Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Франция

Защо Aligoté е изгряващата бяла звезда на Бургундия

През последните години производителите на вино и техните гласови фенове създадоха групи за застъпничество, за да разкажат на света за своята страст и да се опитат да съблазнят други да се присъединят към тяхната кауза.



Например Калифорния -въз основа Рона Рейнджърс tout сортове грозде, свързани с Долината на Рона , ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) набира фанатици от това грозде, докато Асоциация Гренаш показва любовта към този международно отглеждан сорт.

Сега добавете към тях Алиготерите , група френски производители и любители на виното, които популяризират Бургундия изцяло забравен сорт бяло грозде, Aligoté (произнася се „al-uh-GO-tay“). Тези лоялисти искат хората да видят прелестите на Aligoté по-скоро, отколкото по-късно.

Грозде Aligoté

Грозде Aligoté / Снимка Clemencet D



„Алиготе е бил отглеждан навсякъде в Бургундия преди филоксера“, казва Жером Кастание, собственик на Домейн Кастание в известния регион Кот д’Ор на Бургундия, отнасящ се до болестта, която унищожи повечето лозя в Бургундия през края на 19 век.

Докато френските лози, присадени на устойчива на болести американска подложка, решават този проблем, това бележи началото на упадъка на Aligoté, естествен кръст между Пино Ноар и рядко вижданият Gouais blanc. В повечето райони на Бургундия, Шардоне и Пино Ноар се считат за по-добро винено грозде и по този начин могат да изискват по-високи цени. В някои региони Aligoté беше забранен.

И все пак Aligoté продължава да съществува под основния наименование „Bourgogne Aligoté“, създадено през 1937 г. Повечето са евтини, по-семпли бели вина, произведени главно от по-плодородния клонинг Vert, засадени в по-малко ценните, по-богати почви на равнинните равнини на долината на Саона. Феновете на Aligoté вярват, че основният му атрибут е, че той изразява тероара на по-тънките, по-скалисти почви на хълма.

Въпреки това някои известни семейни производители обичаха хълма си Aligotés, особено от стари лози, и продължиха да произвеждат сорта в допълнение към шардоне и пино ноар. Те бяха очаровани от леко флоралните аромати на виното, комбинацията от цитрусова плодовитост и крехка минералност и най-вече неговата жива, апетитна киселинност. Също така може да остарее няколко години.

Дори в районите с високо наем на Кот д'Ор останаха няколко анклава Алиготе, най-вече в Кот Шалоне, най-северната Кот дьо Нуис в Марсане и на високия склон на Clos des Monts Luisants с изглед към Морей-Сен -Денис пет големи лозя Пино Ноар. До 70-те години дори високият Кортон-Карл Велики е засаждал лозя Алиготе сред своето Шардоне.

Гроздови лози Aligoté

Гроздови лози Aligoté / Снимка Jessica Vuillaum

Златното алиготе на Бузерон

Наименованието, посветено най-вече на качественото Aligoté, е Бузерон , село на Кот Шалоне, южно от Кот дьо Бон. До 1998 г., когато Bouzeron е издигнат до статут на село, вината му се наричат ​​„Aligoté Bouzeron“ на етикетите.

Днес те са известни просто като „Бузерон“. Може би най-известният от тях е Domaine A. & P. ​​de Villaine . Неговият собственик, Aubert de Villaine, е собственик на най-ценените и скъпи червени вина в Бургундия, Domaine de la Romanée-Conti , които могат да донесат хиляди долари за бутилка. Де Вилайн и съпругата му Памела, родена в Америка, купуват лозето Bouzeron през 1971 г.

„Има по-голям интерес към Америка към Бузерон, отколкото към Франция“, казва Пиер дьо Беноа, винопроизводител в Domaine A. & P. ​​de Villaine и племенникът на Aubert. Той се оплаква, че средният френски купувач все още е женен за класификационната система, която благоприятства Шардоне, отглеждано в добре гледани лозя.

„[Вносител] Кермит Линч много бързо повярва в Bouzeron “, казва той. 'Той смяташе, че е логично, когато почвата е добра и растението е добре подбрано, тогава можете да направите Aligoté на същото ниво като шардоне и пино ноар.'

Domaine A. & P. ​​de Villaine

Domaine A. & P. ​​de Villaine / С любезното съдействие Domaine A. & P. ​​de Villaine

Почвите в Bouzeron са тънки и от бял мергел, а лозята му обикновено са ценената „златна Aligoté“ или Aligoté doré. Много от лозята са много стари и де Беноаст казва, че някои от него са там от 115 години, презасадени скоро след разрухата на филоксерата. Общо в Бузерон са засадени около 130 акра лози от общо 3 880 акра в цяла Бургундия.

Броят на производителите, които изнасят Aligotés за САЩ, свидетелства за нарастващата му популярност, а широкият му диапазон от цени показва привлекателността му. Например, Domaine Castagnier и A. & P. ​​de Villaine продават на дребно за около $ 30, докато бутилки от Ponsot’s Clos des Monts Luisants средно около $ 130.

Други надеждни производители включват Жан-Марк Руло , Мишел Лафарж , Жан Фурние , Силвен Патейле , Car-Dury , Рамонет , Лерой и Маркиз д’Ангелвил .

De Benoist и Pataille са видни Aligoteurs, въпреки че de Benoist мисли, че името, смес от Aligoté и автор , или създател, кредитира винопроизводителите за сметка на terroir. Групата имаше своята „основателна дегустация“ през април в BoisRouge ресторант в село Flagey Echézeaux, в който участваха десетки винопроизводители и поклонници на Aligoté.

Какво имаме предвид, когато казваме вино в стил Рона?

Главният готвач в BoisRouge, Филип Делакурсел, е президент на Aligoteurs.

„Обичам да приготвям зеленчуци с Aligoté, защото зеленчуците съвпадат толкова добре с вкусовете на виното“, казва той. „Разбира се, можете също така да се ожените за Aligoté с риба или черупчести с обикновена капка зехтин и изстискване на лимонов сок. Подправките също са добри спътници: лимонена трева, анасон, черен пипер, ras el hanout [мароканска смес от подправки]. '

Със своята достъпност и класически профил на вкус на Bourgogne blanc, Aligoteurs искат да убедят американските любители на виното, че Aligoté е нещо повече от друга култура.