През последните няколко години носталгията беше част от нас коктейлни тенденции . От тропическите пеницилини, които бяха навсякъде след пандемията, до ефервесцентните Негрони Сбаглиатос че стана вирусен в TikTok и пенесто еспресо мартини, което ни държеше до късно през нощта, напитките на момента напоследък са стари класики. И има причина, поради която тези силни хора продължават да се връщат.

„За да има нещо тенденция, то трябва да е много достъпно за всички“, казва Саймън Себха, директор за напитки в St. Theo’s, ресторант в Уест Вилидж в Манхатън. „Виждаме как тези забравени класики се завръщат.“

Тази година не прави изключение. Докато напитката на момента със сигурност ще се промени, очаквайте барманите навсякъде да наливат нещо, което звучи познато, но с неочакван обрат.

Новото старомодно

Сред коктейлите, които превземат менютата, са Old Fashioneds, на Манхатън и Шърли Темпълс. „Наистина се връщаме към основите като индустрия“, казва Анна Мейнс, посланик на марката за шотландско уиски марка Monkey Shoulder, за възраждането на класическия коктейл. Но това не са верни предавания. „Те използват тези нови, невероятни, висококачествени модификатори, за да направят лек обрат“, добавя тя.

Може да харесате още: В Уисконсин, отличителен поглед върху старомоден коктейл

Много от адаптациите, които вероятно ще видите, включват наслояване на тропически вкусове. Гейб Урутия, консултант по вино и спиртни напитки и ресторантьор, казва, че сме в „златната ера на горчивото“. Той посочва бягството от затвора на Ягуар Слънце , в Маями. Там, адаптацията на барман Уил Томпсън на Old Fashioned включва разделена основа от Rhum Agricole, японско уиски и бърбън и Ангостура и Ангостура портокалов битер.

„Това е глобален коктейл и има тази красива сложност“, казва Урутия. „Това е почти паспорт за пътуване през света на отлежалите дестилати.“ Той също е развълнуван от кубинския Манхатън, базиран на ром Манхатън с нотка на крем де какао и горчив шоколад и кафе.

Мейнс също смята, че банановият Old Fashioned е готов за възраждане. Плодът „има момент“, казва Мейн. „Има бананово изкуство, бананови дрънкулки и всеки път, когато видите нещо в поп културата, то се озовава в напитките.“

В магазина

Норлан Раук Тежка чаша

В наличност | $ петдесет

Пазарувай сега

Пушенето

Един от най-често цитираните вкусове в обновената класика е опушеността на мекал , спиртна напитка, чиято популярност рязко нараства с появата на нови разновидности. Барманите особено обичат да го използват в Старомоден в Оахака .

„Това е един от онези коктейли, които съществуват от известно време и къкри под повърхността“, казва Питър Калуърд, миксолог за Дестинация Колер в Уисконсин. „Може да поеме.“

Уилям Сантос Валдес, водещ барман в Il Molino New York, е съгласен, че Oaxaca Old Fashioned, понякога наричан mezcal Old Fashioned и за първи път сервиран в Death & Co. през 2007 г., е това, което всички ще пият. „Заместването на традиционното уиски с мекал придава опушен вкус на традиционната версия на коктейла“, казва Валдес.

Ризлър Моралес, главен барман в tán в Ню Йорк, казва, че „вместо маргарити, ще пиете мескалита“. Междувременно Голите и известните - коктейл, направен с мекал, Шартрьоз , Aperol и лайм – „наистина надига глава в общността на коктейлите“, казва Kalleward.

Великото бягство

В много от тези наскоро популярни класически напитки има усещане, че сте на почивка - или се забавлявате в дискотека от 70-те години на миналия век.

„Животът е наистина сериозен и много сложен и хората имат нужда от бягство“, казва Майнс. Тя е особено запалена по мръсните Shirleys, смесени с гренадини като Течен алхимик ’s, който е направен от истински сок от нар. Мидори кисели са още една ретро напитка, която се завръща, но този път с по-добри съставки. „Винаги съм обичал Мидори , но вкусът му наскоро беше прекалибриран, за да бъде по-малко сладък, така че е по-привлекателен“, добавя тя.

В ресторанта на Urrutia в Маями, Cafe La Trova, Buenavista е сред най-поръчваните напитки. Направено е с джин, цвят от бъз и краставица – освежаващи аромати, които напомнят за дестинация с топло време. Коктейлът постави своя изобретател, бармана Хулио Кабрера, на корицата на GQ . „Мисля, че ще видите това възпроизведено другаде“, казва той.

Достатъчно нахалната напитка

Един от най-големите предсказатели за следващия актуален коктейл може да е името му. The Naked and Famous говори за това. Както и Мръсната Шърли. Старомодният банан също. „Те са забавни, те са малко глупави и са достатъчно нахални по име, за да привличат хората“, казва Мейнс.

Може да харесате още: Ръждивият пирон е забравена класика, която заслужава светлината на прожекторите

В коктейлите, както във всичко останало, сексът продава. Друго питие с тази привлекателност? Френската блондинка. Първоначално публикувано в Аромат през 2011 г. този бъз, джин, Малката бяла и сместа от сок от грейпфрут започна да се налага тази година след това Тейлър Суифт му се наслади в бар в Канзас .

Но всички тези имена на коктейли, независимо от съставките, също са достатъчно прости за запомняне. Това може би е едно от определящите неща за това, което всички ще пием по-нататък.

„За да стане един коктейл световно популярен, името му трябва да надхвърли езиковите различия по света“, казва Майнс.