Всичко, което трябва да знаете за бургундските вина и кои бутилки да налеете сега
По-малко от 5% на френското вино идва от Бордо , но не позволявайте на размера на този регион да ви заблуди. Бутилките от тази малка област се различават по вкус, стил и сложност, което прави бутилка Бургундия нещо наистина специално.
„Бургундия е на не повече от 60 мили от север на юг и произвежда едни от най-красивите профили на шардоне и пино ноар“, казва Анна Кристина Кабралес , дегустационен директор в Винен ентусиаст и бордо и Долината на Рона винен рецензент. „Винопроизводителите по света се опитват да повторят нюансите и баланса на този регион.“
Какво е бургундско вино?
Бургундия е централен регион на Източна Франция, който произвежда червени , бели , пенливи вина и рози . От север на юг има пет основни района за производство на вино; Шабли , Бряг на нощите , Крайбрежие на Бон , Кот Шалоне и Маконе . Всяко едно се състои от различни села, наричани още общини.
Някои от селата са дом на климати и/или равнини, като и двете са очертани превъзходни лозя. Всеки от тях е „много различен по геология и почвен състав, който е предимно глина, мергел и варовик“, добавя Кабралес. „Разложените морски седиментни скали от юрската ера позволяват на гроздето наистина да блести и е нишката през този регион.“
Тук разбиваме всичко, което трябва да знаете за бургундското вино, плюс някои от любимите ни бутилки.
Нашите любими бургундски бутилки
Louis Latour 2019 Château Corton Grancey Grand Cru (Кортън)
98 точки Винен ентусиаст
Освежаващи танини оформят аромати на червена череша и свежа ягода в това зряло, но елегантно, фокусирано вино. Младежките аромати на червени плодове вече са хедонистични, но това фино подправено Пино Ноар е парфюмирано от нотки на горски под и диви билки, които трябва да придобият дълбочина с времето. Най-добре е да издържите поне до 2024 г. Виното трябва да се подобри добре до 2040 г. — Анна Лий С. Иджима
$ Различни Търсач на виноLouis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)
97 точки Винен ентусиаст
Зряло и мускулесто тяло, това мощно червено отразява пищните аромати на черна череша и касис на изключително зряла реколта, заедно със хладните ръбове и дълбоко минералния дъх на Clos Vougeot. Деликатно и парфюмирано, но същевременно основателно и напояващо устата, виното все още се нуждае от време, за да се развие. Подход от 2025 г. Трябва да се подобри доста през 2040 г. и да се задържи по-нататък. Изба Избор . — A.L.C.I.
$ Варира Търсач на виноDomaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)
96 точки Винен ентусиаст
Нотки на трюфели и сладки подправки се смесват с богати откъсвания от къпина и нектар от черна череша в този плодов, изпълващ устата Пино Ноар. Това е по-плюшен, по-мек израз на Grands-Echezeaux, отразяващ гореща, суха реколта, но поддържа графитен ръб и минерално напрежение върху финала. На върха от 2025 до 2035 г. е вероятно да се задържи още повече. — A.L.C.I.
$ Варира Търсач на виноDomaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)
95 точки Винен ентусиаст
Зряло и еластично по текстура, това вино подчертава аромати на конфи от сливи и напоени с ракия черни череши, подчертани от дим, овъглен и виолетови листенца. Винифициран от смес от гроздове от цял грозд и без дръжки и отлежал 16 месеца във френски дъб (40% до 50% нов), той е прясно балансиран в киселинност, но гъвкав и открит в танинова структура. Достъпен млад, трябва да се подобри до 2030 г. и да се задържи по-нататък. — A.L.C.I.
$83 Общо вино и ощеAlbert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)
94 точки Винен ентусиаст
Дръзки, пикантни аромати на овъглено дърво и листа от черен чай парфюмират аромати на зряло момченце и къпина в това вино. Произведен от органични и биодинамично отгледани лозя, той балансира богати черни плодове срещу земни, опушени долни вълни. Меките, гъвкави танини приветстват младостта, но трябва да достигне своя връх от 2025 г. и да се подобри до 2035 г. — A.L.C.I.
$ Варира Търсач на виноAu Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)
93 точки Винен ентусиаст
Нотки на овъглен и женско биле съпоставят зрели, пронизващи аромати на касис и боровинки в това интензивно зряло, гъвкаво вино. Щедро и лъскаво на вкус, това е глътка с черни плодове, балансирана от жива киселинност и дълъг, графитен завършек. Най-добре от 2024 до 2030 г., виното трябва да се задържи и по-нататък. — A.L.C.I.
$ Варира Търсач на виноDomaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (Burgundy Hautes Côtes de Nuits)
92 точки Винен ентусиаст
Нотки на виолетови венчелистчета съпоставят гранит и прясно изкопано цвекло в това дълбоко плодово, но земно, пикантно червено. Ярките аромати на зряла къпина и малина са сочни и бързи, но виното също има минерална наситеност, която е съблазнителна. Свеж в киселинност и обрамчен от фини, проникващи танини, той трябва да се подобри поне до 2029 г. — A.L.C.I.
$32 Портър за виноЧесто задавани въпроси за бордо
Кое грозде има в бургундското вино?
