В ранните дни на 70-те години лозарите от окръг Санта Барбара направиха доста лошо Каберне Совиньон . Вината обикновено бяха доста зелени и звънчиви, така че репутацията на региона драстично страдаше, докато Пино Ноар и Шардоне започнаха да печелят широки похвали и популярност през 90-те години.

Скоро последва нарастването на многостранното грозде от Рона, но не всички лозари скочиха от кораба на кабината - всъщност мнозина по вътрешния край на долината Санта Инес разбраха, че техният по-топъл климат е идеален за сортовете от Бордо. През 2009 г. тези най-източни имения спечелиха федерално признание като щастливия каньон на Санта Барбара и започнаха да превъзпитават потребителите за потенциала на Cab и други сортове от Бордо в Света Варвара . Тогава само миналия месец тази битка за възкресяването на кабината на Санта Барбара придоби нов воин: Американската лозарска зона на Лос Оливос (AVA), която федералното правителство одобри като шесто официално наименование на окръга.

Притиснат между Happy Canyon на изток и Ballard Canyon AVA на запад, район Los Olivos е плод на плода на регионалния пионер Фред Брандер, който отглежда много совиньон блан, но също така и Cab и други сортове от Бордо в семейното си имение от 1975 г. насам. Той за първи път замисля района, когато Ста. Рита Хилс е създадена близо до Тихия океан в западната долина Санта Инес преди повече от десетилетие, но търпеливо чакаше, докато съседните наименования бяха издълбани.

За радост на Брандър остана точно това, на което той се надяваше: почти 23 000 акра, леко наклонен участък от предимно еднородни алувиални почви, простиращи се на около 1000 фута в планините надолу към река Санта Инес. Съвсем подобно на геологичните и климатичните условия на Оуквил и Ръдърфорд в средния участък на долината Напа, районът включва около 1200 засадени декара лозя, 47 лозя и повече от дузина винарни. „Това прави много тесен AVA“, каза Брандър, който също се гордее, че включва туристическите градове Лос Оливос, Солванг, Санта Инес и Балард. „Беше ме зяпал в лицето дълго време, но просто ми отне известно време, за да го разбера.“

Въпреки че апетитът, подобен на Златокос, е подходящ за различни сортове грозде - приблизително половината са засадени на сортове Рона, с купчини грозде Шардоне, Ризлинг и испанско и италианско грозде - Брандър е изключително въздействащ на това, което район Лос Оливос би могъл да направи за Санта Барбара Такси. „Искаме да бъдем най-силното каберне AVA на юг от Напа“, каза Брандър, без да мълчи.

Миналия ноември, за да подкрепи прогнозата си, Брандър беше домакин на дегустация на девет различни продуценти както от Happy Canyon, така и от квартал Los Olivos, като покани мен и двете отдавна установени имения - като Buttonwood и Gainey - и по-нови продуценти като Tanner Dafoe и Baehner Fournier. Докато отпивахме от нови и остарели бутилки - да не говорим за бутилки с кафяви торбички, които се оказаха от Напа и Бордо, Франция - разговорът се съсредоточи много върху това дали Cab трябва да включва тревисто влияние или не.

Брандър и повечето от всички на масата вярваха, че както в самия Бордо, трябва да има и този характер, резултат от органични съединения, известни като пиразини. „В моята книга това е едно от нещата, които искате малко“, каза Брандър. „Класическите вина от Бордо имат пиразини. Но трябва да имате контрол. Това е положително, стига да се контролира. '

В унисон с това признание, много от винопроизводителите, присъствали този ден, се оплакаха, че стремежът на съвременния потребител към зрели, сладки вина е освободил много каберне от този елегантен компонент. „Отдалечихме се от класическите реколти на Napa от 60-те, 70-те и дори 80-те“, каза Брандър. 'Те отидоха в зрял стил и заличиха пиразините.'

Повечето се съгласиха, че ще има доста време всекидневният потребител да се обърне към Санта Барбара за такси, но Брандър вече вижда промяната, особено на места като Ню Йорк, където пиещите вино са отворени за проучване. „Образованите пазари хвърлят втори поглед върху Санта Барбара Каберне“, обясни той. И сега, благодарение на квартал Los Olivos, има чисто нов обектив за фокусиране върху тази обещаваща категория.