Ако някога ви е писнало от работата си и сте си помислили: „Иска ми се да мога да напусна и просто да опитам вино и да кажа на хората какво да пият през целия ден“, това е за вас.

Идеята да станете сомелиер е романтична за мнозина, дори ако сте гледали документалния филм Като м серия и знайте колко трудно е да станеш сертифициран майстор. Но независимо дали искате да направите скок към професионален дегустатор на вино или просто да разширите знанията си, много от същите трикове и съвети, които професионалистите използват, могат да ви помогнат по време на пътуването ви и не всички включват скъпи класове вино.

Преди да се потопите в света на виното, важно е да знаете как протича процесът. The Съд на майстор Сомелие , създаден като един от най-важните органи за професията, провежда четири нива на тестове: уводен сомелиер, сертифициран сомелиер, напреднал сомелиер и майстор сомелиер. Само 269 професионалисти са спечелили отличието на ниво четвърто от създаването на Палатата през 1969 г.

Някои сомелиери преминават първото ниво (двудневен процес с необходимо образование, последван от изпит) и спират там. Тестовете стават по-интензивни с увеличаване на нивата. Сертифицираният изпит за сомелиери от второ ниво включва сляпа дегустация, писмен теоретичен тест и демонстрация на живо на знания и задачи за съдиите като безупречно отваряне и наливане на бутилка вино.

Трето и четвърто ниво са разширени версии на този тест. Те навлизат далеч по-дълбоко в сортовете грозде и общите познания за виното, както и други спиртни напитки и пури.

Звучи малко поразително, нали? Добрата новина е, че има много начини да научите за виното, които не включват огромни финансови инвестиции. Можете да постигнете напредък, преди изобщо да вземете уводен курс за сомелиери и да се отворите за нов свят на оценяване на виното (макар че може би все още не напускайте ежедневната си работа). Ето как.

Гети

Вземете работа в ресторантьорството.

„Най-добрият начин да научите за виното е от бранша“, казва Дилън Мелвин, сомелиер от ниво 1 и директор на напитки в Фокстрот пазар , целодневна кафе-компания с осем локации между Чикаго и Далас.

Ако имате нулев опит в ресторанта, не очаквайте първата ви работа да е изискана. Дори работата като изба на изба, където задълженията биха могли да доведат до метене на пода и пускане на храна, може да се изплати. Може да получите шанса да подпомогнете ресторанта сомелиер например на пода. „Ако работите усърдно и разкриете намеренията си, нещата със сигурност могат да се случат“, казва Мелвин.

Малек Амрани, базирано в Ню Йорк сомелиер и основател / главен изпълнителен директор на The Vice Wine, отразява това чувство. Започва в ресторанти на 17-годишна възраст и си проправя път до директор на напитки, където в крайна сметка ще опита от 30 до 40 вина на ден.

„Повечето ресторанти искат персоналът им да знае какъв е вкусът на виното“, казва Амрани. „Колкото повече знания имат, толкова по-лесно ще продават, така че традиционно ресторантите ще ви карат да дегустирате вино.“

Купувайте кутия вино на седмица.

За да научите повече за виното, трябва да го купите, да опитате и да сте готови да плюете много от него, казва Амрани. Той препоръчва да се намери местен магазин за вино и да кажете на собственика целите си.

„Може да кажете:„ Хей, през следващите три месеца подхващам това хоби и наистина съм сериозен. Наистина искам да науча за вино, бихте ли могли да предложите какво да купите и защо? ’“, Казва той. Повечето лозарски магазини ще ви помогнат и можете да предоставите ценова граница, за да останете в рамките на бюджета си, докато дегустирате голямо разнообразие от вина.

Гети

Удари книгите.

The Court of Master Sommeliers предлага курсове в цялата страна, но не е нужно да харчите стотици или дори хиляди долари за тези преживявания като начинаещ.

Амрани казва да започнем в началото с книга от тип Wine 101, която обхваща неговата история и защо вкусваме това, което вкусваме във виното, като Wine Folly’s Основното ръководство за виното ($ 25). Когато сте готови да преминете към следващото ниво, преминете към Jancis Robinson’s Оксфордският спътник на виното ($ 30).

