„Тук е 25 градуса“, ​​каза ми Санди Войта по телефона. 'И вали сняг като луд.'

Санди Войта притежава винарна Prairie Berry, самотен аванпост в Черните хълмове на Южна Дакота. И тя използва грозде от лозето си в далечен Янктон, единственото място в щата, където ще расте гроздето. Нейните вина имат фантастични имена, като Phat Hogg Chardonnay, Pink Slip (Chardonnay и Catawba) и Red Ass Rhubarb (плодово вино).

Отразявайки самата природа, производителите на вино показват забележителна устойчивост и решителност при отглеждането на грозде, където условията казват съвсем ясно, сериозни ли сте?

Винарска изба Casa Rondena се намира във високата пустиня на Албакърки, Ню Мексико. А липсата на дъжд (10–12 инча годишно) е само първото предизвикателство. „Слънчевата светлина тук е интензивна“, казва собственикът Джон Калвин, „и ако листата на лозите не могат да ги защитят, гроздето ще умре. Вятърът може да е екстремен. А дневните температури могат да достигнат близо 100. Нашата спасителна благодат е, че те падат с 30-40 градуса през нощта. '

Вероятно няма никъде на Земята по-подходящи за производство на вино от Хокайдо, най-северният от родните японски острови. Ветровете са ожесточени. Теренът е планински. Зимните температури се движат около нулата. Всяка година има до 40 фута сняг. И всъщност трябва да заровите лозите в снега, за да предпазите гроздето да умре от измръзване.

И все пак, Taichi Yamazaki ежегодно произвежда 20 000 случая с вино тук, включително Пино Ноар, Мерло и Шардоне. Той е четвърто поколение винопроизводител на Хокайдо. Но той е може би първият, който свири класическа музика в лозята там „За да облекчи стреса върху гроздето“, казва той.

Когато Карим Хвайдак се завръща в родния си Египет от Тоскана, където семейството му притежава лозя, той започва свой собствен в Сахара. Пустинният пясък няма хранителни вещества, така че хранителните вещества трябва да идват от компост - тридесет тона годишно. Капковото напояване изисква кладенци с дълбочина до 250 ярда. И ако натиснете помпените системи твърде силно, солеността ще се повиши, което може да обезлисти лозите късно през вегетационния период. Hwaidak примамва достатъчно плодове от пустинята за 16 етикета с червено вино и 14 бели.

Той не е сам. Винопроизводителите на винарска изба на Голанските възвишения в Израел произвеждат шардоне и мерло на суша и прах през лятото, а вятърът и сняг през зимата.

Историческият консенсус в Европа е, че надморската височина от 1600 фута е горната граница за полезно отглеждане на грозде. Но Доналд Хес, в Бодега Коломе, собствеността му в най-отдалечения северен ъгъл на провинция Салта на аржентинските Анди, прави прекрасни Малбек и Торонтес на приблизително 9 849 фута - най-високото лозе в света.

В централната канадска провинция Саскачеван винарната Cypress Hills е единственото търговско лозе в трите прерийни провинции. В края на май има студове. Има градушка с размерите на топки за голф, казва собственикът Мари Боне в буря през 2008 г., цялото грозде е загубено. Има свирепи ветрове „Чинук“. Тя може да бъде 40-долу през зимата и 100-горе през лятото. Независимо от това, Cypress Hills продава 3000 случая годишно, и всичко това на хора, които случайно шофират.

„Никога не позволявайте страхът или здравият разум да ви задържат“, казва Бонет.

Думи на мъдрост от една от издръжливите групи винопроизводители по света, които, метафорично казано, плюят във вятъра ... и снега, надморската височина и слънцето.