култура

Тези вулканични водки са буквално на скалите

Огнените вулкани може да играят изненадваща роля в следващия ви лед vodka martini . От суровини, подхранвани във вулканична почва до филтриране през скали от лава, резултатът е първокласна водка с тероар.

„Вулканите осигуряват изобилие от ресурси за производството на водка“, обяснява Джефри Нейпълс, посланик на Исландия Водка Рейка . И Рейка, и Водка Катла (също от Исландия, произведена в микро дестилерия 64° Reykjavik), захранват дестилаторите си с геотермална енергия, създадена от вулканична дейност, и източник на ледникова вода, която минава през слоеве от пореста скала от лава.

„Тази вулканична вода допринася за отчетливия мек минерален профил на водката, като й придава усещане за място и улавя същността на тероара на Исландия“, казва съоснователят на 64°Reykjavik Снори Йонсон.

На други места суровините, добивани в близост до вулкани, демонстрират буквалното значение на почвата и климата за производството на спиртни напитки, казва Джим Гранан, CMO за Maui's Хавайски морски духове , която дестилира захарна тръстика, отгледана по склоновете на вулкана Халеакала в своите Органична водка Ocean .

„The вулканична почва е богат на хранителни вещества, които поддържат здравословния растеж на растенията“, казва Гранан. „Захарната тръстика абсорбира и задържа вода от земята и ние напояваме нашите култури, като използваме водата от нашия дълбок кладенец, който се състои от филтрирана дъждовна вода през вулканична скала.“

И докато водката често е клеветена за измислени техники за филтриране, някои се филтрират през скали от лава като умишлен начин да се разграничи произходът, както при Водка Archipelago Lava Rock . (Рейка също се филтрира през скала лава.)

„Нашата крафт дестилерия се намира във Филипините, където се намират над 20 активни вулкана“, обяснява Матю Уестфол, основател и главен дестилатор в Пълен кръг занаятчийски дестилатори , което прави Архипелаг – и беше покрито с над два инча вулканична пепел през януари 2020 г. след изригването на близкия вулкан Таал.

Може да харесате още: Праисторическите корени на вулканичния тероар

Това филтриране не беше последваща мисъл: „Ние специално включихме филтър от скали от лава, вграден в дестилерията, тъй като искахме да подчертаем уникалната тектонична обстановка на Филипините и да внесем това в нашия процес на производство на занаятчийски спиртни напитки“, отбелязва Westfall. „Индивидуалният филтър от лава скала ни позволява да филтрираме естествено нашия дестилат от водка върху лава скали, добити от два активни вулкана.“

Той също така отдава почит на филипинската култура, добавя той. „Нашият процес на филтриране на лава скала ни позволява да създадем автентичен дух, уникален за Филипините, с намигване към мистични, свещени вулкани, които са информирали местната митология и са определили нашето природно наследство.“

Въпреки че близостта до вулкани може да добави някои нюанси към водката, производителите са наясно, че това също е предимство. Например, Katla – кръстен на най-големия вулкан в Исландия – е изградил своята опаковка около него: Дизайнът на етикета показва топографска карта на Katla; червена ивица върху уплътнението на бутилката има за цел да символизира изригването на лава (последното изригване е през 1918 г., но все още е геотермално и геологично активно).

Westfall на Full Circle предлага прагматична гледна точка: „Нашият процес на лава също ни позволява да внесем вкуса на Филипините, на тероара на нашите острови, като средство да разграничим нашата водка от свръхнаситения пазар“, казва той. „Всеки добър дух трябва да има история за разказване и тази история трябва да бъде закотвена в неговата собствена география и усещане за място.“