Спонсориран от

Когато пиете Prosecco, направете избора на Superiore. Този специализиран регион на север от Венеция се разпространява в 15 италиански градчета между Конелиано (KOH-neh-L’EE’AH-noh) на изток и Валдоббиадене (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) на запад.

Този участък в Северна Италия е благословен с каменисти почви и умерен адриатически климат и е дом на местното грозде, което се използва в Prosecco. Най-важното грозде тук е Glera Prosecco Superiore трябва да бъде направено с най-малко 85% от този сорт. Добавя се и друго местно грозде. Conegliano е домът на първото италианско училище за винопроизводство, основано през 1876 г. Именно тук е разработен и усъвършенстван италианският метод за производство на вино със специални резервоари под налягане.

Тъй като склоновете тук са толкова стръмни, гроздето може да се бере само ръчно, създавайки ръчно изработени вина от лозето до бутилката. Много семейни парцели са малки, което кара 178 винарни на Conegliano Valdobbiadene да разчитат на хиляди малки фермери. Този необикновен пейзаж сега се обмисля да стане обект на ЮНЕСКО за световно наследство.

В Prosecco DOCG 95% от вината са класифицирани като spumante (пенливи), а Prosecco Superiore се предлага в различни нива на сладост, от сухо до сладко. Вярвате или не, най-сладкото е с етикет Dry, а този умерено сладък стил на Prosecco DOCG е страхотен с пикантни храни или плодови тарти. Extra Dry попада в средния клас по скалата за сладост. Най-сухият Prosecco Superiore е с етикет Brut и ще съдържа фини мехурчета и оживени цитрусови вкусове с нотка на препечен хляб.

Когато избирате Prosecco, потърсете лентата DOCG върху бутилката, заедно с името Conegliano или Valdobbiadene (или и двете), плюс думата Superiore.