През дългите, горещи дни на лятото , бледорозов провансалски розово привлича. Свеж и освежаващ, глътка може да ви отведе до частна яхта край струйния бряг на Сен Тропе. Но сомелиерите са в недоумение за по-сложен стил на розе от Прованс .

Тук говорим за дъб.

Добавената дълбочина от стареене на дъб прави този стил розе доста приятелски настроен към храната, способен да се противопостави на ястия като месо и риба на скара.

Шофирането на тази категория розе от иконен клас е Гарус , Замъкът на Ескаланс оферта, направена от отглеждано от имоти Гренаш и Верментино грозде, което е събрано от лозя на повече от 80 години. Винифицира се с толкова грижи, колкото и най-финото бяло Бургундия . Приблизително 90% от свободно течащия сок се използва, а виното е ферментирало както в нови, така и в двегодишни полуфлуиди от френски дъб.

10 от най-добрите вина за кутии за закупуване сега

Clos Cibonne , висок клас Côtes de Provence Cru Classé , от десетилетия произвежда висококачествено дъбово вино. Неговото топ розе, Cuvée Speciale des Vignettes, е уникално, защото съдържа 90% от рядкото грозде Тибурен (роден в Прованс) и преминава през необичаен процес на зреене.

След като ферментира в неръждаема стомана, виното отлежава под тънък слой дрожди, т.нар флоре , в 100-годишни бъчви с пуншон. Това фино окисляване - комбинирано с традиционния провансалски храсталаци нотки на дива хвойна, мащерка, розмарин и лавандула - придава голяма сложност.

В престижното наименование Bandol на Прованс, Шато Ромасан , собственост на Ott домейни , произвежда дъбово розе, направено от 60% Mourvèdre , гроздето с характерния регион.

Гроздето се сортира внимателно, след което внимателно се пресова. След това сокът почива осем месеца в стари дъбови бъчви, което създава дълбочина на вкус, сложност и нежна оксигенация без явни нотки на дърво. Сочната, сочна зряла праскова и прясно набрани малини са ключовите вкусове на това сухо вино, заедно с киселинна киселинност от варовиковите почви.