Шардоне и Пино Ноар са основното грозде на Бургундия. „Пино ноар излъчва красиви диви и понякога концентрирани нюанси на червени горски плодове с нотки на черен пипер“, казва Кабралес. „Неговият букет или флорална презентация, подкрепена с фина каменна минералност, ме пленява. В момента, в който помириша това, знам точно къде съм.”
Докато Шардоне от Бургундия е „като ярък слънчев ден“, казва Кабралес. „Профилът ви пренася на открито поле, където можете да усетите баланс между пресен тарт или кошница от зрели цитруси. Леките билкови нотки на тези вина и след това флоралният аспект са неизбежни.”
Какво е Cru?
Наред с тези две грозде, има няколко други разрешени - макар и в много по-малки количества. Някои региони могат да растат Совиньон блан , Совиньон Гри и Алиготе , което е като шардоне.
Ако някога сте имали Бордо Кремант , или пенливо бургундско вино, то вероятно е използвало Шардоне и Пино Ноар като основна смес, но Алиготе, Пъпеш от Бургундия, Саси, Пино Блан и Пино Гри са разрешени и в бургундските бенгалски огън.
Какво представлява бургундската система за класификация ?
Както по-голямата част от Франция, Бургундия използва класификационна система за сигнализиране на качеството. Но може да стане малко объркващо.
„Помислете за класификационната система от гледна точка на ниво на качество“, обяснява Кабралес. „Вписването ще бъде на регионално ниво, последвано от село и най-ценните лозя, намиращи се на Ниво Grand Cru . Поради стандартите за качество в района има някои Premier Crus, ниво преди Grand Cru, които някои колекционери биха считали за качество Grand Cru.“
Ето поглед към класификацията на Бургундия от базовото ниво нагоре.
Регионални наименования: Тези бутилки са етикетирани Бордо бяло или Бордо червено и са по-достъпни опции. Те вероятно ще бъдат Шардоне или Пино Ноар и могат да дойдат от всяка точка на региона на Бургундия.
„Ако искате да представите Бургундия на приятели, които не са запознати с региона, посегнете към тези вина. Те са възхитителни, прости и лесни за пиене“, казва Кабралес.
Наименования на община или село: Вината от тук ще бъдат етикетирани с името на селото, в което са произведени, като Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Бон , Мерсо , Шасан-Монтраше или Пуйи-Фюис , например. Цената се увеличава от регионално ниво.
„Тези вина са страхотен прозорец към селото тероар и състоянието на реколтата за този регион“, казва Кабралес. „Очаквайте наистина балансирано представяне на плодове и по-голямо изразяване на земя и тероар.“
Premier Crus: Почти на върха, но не съвсем. Premier Crus може да произхожда от един или няколко различни климата.
„Тези вина са свързани със специфичен състав на почвата и условия на мястото“, казва Кабралес. „Очаквайте различни примамливи профили, които могат да варират значително от сайт на сайт, дори ако са на една ръка разстояние един от друг. Тези вина са текстурирани и предлагат слоеве на сложност.
Гран Крю: Тези вина са най-добрите от Бургундия. По-малко от 2% от бутилките носят този етикет и следователно са доста скъпи.
„Те просто са най-добрите и в много случаи идват от едни от най-старите лози в региона“, казва Кабралес. „Тези вина са мощни, невероятно сложни и може би едни от най-добрите профили на Шардоне и Пино Ноар.“
Какво е класификационната система на Шабли ?
Шабли има своя собствена система за класификация. Повечето винопроизводители произвеждат бутилки в две или три от тези категории. Само шепа правят вина и в четирите, а Шардоне е единственото разрешено грозде.
Малкото Шабли: Вината с този етикет могат да се правят с грозде от различни лозя.
„Това са свежи вина с цитрусов и пикантен профил с много ярка киселинност“, казва Кабралес. „Насладете им се в младостта им и особено като аперитив.“
Какво е Cru?
Шабли: Това са най-разпространените бутилки. Могат да се направят с грозде от селектирано села като Beines, Béru и Viviers.
„Chablis Village е вашето предпочитание, когато просто искате вино, наситено с минерали с висока киселинност“, казва Кабралес.
Chablis Premier Cru: Вината с този етикет могат да идват от 40 различни лозя в Chabis.
„Профилите могат да варират в зависимост от експозицията и мястото, където се намира по протежение на река Серейн“, казва Кабралес. „Някои може да изглеждат малко по-строги или постни, докато други може да излъчват повече плодов аромат. Тези вина имат текстура и специфичен профил.”
Шабли Гран Крю: Вината с този етикет идват от Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur и Vaudésir.
„Les Clos е най-търсеният“, казва Кабралес. „Това е най-големият от Chablis Gran Crus и най-слънчевият. Но всички са мощни и заслужават да бъдат съхранявани в изба.
Защо трябва да ни се доверите
Всички представени тук продукти са независимо избрани от нашия екип, който се състои от опитни писатели и дегустатори на вино и се контролира от редакторски професионалисти в централата на Wine Enthusiast. Всички оценки и прегледи се извършват на сляпо в контролирана среда и отразяват параметрите на нашата 100-точкова скала. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.
