Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Кафе Коктейли

Коктейли за кафе отвъд Бейлис

тзблагодарение на миксолозите, израснали на занаятчийски печене и Red Bull, идеята за добавяне на пеп към забавните удари е отишла на следващото ниво, изтласквайки някогашната кафе-напитка след вечерята в менютата за брънч и щастлив час.



В Вежливи разпоредби в Сан Диего барманът / собственикът Ерик Кастро опитал една от бирите си, Speedway Stout, и веднага опитал нотки на кафе. Той се възползва от кафето за студено пресоване от колектива Coffee & Tea и създаде Dublin Iced Coffee, смес от Jameson Irish Whisky, сироп от кафява захар, кафе за студено пресоване и Speedway Stout.

В нюйоркското Ийст Вилидж дуетът барман / бариста Sother Teague и Натали Чех издигат коктейла от кафе до форма на изкуство. Любовта на Чехия към кафето процъфтява, когато тя е изложена на Counter Culture, печене с култово подражание сред кафе отрепки.

Teague провежда баровата програма в Любов и горчивина , специализирана в amari и други видове горчиви. Творческият им процес започва чрез идентифициране на вкусовете, уникални за всеки вид боб, след което добавят малки количества амаро или други спиртни напитки, за да подобрят или допълнят тези вкусове. Настоящ фаворит е кенийският Ndaroini на Counter Culture, който чехът описва като „почти солен и цитрусов, като домат или вкусовете на тако“.



Тийг веднага го сдвои с бланко текила и бира Pacifico, след което добави Averna, бенки от горчица и портокалов цитрат. Колкото и малко вероятно да звучи, крайният резултат е билков, лек и освежаващ коктейл, който се съчетава добре със свинско тако и кориандър.

Други миксолози следват примера и експериментират с този основен медиум в Чикаго, Бостън и разбира се Портланд и Сиатъл. Скоро Кастро прогнозира, че френските преси и други съоръжения за кафе ще бъдат често срещани инструменти зад бара.

Кафе коктейли

Кракатоу

Рецепта учтивост Хейл Пеле, Портланд, Орегон

1 унция Смит и кръст Традиционен ямайски ром
1½ унции тъмен ром Coruba
½ унция B.G. Reynolds ’Don’s Mix сироп
½ унция B.G. Сироп от маракуя на Рейнолдс
¾ унция сок от лайм
¾ унция сок от грейпфрут
¾ унция портокалов сок
2 унции студено сварено кафе
пламнала оранжева вулканична гарнитура (виж по-долу)

Вградете в смесител за малцов калай с 8 унции натрошен лед и изсипете в чаша супер трън. Гарнирайте с пламтящ оранжев вулкан. Поръсете с канела.

1 варово колело
2 обикновени крутони, напоени с екстракт от лимон
1 портокал, обелен с белачка „у“
Щипка канела

Изплувайте варено колело върху натрошен лед. Поставете крутоните, напоени с екстракт от лимон, на колелото. Вземете портокал и използвайте белачка „y“, за да обелите горната или долната част на портокала, така че да се извие във формата на конус. Оставете дупка в горната част на конуса, за да можете да запалите крутоните на огън с кибрит. Ще изглежда като мини вулкан. След това поръсете с настъргана канела

Полузатворени очи

Рецепта с любезното съдействие Дейв Шено, директор на бар, Raven & Rose, Портланд, Орегон

1½ унции кафе-влива Byrrh Grand Quinquina (рецепта по-долу)
3 унции Sellan на Boylan

Необходимо оборудване: Yama Cold Brew Drip Tower

В двойна старомодна чаша изсипете Byrrh, напоен с кафе, върху лед, отгоре със селцер. Гарнирайте с портокалов обрат.

С помощта на Yama Cold Brew Tower напълнете отгоре с Byrrh вместо обичайната ледена вода и поставете грубо мелене на кафето. „Използваме Chelfit, което е кафе на зърна на сух процес от района на Сидамо в Етиопия, печено от Андреа Спела от Spella Caffe“, казва Шенаут. „Предлагаме средно печено африканско кафе с един произход с гладки качества на тъмен шоколад, както и ярки плодови вкусове и високо съдържание на киселина.“

Кристианстед оръдия

Рецепта с любезното съдействие Jesse Card, барман, Raven & Rose, Портланд, Орегон

„Оръдията на Форт Кристиансверн в Кристианстед, Сейнт Кроа усърдно стоят нащрек от 1700-те години насам“, казва Кард. „Смятах, че биха могли да използват кофеин, за да стоят малко по-дълго. Нашето кафе Spella Cold Drip е уникално печено само за Raven & Rose. '

2 унции Cruzan Single Barrel Rum
1 унция кафе Spella Cold Drip
½ унция B.G. Ванилов сироп на Рейнолдс
2 унции коренна бира Bundaberg

В коктейлна шейкър, пълна с лед, комбинирайте рома, кафето и ваниловия сироп и разклащайте за 12 секунди. Двойно прецедете напитката в чаша Колинс върху натрошен лед. Нагоре с бира Root.

Кафене с Алма

Рецепта с любезното съдействие Ник Кръчфийлд, барман, ресторант Commonwealth и Skybar, Шарлотсвил, Вирджиния

1 унция La Puritita Verdá mezcal
½ унция кафява захар прост сироп
¼ унция Зелен Шартрез
¾ унция Горчива кратуна
3 унции горещо тъмно печено черно кафе

Сметана, настъргана портокалова кора и Sal de Guisano (по желание), за гарнитура.

Смесете съставките заедно в чаша. Отгоре се намазва с прясно разбита неподсладена сметана и настъргана портокалова кора. Прах със Сал де Гисано.