Мохито, получено от западноафриканската дума „моджо“, означава да направя малко заклинание. Без съмнение, този типичен летен сипър е направил точно това в целия свят. Дори Ърнест Хемингуей се закачи при откриването на напитката в La Bodeguita del Medio в Хавана, предполагаемото родно място на напитката.

Някъде по пътя, обаче, ментовата либация стана, добре, объркана.

„Мохито е като онази малка черна коктейлна рокля, която всяка дама има в гардероба си, класическа и елегантна“, казва Брейди Уайз, бар мениджър / директор на коктейли Ратскелер , нов спикейси в немски стил в Пасадена, Калифорния. 'И все пак, той се превърна в тежък захар звяр на нещо - всичко, което не е наред с коктейл.'

В чест на Националния месец на рома на август настигнахме Weise, също създател на Инструмент за бар Grippit , за неговите съвети за разпалване на магията, за да се направи първокласно мохито.

Използвайте сух ром и просто кажете не на ароматизираните роми.

„Точно както розе или Шери имат сладък или сух вкус, румите също варират от сладки до сухи. За да избегнете изхвърлянето на съотношението кисело / сладко, използвайте сух ром като своя основа. Ароматизираните ромове са интересни с кола или тоник, но ненужни в мохито. Ако искате да овкусите своя ром, вземете прясно парче плод и го добавете към напитката. Ще ви благодари в пика. “
Опитвам: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry или St. George California Agricole.

Натрошеният лед е от решаващо значение.

„Искате съставките да станат възможно най-студени и възможно най-бързо, за да се гарантира, че ароматите на мента и сок от лайм остават в хармония. Използването на натрошен лед е най-добрият начин да направите това. Ако не е достатъчно студено, ментата поема и го прави прекалено сладък. Направете натрошен лед в кухненски робот или го ударете с гумен чук в чист найлонов плик, покрит с кърпа за съдове. Крайният резултат трябва да изглежда като камъчета с диаметър около половин инч. “

Минимизирайте ментата си. Малко върви дълъг път.

„Тъй като листата от мента са толкова ароматни, са ви необходими само 8–10 листа. Ако етеричните масла се освободят правилно, няма нужда да поставяте цял ментов храст в напитката си. '

Хвърлете бъркотията и никой не пострада. (Просто масажирайте напитката.)

„Вземете листенца мента в ръката си и го смачкайте, докато стане на каша. Забележете как мирише? Точно това се случва, ако бъркате мента. Вместо това го приберете в ръката си, сложете едната длан върху другата и внимателно завъртете, докато усетите миризмата на етеричните масла във въздуха. Капнете ментата в дъното на чашата и добавете всичко отгоре. “

Откажете се от газираното.

„Имате само четири съставки, от които се нуждаете: ром, прост сироп, лайм и мента. Може да звучи неинтуитивно, но когато добавите още елементи, сложността излиза през прозореца. Имайте предвид, че ромът е звездата на шоуто, а останалите елементи са просто поддържащи герои. Чрез добавяне на мехурчеста вода, независимо дали е Sprite или сода, тя маскира рома и напоява коктейла, преди дори да отпиете първата си глътка. Ужасно.

Класическа мохито рецепта

Рецепта с любезното съдействие Брейди Уайз, бар мениджър / директор на коктейли, Ратскелер, Пасадена, Калифорния

8–10 пресни листа от мента
1 унция прост сироп
1 унция пресен сок от лайм
2 унции сух, бял ром
1 стрък прясна мента, за гарнитура

Притиснете леко дланта от мента с длани. Добавете листата на дъното на чаша Колинс. Добавете прост сироп и сок от лайм. Напълнете чашата наполовина с натрошен лед. Разбъркайте внимателно съставките (не повече от 5-7 секунди), за да се охладят. Нанесете рома върху сместа. Добавете още натрошен лед и разбъркайте внимателно в продължение на 3-5 секунди. Продължете да наслоявате лед, докато чашата се напълни. Украсете с клончето мента. Сервирайте със сламка.

Вземете време