Крещящ орел , Spottswoode

Съвременни чудеса

Алфа Омега , Inglenook , Venge

Защо да ги събирате сега: Докато винарна като Inglenook съществува от 1869 г., те и много от любимите ни съвременни производители са в крак с времето, възприемайки внимателен подход към лозарството и земеделието, с акцент върху стандартите за биологично сертифициране. Те подчертават баланса и нюансите, правейки вина от структура и изящество сред естественото богатство на долината Напа, в тон с модерните небца. На винопроизводството се отделя най-голямо внимание от три от най-добрите винарски умове, работещи в момента: Жан Хофлигер от Alpha Omega, Филип Баскаулес от Inglenook (който е и винопроизводител в Château Margaux) и Кърк Венге. -Виржиния Буун

Пино Ноар от Domaine Drouhin Oregon and Résonance / Снимка Jens Johnson

Орегон Пино Ноар

Защо е класически: Само времето може да докаже, че вината в региона заслужават класически статут. Първокласният Орегон Пино Ноар успя да заложи това твърдение, благодарение на красивите, остаряващи вина, които могат да отлежават благоприятно и да се развиват в продължение на десетилетия. Най-често те са пълни, балансирани и детайлизирани при освобождаването. Плодът е узрял и наслоен, танините са мускулести и пропорционални, а алкохолът е умерен. Те красиво изразяват както място, така и разнообразие. Най-добрите продължават да добавят нотки на вторични плодове, билки и цветя, със задържащи аромати и разширени покрития. Въпреки че не са вина, които се нуждаят от допълнително време, за да бъдат годни за пиене, те със сигурност възнаграждават търпението на избата с добавена дълбочина, нюанс и сложност.

Стандарти за изба

Домейн Дорухин, Орегон , Лозята Eyrie , Понци

Съвременни чудеса

Domaine Divio , Лавина , Резонанс

Защо да ги събирате сега: Тези млади изби се възползват от опита и познаването на Пино Ноар в Бургундия. Бруно Корно (Дивио) е четвърто поколение бургундски продуцент. Изабел Моние (Лавинея) учи в университета в Дижон и започва кариерата си в Бургундия. Жак Лардиер (Résonance) прекара четири десетилетия като главен винопроизводител на Louis Jadot. Всички орегонски вина на тези производители отразяват тяхната класическа подготовка и произход, показвайки, че хармонията и балансът са по-важни от чистата сила. Дори при по-хладни реколти, тези леки вина, особено когато се произвеждат от стари лози, могат да бъдат сериозно сложни и несъмнено достойни за възраст. -Пол Грегът