Културно, Пети май в най-добрия случай е посрещнат с рамене в Мексико, но тук, в САЩ, е идеалното време да открием огромния потенциал за сдвояване на вина на често сложната кухня на нашия съсед за комфорт. Ето пет традиционни ястия и вината, които да се съчетаят.

Къртица Поблано : Тъмнозръстните плодове, нежната подправка и опушеният завършек на Zinfandel или Primitivo отразяват сушените люти чушки и нежно овъглените вкусове на този сложен шоколадово-чили сос.

Скариди Ceviche : Суха ( суха ) Mosel Riesling има цип киселинност, за да се противопостави на цитрусите, а относително ниското му ниво на алкохол не подчертава пикантната топлина. Сервирайте го близо до ледено студено, за да освежите допълнително небцето.

Червени енчилади : Не всички мексикански сосове чили носят сила и топлина. Този мек, земен червен сос ще се надуе добре с копринен, калифорнийски пино ноар.

Ребра в зелен сос : Това класическо ястие от свинско ребро призовава за свеж новозеландски совиньон блан, тъй като и виното, и салсата от томатило често споделят отделна нотка на цариградско грозде.

Кампечанос такос : Многопластовите вкусове на тези тако-пържоли и хоризо - земни и месни, гарнирани с лук, кантарион, салса и лайм - изискват чисто освежаване, а не съревнование. Най-добрият залог: Изсипете охладена бутилка от любимото си пенливо розе.