Извисяващи се над равнините и лозята на Кастилия-Ла Манча в Испания, скалистите каменни стени на Толедо примамват. Изявен Toh-LAY-doh, този съблазнителен испански град не само може да се похвали с 2000 години добре запазена история, но и до неговите криволичещи калдъръмени улички е лесно да се стигне пеша, което прави града истински разходка музей. Но той се намира и недалеч от лозята на Ла Манча и Ментрида (Деноминация за произход, разположена точно пред градските стени), което го прави чудесно място за пиене на вино и дегустация на различни ястия от тапас в многото бодега (винарски изби) .

„Виното тук има философия, култура и вие трябва да го почувствате“, казва Уго Висенте, собственик на Wine Time. Вижте тези спирки:

Механа El Botero (Travesía de San Torcuato 3, механа elbotero@yahoo.es ). Тази малка механа е може би най-историческият винен бар в този исторически град. Разположен в стара фабрика за кожи за вино, той не само показва оригиналния си под, но и впечатляващ набор от вина на чаша. Поръчайте чаша от Finca Los Nevados от 2006 г., Viognier, отлежала в дъб в продължение на три месеца, съчетана с тапа от редки риба тон, ягода и мента. Вкусът на тази перфектна двойка остава дълго след едно поглъщане.

Форумът в Толедо (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Този ресторант / бар / сладкарница се намира на главната площада на града, което позволява превъзходни хора да гледат. Но тъй като произвежда и собствени сладкиши от марципан - вековен специалитет от Толедо - това е чудесно място и за десерт. Преди да се насладите на сладкиши обаче, се насладете на много проста тапа - хоризо с мед, намазан върху хрупкав хляб (вижте рецептата по-долу) - с чаша Finca La Estacada Selección Varietal, смес от Темпранило, Каберне Совиньон и три други грозде. Сладостта на меда и димът на колбаса се свързват божествено с това тъмно вино.

Колекция Адолфо 1924 (Стар Нунций 1 grupoadolfo.com ). Притежаван от най-известния готвач на Толедо, Адолфо Муньос, този лъскав, шикозен винен бар се чувства сякаш принадлежи на Мадрид. Той не само сервира новаторска кухня и много страхотни вина точно в центъра на града, но и можете да си купите вина, маслинови масла и традиционни испански храни в мазето на бара. Насладете се на проста, но модна тапа от разтопено сирене Manchego, залето със зехтин, заедно с чаша Finca Antigua от 2006 г., испанска Syrah, предлагаща само намек за маслина, която се съчетава перфектно с тапата.

Рецепта: Спред от хоризо с мед

2 връзки испански чоризо, неварен, но нарязан на половин инчови парчета

1/3 чаша мед

1.) В средно голяма тенджера гответе чоризо на силен огън за около 6 до 8 минути.

2.) В кухненски робот, снабден със стандартно острие, накълцайте чоризо и мед, докато се натрошат, но са добре комбинирани или около пет минути. Мариновайте поне един час. Сервирайте с бисквити или хляб.

Добив: Около 3/4 чаша

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 8 минути

Време за охлаждане: 1 час

Размер на порцията: около 1 до 2 супени лъжици