Сгушен в централния регион на Пиемонт в Северна Каролина, ще намерите типичния град на колежа Chapel Hill, дом на Университет на Северна Каролина . В най-западния ъгъл на известния изследователски триъгълник в района, Chapel Hill нараства стабилно както по население, така и по репутация на националната сцена за хранене през последните две десетилетия.

Има водещи ресторанти като критикувания фенер и любимата Acme, както и десетки винарски барове, бутилки и винарни. „Южната част на рая“, както го наричат ​​местните, бързо се превърна в една от най-обсъжданите кулинарни дестинации в Юга.

Независимо дали се разхождате по главната ивица на града на улица Франклин или се отправяте към буйните хълмове, западно от центъра на града, никога не сте далеч от добри ястия, спокойни закачания и страхотни вина.

Caffé Driade в Chapel Hill / Снимка: Anna Norwood

Винени барове

Закалено кафе

Въпреки че се намира на идиличната главна пътна артерия на Chapel Hill, на няколко часа в Закалено кафе може да ви транспортира до европейска планинска винена барака. Сгушен на тих склон на хълм, който гледа към залесен природен резерват Болин Крийк, този малък винен бар, еспресо бар и чайна са идеални за тихо дневно размишление. Вечерите стават по-общи, тъй като светлината на свещите от масите искри от дърветата и звукът на жива музика се издига във въздуха.

Това е и място, където да се отдадете на вина с ограничено освобождаване, които съпругът на съсобственика Елизабет Мьоние, Томас Мьоние от Автентично вино , внос, след като развиват връзки с някои от най-вълнуващите устойчиви винопроизводители във Франция.

„Поради тези взаимоотношения често можем да получаваме вина, специално внесени, за да бъдат на разположение в нашето кафене“, казва Мишел Темпъл, мениджър на дребно в Caffé Driade. „Ще намерите биологични, биодинамични вина от малки ферми с много поколения, където присъстват идентичността на почвата, гроздето и климата.“ Например, менюто за вино от есента на 2019 г. ще включва изключително Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, устойчиво вино, направено с карбонова ферментация и без добавки.

Уест енд винен бар

Регионът на Пиемонт в източната част на САЩ, състоящ се от подножието на Апалачи, се простира през Северна Каролина и създава един от най-умерените климатични условия в Америка. Освен няколко горещи седмици през лятото и шепа ледени утрини, повечето дни са нещо близо до перфектно. Това означава Уест енд винен бар може да отвори масивните си предни прозорци и да позволи на музика на живо да се разлее по улица Франклин.

Със списък, който предлага „истинско представяне на сортовия и регионалния тероар“, както казва генералният мениджър Оливия Грей, фокусът на Уест Енд е върху разнообразието и международната привлекателност. С последните селекции, включително австрийски Grüner Veltliner от Pratsch и старите световни испански червени като Mencía от Descendientes de J. Palacios, West End предлага поглед към най-широките области на винопроизводството по целия свят.

Вечеря в Acme / Снимка: Zoë Dehmer

Ресторанти със страхотни винени списъци

Acme

За повече от 20 години, Acme е бил опора на малкия малък анклав на Карборо, независим град в непосредствена близост до Чапъл Хил. Кевин Калаган, собственик / изпълнителен готвач, занаят сезонни ястия с вкусове от детството си на юг. Той вярва, че виното трябва да подобри разказа на ресторанта.

„Защо това вино?“ - пита Калаган. „Защо тази храна?“

Той настоява винената листа на Acme да отразява тази философия. Калаган сравнява списъка си с „добре поддържана градина“, за разлика от „страшната джунгла“. Целта е да се създаде обстановка на лекота, в която неговите покровители да се фокусират върху виното, което е под ръка, неговата чувствителност и как то допълва кухнята.

Acme предлага бутилки като Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel от Австрия, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon от Yorkville Highlands. Има дори Benedic на Monastero Suore Cistercensi, малко производство червено от Лацио, Италия, което се отглежда и бутилира от монахини. Това е доказателство защо това е едно от водещите места в града за вино.

Ресторант Elements и Wine Bar

Един от определено по-високите ресторанти на Chapel Hill, Елементи съчетава елегантност и изтънченост с вълнуващо и перспективно фюжън меню и стабилна глобална винена листа.

Elements поддържа широкообхватен фокус за непрекъснато развиващата се селекция. Разбира се, той разполага с много стандартни носители от хълмовете на Италия, Калифорния и Франция. Но можете също така да се отдадете на малко приключение с ризлинг от района на пръстите на езерата в Ню Йорк, южноафриканско розе и много възможности от северозападната част на Тихия океан.

