Защо нищо не побеждава вкуса на неуправената ракия
Светът на eau de vie, на френски за „вода на живота“, някога беше сънлива категория, изтласкана в задния ъгъл на бара. Но вече е напълно буден.
„За мен eau de vie е наистина вълнуващ дух“, казва Колин Муди, генерален мениджър в Чикаго Бар за данък върху дохода . Той е подготвил селекция от вода, направена от малки производители на производители. „Всъщност става въпрос за запазване на плодове и усещане за място.“
Най-чистата от вода вода е неупражнена плодова ракия, както повелява традицията. Произвежда се по цял свят в голямо разнообразие от стилове, от сливовиц до сливов кирш, но не винаги само от плодове: Има американска ракия от дъгласова ела, която е като глътка свеж горски въздух.
Вкъщи Moody често сервира духа чист след вечеря.
„Той има лекота и свежест, за да енергизира мен и гостите ни в края на храненето“, казва той. С смях той добавя: „Помага ви да се събудите и да миете чиниите, след като всички си тръгнат, вместо да паднете право в леглото.“
Kinsman Small Batch ракия от кайсия от Тексас Rakia / Илюстрация от Chrissy Lau
Овощна градина и костилкови плодове
Кайсия
Kinsman Small Batch Тексаска ракия от кайсия 50 $
Тексас ракия кайсия ракия е необичаен дух и е направен в централноевропейския стил на ракия, плодова ракия, традиционно приготвена от грозде и / или костилкови плодове и от време на време билки. Макар и дестилирана в Сан Антонио, тази вода се прави от сръбски плодове и мед, все още донесена от Белград, е приблизително толкова близка до старата версия, колкото можете да получите от местен производител. Потърсете смел аромат на кайсия и бадемово богатство на небцето, с флорално докосване на финала.
Ракия от Свети Георги Круша / Илюстрация от Криси Лау
Круша
Георги круша ракия $ 40
Използвана в толкова много звездни бутилки, крушата е един от най-гъвкавите плодове, за да се превърне в eau de vie. Това Крушова ракия е един от по-смелите, с изобилие от ярък, заоблен аромат и аромат на круша, затоплен от нотки на мед и подправка. Направен е от около 30 паунда сухи органични круши Bartlett на бутилка.
Мараска Шливовица / Илюстрация от Криси Лау
Слива
Мараска Шливовица $ 26
Сред страните от Източна Европа сливовата вода има много имена: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica и, както го нарича този хърватски производител, sljivovica. Някои бутилировки на практика са пожарна вода, но това не е едно от тях. Мараска Шливовица показва силни аромати на къпина и тъмна слива, докоснати с анасон и черен пипер.
G.E. Massenez Kirsch Vieux / Илюстрация от Chrissy Lau
Череша и Бери
Череша
G.E. Massenez Kirsch Old $ 50
Родом от френския регион Елзас, тази череша от Морело ракия предлага аромат и вкус на сладко от череши, плюс бадемова нотка, предполагаща черешови костилки, както и подходящо укрепваща алкохолна топлина. В немскоезичните страни черешовите води обикновено се наричат kirschwasser (черешова вода).
Rochelt Black Elderberry / Илюстрация от Chrissy Lau
Бъз
Rochelt Черен бъз $ 350/375 мл
Rochelt Черен бъз очевидно е размазване, но това е бутилка с ограничено издание, направена от плодове, отглеждани без пестициди (120 паунда плодове са необходими, за да се получи само един литър) и почивали в стъклени демижони на открито в продължение на 13 години. Това отлежаване дава тъмни, диви нотки на сини сливи, кафе на зърна и карамфил. Австрийският производител също така произвежда ябълка Gravenstein, череша Morello, грозде мускат и кайсия Wachau eaux de vie.
Малинов спирт Schladerer / Илюстрация от Chrissy Lau
Малина
Schladerer малинов спирт $ 45
Малинов спирт е немски за „малинов спирт“. Тази се дестилира от диви малини, събрани от Карпатските планини, които напояват течността с мека плодовитост и восъчен зрънце издишване.
Волфбергер Флер дьо Биер / Илюстрация от Криси Лау
Необичайни селекции
Бира
Wolfberger Beer Flower 34 $
Името на тази вода, дестилирана от бира на основата на малц, се превежда като „бирено цвете“. Като цяло впечатлението от Бирено цвете е сложен и подправен - помислете за анасон, ким и бял пипер, само с нотка на хмелен цинг. Помислете дали да не го суббинирате за джин или аквавит в коктейли, за да възпроизведете тези нюансирани подправки.
Reisetbauer Carrot Eau de Vie / Илюстрация от Chrissy Lau
Gin Botanicals, декодиранМорков
Reisetbauer Carrot Eau de Vie $ 80/375 мл
Тази австрийска вода за почистване на небцето може да напомни на деликатен аквавит. Моркова вода на живота е свеж, чист и леко растителен, няма откровен аромат на моркови. Това би било динамит в изискан поглед върху Кървавата Мери, с доматена вода вместо доматен сок.
Clear Creek Distillery Eau de Vie на Douglas Fir / Илюстрация от Chrissy Lau
Дъглас Фър
Clear Creek Distillery Eau de Vie от Дугласова ела $ 47/375 мл
Базиран в Портланд, Орегон, Дестилерия Clear Creek прави редица прекрасни духове, но това е един от най-необичайните му. Вдъхновена от рядък дестилат от Елзас, направен от борови пъпки, тази версия използва пъпки от държавното дърво на Орегон, елата Дъглас. Крайният резултат е смел бодлив аромат, който предизвиква разходка в гората със стъклена ръка.