Джой Спенс е един от онези редки хора, които работят не само в една и съща индустрия, но и в една и съща компания в продължение на 40 години. Тя се присъедини Епълтън Естейт като главен химик през 1982 г. и е главен блендер от 1997 г.

По време на кариерата си, отбелязана в Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, тя е видяла множество ром модернизации на индустрията, от повишена механизация до по-строг контрол на качеството. Тя също така вижда по-голяма видимост на жените в индустрията. През 2018 г. тя получи медала на министър-председателя на Ямайка за наука и технологии.

Wine Enthusiast Podcast: Кратка история на жените в пивоварството

Говорихме с Джой за нейната кариера и нейната рубинена годишнина.

Как се заинтересувахте от рома и какво ви накара да преследвате професионална кариера като майстор блендер?

Присъединих се към Тиа Мария като химик изследовател. Започнах да се отегчавам и да завиждам на дейностите в Appleton Estate, така че изпратих автобиографията си. Срещнах Master Blender Owen Tulloch и открих света на рома и страстта към рома. Преди никога не съм мислил, че ще оценя рома като сложен, изтънчен дух .

Общоприето е схващането, че производството на ром има тенденция да бъде доминирано от мъже. Как това се отрази на опита ви в индустрията? Как – ако изобщо – се е променило това?

Индустрията на ром все още е силно доминирана от мъже. Трябваше да работя двойно повече, за да докажа, че съм също толкова способен. Сега съм много развълнуван, че повече жени са назначени за главни смесители. Те са работили на заден план… но никой не е бил достатъчно смел да ги назначи за главни смесители и затова сега е вълнуващо време за жените.

Какво е да си първата жена, станала майстор блендер?

Бях в пълно недоверие. В производството на ром титлата се печели чрез години обучение и оценка. Година след година се оценяват не само вашите технически възможности, но и сетивни умения и креативност.

След като сте работили в Appleton Estates в продължение на 40 години, как се е развила компанията?

Виждал съм много технологични промени… ISO сертифициране, което е съвсем различен поглед върху въвеждането на системи, спецификации и одити за съответствие. Повишено обучение на персонала, подобрени програми за възнаграждение и препоръки. Всеки аспект на бизнеса се промени.

Освен това работихме много усилено в продължение на дълъг период от време, за да разработим географския индикатор [GI] за ямайски ром. Аз отговарях за техническата страна. ГУ помага за затвърждаване на възприятието за първокласно качество за категорията извън Ямайка и няма по-добър начин да почетем и запазим автентичността и наследството на високото качество на нашия продукт – истинска, диференцирана идентичност, която определя стандарт за всички продукти, носещи етикета на ямайски ром. Той почита и признава познанията на най-добрите производители на ром в Ямайка и изключителните характеристики на самата земя, като същевременно гарантира автентичност и първокласно качество.

Wine Enthusiast Podcast: Кратка история на жените в пивоварството

Обозначението и символът защитават традициите, културите и ресурсите на тези общности и насърчават дългосрочно икономическо и обществено благополучие, богатство и образование за бъдещите поколения.

Някакъв съвет за някой, който иска да влезе в индустрията с ром? Какво трябва да направят, ако искат да станат майстор блендер?

Получете дълбоко разбиране на процеса, от захарната тръстика направо до отлежаването и смесването. Разберете не само ферментация и дестилация , но и как ромът се трансформира по време на стареене. Бъдете сензорен експерт с добра представа как да смесвате различните стилове ром. Действайте като гъба за знания. Опитайте се да научите колкото можете повече. Бъдете страстни към занаята си и останете смирени.

Тази статия първоначално се появи в изданието за август/септември 2022 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!