Фенер

Фенер е един от най-аплодираните ресторанти на Chapel Hill. Подпомаган от печелившия от Джеймс Биърд готвач Андреа Повторно използване, основната щампа на улица Франклин предлага урбанистично и класическо преживяване. Той предлага прогресивно меню, което съчетава разнообразие от източноазиатски вкусове с хиперлокални съставки.

Фенерът разполага с две много различни преживявания: трапезария с копчета, бяла спалня отпред и мрачна, червено-черна лента отзад. И двете имат обширни винени списъци, които се съчетават експертно с меню от световна класа. Списъкът е организиран по усещане, вкус и атмосфера, а не по регион на произход или сорт грозде. Тя е съсредоточена върху вина, произведени от биодинамични и устойчиво практикуващи производители.

Къде да ядем и пием в Дърам, Северна Каролина

Винени магазини

Бутилка Rev Chapel Hill

Известен повече като занаятчийски бирен оазис, Бутилка Rev е диамант в необработеното вино за продажба, който е скрит в блестящ комплекс за смесена употреба на NC 54. Част от малка, независима регионална верига, Bottle Rev съчетава спокойното отношение на бирария с персонал изключително добре - образован във вино. Рафтовете са снабдени с тонове страхотни местни и регионални бутилки заедно с вноса като Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, полупенливо портокалово вино от Domaine Glinavos и Tinto Pesquera Crianza на Alejandro Fernandez от Ribera del Duero.

Bottle Rev е домакин на редовни дегустации и разполага със самообслужваща се винарна със сортове, които се въртят седмично.

„Вината, които избирам за Bottle Rev Chapel Hill, са предимно от семейни имоти по целия свят“, казва Джули Падисън, съсобственик на Bottle Rev и главен почитател на виното, който наблюдава селекцията. „Тези вина и семейства имат история и невероятни истории, а Chapel Hillers обичат страхотни истории за вино.“

Chapel Hill Wine Company

Един от най-добрите магазини за бутилки в града, Chapel Hill Wine Company се гордее с персонал, който е добре информиран, тъй като рафтовете му са на склад. Неговата селекция представлява почти всеки винарски регион в света.

Последните находки включват Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé и зашеметяващия Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón от Vino de la Tierra de Castilla y León. С дегустациите и бутилките в четвъртък вечер, които струват от по-малко от 10 до няколкостотин долара, това е задължително посещение както за местните жители, така и за посетителите.

„Ние търсим ценности от цял ​​свят“, казва Тод Уилар, собственик на Chapel Hill Wine Company. „Но ние разбираме, че„ стойността “не е конкретна ценова точка. Виното има голяма стойност, когато предлага по-високо качество от другите на сравними цени. '

Южен сезон

Магазин за бутилки, магазин за подаръци и търговец на дребно от висок клас в едно, Южен сезон е пазар за гурме с малко от всичко. Почти една четвърт от огромното пространство на магазина е пълно с повече от 5000 вина, а неговият експертен персонал е добре запознат със запасите.

Можете да разглеждате в стая за редки вина, в която се намират труднодостъпни скъпоценни камъни като Domaine Dujac Burgundy, бордо от Château Pavie Decesse и редки шампански от Ruinart, Jacquesson и Roederer. Той дори има добра селекция от производители на шампанско, които в момента са всичко.

„Важно е да се разбере демографската течност на Чапъл Хил и околните райони“, казва Четан Реди, директор на напитките от Южния сезон. „Имам предвид нарастващото население на добре пътували студенти и университетски персонал, заедно с ежедневната алкохоличка. Важно е да запазим предизвикателна и разнообразна селекция. '

Снимката е предоставена от Cloer Family Vineyards

Регионални винарни

Винарска изба Chatham Hill

Отворен от 1999 г., тази винарна в Кари, Северна Каролина, беше не само първата градска винарна на Стария Северен щат, но и първата в региона на Изследователския триъгълник. Използвайки грозде, получено от Американската лозарска зона (AVA) в Северна Каролина в долината Ядкин, близо до подножието на планината Блу Ридж, Chatham Hill използва минималистичен подход към винопроизводството. Винарната се фокусира върху Шардоне, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Вионие. Отворен е за посетители от сряда до неделя.

Cloer Family Лозя

Намира се в близкия Апекс, Северна Каролина, Cloer Family Лозя се намира близо до географския център на Региона на триъгълника, но въпреки това усеща светове далеч от крайградската суматоха. Зелени хълмове и тържествена борова гора обграждат голямата червена плевня, в която се помещават винарната, магазинът и дегустационната зала. Това да не говорим за редовете и редовете от грозде мускадин, които осигуряват основата за сладките му вина. Други сортове се произвеждат от грозде, внесено от лозаро-винарски райони в Западна Северна Каролина, което означава, че дори най-отдалеченото грозде, използвано тук, е пътувало само няколко