в Австрия , винените таверни са културна икона, където хората идват да ядат, пият и слушат музика на живо. Наричани хойригери или бушенчанки, тези заведения съществуват от края на 18-ти век, когато производителите получават правото да продават собствено вино и домашно приготвена храна. Винарските таверни все още присъстват в лозарските зони на Австрия - всъщност, на Виена кръчмарските обичаи бяха вписани в ЮНЕСКО индекс на нематериалното културно наследство за 2019 г. Традиционно се сервираха само вина текуща реколта от винаря собственик на механата, а снопче борови клонки на входа указваше на гостите кога има място.

виена (Виена ) е единствената столица в света, която насърчава значително лозарство в границите на града и тук таверните приветстват всеки посетител, който търси удобно гостоприемство с вкус на местно вино и кухня. Нусберг, където се намират няколко сезонни таверни в изскачащ стил, е едно от най-живописните места във Виена, топ лозе с изглед към града. Работното време често е сезонно, така че проверете предварително за удобство при пътуване. Ausg’steckt означава, че е отворен! Въпреки че някои таверни са по-малко автентични от други, тук има пет уникални места, които сервират качествено вино с традиционна привлекателност.

Пътеводител на любителите на виното във Виена

Wieners

Фриц Винингер е може би най-известният лозар във Виена, свързан с неотдавнашното издигане на Wiener Gemischter Satz, традиционно вино, което често се сервира в таверните, коферментирала полска смес, която е изцяло виенска. Wieninger има две винарни, Хойригер Винингер и Wieninger Buschenschank в Нусберг. Тук гостите могат да се насладят биодинамичен вина и деликатеси от местни производители, включително вегетариански варианти. Ферментирало в кожата, естествено произведено биодинамично вино от Хайде Нойман , закупен от Wieninger през 2014 г., също се сервира тук.

Винарна Валтер Виена

За посетителите, които искат да хапнат и пийнат в лозята, Винарна Валтер предлага идилична атмосфера. Ефектът въплъщава усещането за очарователна празничност, която доставят най-добрите винени таверни. Сервира се традиционна австрийска кухня Brettljause с обилни студени меса, мариновани зеленчуци, сирене, мазане и хляб. Собственикът Норберт Валтер е от алпийските пасища в района на Тирол и този произход е отразен в менюто. Вината на Walter са сертифицирани органични и Fritz Wieninger, споменат по-горе, има пръст в производството на виното.

Винарна Edlmos & Heuriger

Намира се в Мауер, в югозападната част на Виена, Благородни мъхове е още едно място, където можете да опитате специална гама от Wiener Gemischter Satz, както и щедро предлагане на червени вина, включително рядко Сира . Докато повечето от таверните на Виена са разположени в северните части на града, посещението на Edlmoser предлага различна гледна точка. Механата датира от 1600 г. и е само на кратка разходка от лозята. Има интересна връзка с Калифорния — собственикът Майкъл Едлмозер преди това е работил с Пол Дрейпър от Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

Това е една от най-известните винарски таверни във Виена. Лудвиг ван Бетовен е живял в съседство, а през лятото мястото се изпълва със стотици гости. Но не бъркайте размера и известността с липсата на чар. Вътре в Mayer има уютна обстановка с традиционни дървени маси, редовна музика на живо и топла и студена шведска маса със сезонни виенски специалитети. Отвън има прекрасен сенчест двор. Майер също управлява бушеншанк в Нусберг, когато времето е приятно.

Heuriger & Winery на Мюлер и Stadtweingut M държави

Собственикът от трето поколение Йоханес Мюлер се гордее с това, че е градска винарна (stadtweingut), която съчетава съвременни и прозрачни методи с поклон към традицията. Автентичното механа в оживения Grinzing, с уникална кахлена печка, предлага места за сядане на закрито и на открито и е известен с вкусна храна. През 1952 г. дядото на Мюлер Ханс Шмид купува имота и лозето, а бившата конюшня се превръща в механа, а овощната градина сега е градина. Мюлер също поставя бушеншанк в Нусберг през летния сезон.

Тази статия първоначално се появи в изданието от декември 2022 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!