Шок от бутилка, понякога наричан „болест на бутилката“, описва наскоро опаковано или доставено вино, което има временно вкус „тъпо“ или с аромати и аромати, които привидно са се затворили. Често се случва при вина, които са били блъскани за продължителен период, като например когато преминава от резервоар или цев през бутилиращата линия, или когато е изпратено на значително разстояние.

Ако се приберете от местния магазин за търговия на дребно с няколко вина в багажника, няма да предизвикате шок от бутилка. Но когато едно вино е изминало известно разстояние в продължение на няколко дни от винарната, до изпращача и след това до дома ви, може да се разстрои.

Вината, които са пътували в чужбина с контейнери, са особено податливи. Ако изпратите няколко бутилки за международно пиене скоро, оставете ги да си починат поне седмица преди отваряне.

Въпреки това някои вина просто ще откажат да се отворят. Как ги забелязвате?

Вашият мамят към изба за вино

Няма да имат много, ако има такива, аромати. В зависимост от сорта или сместа може да очаквате стандартни аромати в младо бяло вино, като плодове, особено цитрусови плодове и цветя. Аромати в червените вина се включват черни плодове, препечен хляб и кафе.

Ако подушите и не получите нищо, последвано от много малко вкус, той може да страда от шок от бутилка. Плодът ще изглежда преходен или тънък, финалът приглушен.

Въпреки това не би трябвало да има очевидни недостатъци като неприятни аромати или фънки аромати. Шоковият шок няма научна дефиниция, нито е причинен от бактерии или дрожди.

И така, какво е решението? Главно, повече време. Някои винарни включват бележка в своите клубни пратки да изчакате седмица или две преди да отворите бутилка. Заслужава си да попитате кога е бутилирано младо вино. Ако е бутилиран през последните няколко месеца и след това е изпратен, може да са необходими няколко седмици или дори месеци, за да се уталожи.

Понякога едно вино ще се отвори по-бързо с агресивно аерация или декантиране . Обикновено това ще коригира редукционно вино или бутилирано с малко твърде много серен диоксид и може да му помогне да излезе от шок.

Най-доброто решение за шок от бутилка е да го избегнете изцяло. Винаги се отнасяйте внимателно с избите си и избягвайте прекалено много движения или вибрации.