Рейчъл Канделария, сертифициран сомелиер в звездата на Мишлен Селската кръчма в Woodside, Калифорния, препоръчва абонамент за онлайн инструмента за обучение, GuildSomm . Срещу $ 100 на година ви дава достъп до информацията, която ви е необходима, за да проучите за тестовете.

Можете също така да започнете образованието си безплатно с Любител на виното 'с Основи на виното секция, която включва нови уроци по вино всеки вторник.

Гети

Сформирайте местни учебни групи.

Ако знаете за други хора, които се интересуват да научат за виното, сформирайте седмична учебна група, казва Канделария, която създава собствена група в района на Сан Франциско.

„Избираме [винен] регион и всеки измисля набор от въпроси, за да можем да видим как другите ги произнасят“, казва тя. „В крайна сметка това е добър начин да задаваме въпроси на връстници. В крайна сметка те са приятели, с които ще останете за цял живот в индустрията. '

Ако вашата мрежа не живее в един и същи град, Канделария предлага да опитате учебна група по Skype.

Кои са най-често задаваните въпроси в магазин за вина?

Направете приятели във винен бар.

Винените барове са чудесни места за вкус на голямо разнообразие от предложения, тъй като те обикновено имат повече опции от традиционния бар. Кажете на бармана, че се опитвате да научите за виното, като го опитате, а не просто го пиете. Вижте дали те биха могли да ви позволят да дегустирате определен брой вина на седмица срещу предварително уговорена такса за полет.

„Мисля, че повечето [винени барове] биха приветствали това, защото за хората, които продават вино, това е тяхната страст“, ​​казва Амрани. „Отиваме да спим, мислейки за вино, и се събуждаме, мислейки за вино.“

Гети

Следвайте продавачи на вино във вашия град.

След като намерите някои добри винарски магазини, винарски барове, продавачи и / или хора в бранша, които уважавате, направете малко детективска работа на техните уебсайтове и канали в социалните медии, казва Мелвин. Регистрирайте се за техните бюлетини и се абонирайте за техните актуализации. Оттам можете да намерите начини да участвате в дегустации на вина, които иначе биха могли да струват много пари, да бъдете поканени на винени вечери с доставчици или производители и да разследвате винени събития във вашия район, които биха могли да бъдат възможности за обучение.

„Получаването на срещи с експерти в тази област е ненадминато“, добавя Мелвин.

Гети

Пътуване до винени региони.

Това може да не е за начинаещи, тъй като може да е по-трудно за портфейла от други опции. Ако обаче сериозно искате да станете сомелиер, пътуване до региони за производство на вино в Калифорния , Франция , Испания , чили и Аржентина може да доведе до огромно отваряне на очите, казва Амрани.

„Когато видите гроздето и лозята, знанията ви започват да се увеличават много бързо“, казва той. „Започваш да задаваш въпроси, които никога досега не си мислил.“ Посещението във Франция преди първите две нива на изпит за сомелие не е необходимо, казва Мелвин, но е от основно значение за разбирането на винопроизводството. От практическа гледна точка Франция представлява около половината от писмения тест на Съда на капитан Сомелие, казва той.

Гети

Доброволец на конференция.

Един от най-добрите учебни преживявания може да бъде като доброволец на голяма винена конференция като ТЕКСОМ , едно от най-големите подобни събития в страната, казва Канделария.

„Това изобщо не е бляскаво“, казва тя. „Полирате повече стъклария, отколкото някога сте смятали за възможно, създавате класни стаи и пренасяте бутилки на семинари, но можете да говорите с винени специалисти и да дегустирате вина от цял ​​свят.“

Приблизително седмица в окопите, покрити с винени петна, също може да ви помогне да изградите мрежата си и може би дори приятели за цял живот.

Без значение докъде напредвате във вашите познания за вино или до каква степен на сертифициране сте стигнали, не забравяйте, че виненият бизнес е свързан с гостоприемството. „[Искаме] да се погрижим за нашите гости и да им намерим вино на всяка цена, на която те ще се насладят“, казва Канделария.

Докато изграждате мрежата си във винената общност, наставлявайте другите, както сте били наставлявани. „Когато си спомните колко трудно беше, правите го за други хора“, казва Канделария.