Овкусен уиски не е нищо ново, от луна с плодове до канелената подправка на Fireball. Но последната вълна удря по различен начин, насочвайки специфични лакомства за сетивната памет - и в някои случаи генерирайки големи пари.

Поглеждайки назад десетилетие или повече, ароматизираните уискита са склонни да използват аромати, които вече се срещат в уискито (ванилия, карамел, канела) или които допълват уискито (мед, ябълка, череша). Въпреки че това не е изчезнало, обяснява Адам Роджърс, изследователски директор за IWSR Drinks Market Analysis, „излизайки от пандемията, по-новите издания възприеха повече от снизходителен подход за почерпка с нюансирани вкусове като тесто за бисквити, шоколад, тиква подправки, фъстъчено масло или комбинация от тях.

Което ни отвежда до джагернаута Screwball . Създадено през 2018 г. от Стив и Британи Йенг, уискито с аромат на фъстъчено масло намери фенове почти веднага, стимулирайки множество имитатори. През март 2023 г. Pernod Ricard придоби мажоритарен дял от марката за неразкрита сума.

Добавете към това новодошлите като „Шмалоу , препечен бърбън с вкус на marshmallow от Hotel Tango Distillery в Индианаполис; Тестена топка , уиски с вкус на бисквитено тесто от MPL Brands (въведено през 2021 г.); и Среднощна закуска , уиски от Тенеси от Уиски Елвис ароматизиран на вкус като любимия сандвич с фъстъчено масло, бекон и банан на рок иконата.

Може да харесате още: Най-добрите бърбъни за пиене

„Shmallow започна като „фънки запарка от изгорена захар“, направена за бара на дестилерията, спомня си Холех Матлок от Hotel Tango, която е била барман, когато е разработена напитката, а сега е мениджър съдържание за марката. По време на блокировките през 2020 г. дестилерията създаде бутилирано издание на уискито, продавано като предложение за Того, и през 2021 г. го разви в основен продукт, официално пуснат на пазара през юли 2022 г.

„Бързо се превърна в един от нашите най-продавани“, казва Матлок. През първата година след пускането на пазара са продадени бутилки „Shmallow“ на стойност почти 615 000 долара, което го прави вторият най-популярен алкохол след водещия бърбън на дестилерията.

Съвсем наскоро Elvis Whiskey дебютира със своето бутилиране Midnight Snack през април 2023 г. Въпреки че вдъхновението за вкуса беше очевидно – емблематичният сандвич на краля – успехът на Skrewball помогна да се направи аргумент за пускането на концепцията на пазара, казва Мати Антила, основател и главен изпълнителен директор на компанията майка Grain & Barrel Spirits. Той цитира и популярността на Howler Head, бърбън с вкус на банан, съосновател на президента на United Fighting Championship Dana White. След дебюта си през 2020 г., през август 2022 г. Campari плати 15 милиона долара, за да придобие 15% дял в марката.

Ако това изглежда като много нови имена, не си го представяте. Ароматизираното уиски е на сълза от 2018 г., особено в НАС. Според IWSR от 2017 г. до 2022 г. растежът на ароматизираното уиски (+11%) е изпреварил този на неароматизираното уиски (+3%). Всъщност ароматизираното уиски сега контролира една пета от сегмента на уискито в САЩ.

Една от причините марките да обръщат голямо внимание на категорията: те привличат неуловими по-млади потребители.

„Ароматизираното уиски като цяло ще стане малко по-младо“, отбелязва Антила. Бутилирането на Midnight Snack например привлича потребители от 21 до средата на 30-те години, казва той, в сравнение с над 40-те демографски данни за уискито и ръжените предложения на марката Tennessee. Продажбите са предимно в барове и ресторанти и често се консумират като шот.

Може да харесате още: 13 неща, които винените професионалисти от хилядолетието и поколението Z казват, че ще достигнат до младите пиячи

Матлок също приписва „достъпния“ вкус и глупавия, забавен за казване фактор на името в привлекателността на по-младата демографска група повече, отколкото на основните пиячи на уиски в дестилерията.

И все пак, това, което числата не отразяват: Въпреки забавните вкусове, много производители приемат сериозно основната база на уискито. Това е голяма промяна от миналите години, когато ароматизираното уиски често показваше, че духът в бутилката не е нищо особено.

„Вкусовете стават все по-разнообразни“, отбелязва Антила. „Няма да се изненадам да видя повече готвачи да се включват в играта с вкусове, давайки повече кулинарна перспектива за това как се развиват вкусовете.

Смесете го

Не просто страхотен прав. Подобрете следващия си коктейл с ароматизирано уиски, като използвате една от рецептите по-долу.

---

Light Me Up, Chesty!

С любезното съдействие хотел tango Distillery

съставки

• 2 унции ’Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• ¾ унции сок от ананас
• ¾ унция сок от лайм
• ¼ унция прост сироп (1:1 захар:вода)
• 1 супена лъжица чили на прах
• Настъргана канела и листа от ананас, за гарнитура

Инструкции

Комбинирайте всички съставки в шейкър с лед. Разклатете добре, след това прецедете в двойна чаша върху пресен лед. Отгоре поръсете с настъргана канела и украсете с листа от ананас.

---

„Shmallow Old Fashioned

С любезното съдействие на хотел Tango Distillery

съставки

• 1 унция „Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• 1 унция бърбън
• 2 тирета горчив шоколад
• 2 тирета горчивка от черен орех
• 1 обвивка портокалова кора
• Орехи, за гарнитура

Инструкции

В чаша за смесване разбъркайте уискито и горчивото с лед. Прецедете в рок чаша върху голямо кубче лед. Завъртете портокалова кора върху горната част на напитката, за да изразите етеричните масла, след което изхвърлете кората. Гарнирайте с орехи.

Тази статия първоначално се появи в октомври 2023 г брой на Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!