Вино-бирените хибриди правят най-доброто от два свята
Често има разлика между любителите на гроздето и любителите на зърното. Предварително мислещите пивовари и винари намират общ език между тези мълчаливо воюващи фракции. Сега се прави вино с хмел , а нова реколта от пивовари използва винено грозде в бирата си.
Бирата се прави с винено грозде още през 70-те години на миналия век, когато легендарният белгийски производител на ламбик Кантийон използвано грозде от мускат за направа Лозар . Тази традиция продължава, тъй като американските занаятчийски пивоварни прегръщат винено грозде, за да придадат на своите бири нови измерения на вкус.
„Чрез смесването на двата привидно противоположни свята на бира и вино заедно, открихме, че те се сблъскват доста добре.“ —Сам Каладжионе, основател, Brew Head Dog Brewing
Създаден, за да отпразнува годишната реколта в лозето на своя свекър, Лисича ферма съоснователят и пивовар Зак Адамс използва 800 фунта грозде Сейнт Кроа, за да го направи Фермерска къща Ale Grape Harvest .
Снимката е предоставена от Fox Farm
„Обикновено това грозде се смесва с друго грозде за вино“, казва Адамс. 'Но когато се добавят към фермерска къща, те подчертават и допълват тръпчивостта в бирата.'
Част от гроздето в ейл на Fox Farm се добавя към кашата за първична ферментация. След това варенето се реферира върху останалото грозде, което придава на готовата бира своя жив червено-лилав оттенък.
Запознайте се с бирата, идеална за пиещи виноПивоварство на кучета основателят Сам Калагионе има дълга история на производство на бирено-винен хибриден ел. „Смесвайки двата привидно противоположни свята на бира и вино заедно, ние открихме, че те се сблъскват доста добре“, казва той.
Dogfish Head’s Mixed Media hybrid wine ale / С любезното съдействие Dogfish Head
Вярно на духът на Dogfish Head, най-новото бирено-винено усилие, Смесена медия , тласка комбинацията до крайност. Този сазонов ел е направен с 51% зърно и 49% Вионие грозде от Вашингтон, най-високото съдържание на грозде, което бирата може законно да има. С пъпешни нотки и отчетлив аромат на бяло грозде, той е идеален за феновете на ароматните бели вина.
Орегон Каскадно варене прави това, което нарича „ Северозападен кисел ел , ”Барел отлежали предложения, които се възползват от съставки, отглеждани в тихоокеанския северозапад.
За реколтата на The Vine през 2015 г. пивоварната използва смес от кисела пшеница и руса алея, ферментирала в дъбови бъчви, към която Gewürztraminer добавя се гроздова мъст, позволяваща вторична ферментация поради дивата мая, съдържаща се в мъстта. The Vine представлява брак на настоящата кариера на каскадния пивовар Рон Гансберг и предишната му работа във винопроизводството.
Всяка година, Allagash Brewing освобождава Виктор , силен бледо ейл в белгийски стил, който използва въртяща се серия от местно отглеждано червено грозде като Chancellor и Каберне Фран . Гроздовата мъст се добавя директно към кашата, където се ферментира веднъж с винена мая преди втори кръг на ферментация с щам в белгийско абатство.
Тази комбинация от грозде и винена мая придава на готовата бира силен винен характер. Част от всяка продадена бутилка на Виктор отива за подпомагане на Центъра за изкуства „Сейнт Лорънс“, град на изкуствата в Портланд, Мейн.
„Совиньон Блан Гозе“ на пивоварната компания на Кънектикът с две пътища, част от тяхната серия Tanker Truck Sours / С любезното съдействие Two Roads
Като част от своята серия Tanker Truck Sour, Кънектикът Пивоварство с две пътища добави a Совиньон Блан версия на своите критично аплодирани алеи в стил gose. Фил Марковски, главният пивовар, казва, че киселинността на гроздето е идеален партньор за солените, кисели вкусове на гъска.
Тези бири са вълнуващо отражение на това, което може да се случи, когато гроздето и зърното обединят усилията си и иновативните капризи на бирарите се пресичат с престижа и изтънчеността, които жадуват любителите на виното.