Начинът на живот в Калифорния несъмнено е завиден. Със своето идеално време и склонността на държавата да отглежда почти всичко под слънцето, да се насладите на открито вино и купон на храна може да бъде толкова лесно, колкото хвърлянето на няколко предмети на скара, бране на шепа домати от градината и пукане на тапа. Но защо да не го вземете и да придадете на собствените си соари в стила на виното допълнителен усет? Подслушахме три известни винени семейства в Golden State за техните най-добри съвети за организиране на страхотно лятно тържество, заедно с личните щрихи, които правят събитието уникално. Наслади се.

Роб Мондави-младши

Южно вдъхновено барбекю в долината Напа.

Синът на Майкъл и Изабел Мондави и внук на пионера в Калифорния Робърт Мондави, Роб Мондави-младши, е твърдо вкоренен в семейната традиция на виното.

Той е винопроизводителят на Michael Mondavi Family Estate, което произвежда бутилки под етикетите M, Isabel Mondavi, Medusa и Spellbound, в допълнение към линията вина, произведени в партньорство със знаменития готвач Тайлър Флорънс.

Мондави също така основава компанията за първокласни вина Folio Fine Wine Partners с родителите си и сестра си Дина, специализирана в Италия, Испания, Аржентина и извън нея, включително известните вина от Frescobaldi. Тъй като съпругата му Лидия идва от Грузия, лятното парти на Мондави се жени за докосванията на собственото му италианско наследство с подходящо барбекю в южняшки стил, центрирано върху бавно приготвено свинско рамо с всички фиксини.

Меню

За барбекюто Мондави купува прасета от наследството от местния лозар и фермер Лий Хъдсън и саламури месото предния ден в смес от оцет и билки, като го приготвя бавно за 15–20 часа при 210–220 ° F. Заедно с месото, Мондави обича да подчертава изобилието от летните продукти в долината Напа, включително тикви и домати от собствената си градина, които използва в различни препарати. Докато скарата върви и свинското месо е оставено да си почине, той ще хвърли няколко италиански колбаса върху скарата, за да ги нареже и да ги раздели като предястия, както и ще запали няколко пици, които да хапне преди основното хранене.

Италиански колбас на мазнини на скара
Пици на скара ( вижте рецептата по-долу )
Бавно печено свинско наследство ( вижте рецептата по-долу )
Картофени ролки
Слав
Домати с оцет, аншоа и фета
Салата от панзанела ( вижте рецептата по-долу )
Лятна скуош

Плейлист

Мондави поддържа запазената тема с песни от приятеля си, соул певеца Крис Пиърс, който ще влезе и ще свири, ако е в града, и кънтри групата Sugarland, чийто съосновател Дженифър Нетълс също е приятел и е известно, че се присъединява към партията. Отвъд това, Мондави хвърля „някои добри стари Rolling Stones, за да поддържа нещата живи“.

Списък с вина

Вила Sandi NV Extra Dry (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), $ 18.
Хрупкав, приятелски настроен към храната, с круша и флорални нотки.

Изабел Мондави 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (долина Напа), $ 15.
Красиво оцветено вино, с живи вкусове на червени плодове и сочен завършек.

Заклинание 2009 Petite Sirah Reserve (Napa Valley), $ 15.
Ванилия, подправки и многослойни тъмно-горски вкусове поставят това червено на централната сцена, когато става въпрос за месо на скара.

Macauley Vineyard 2007 Късна реколта Botrytis Sémillon (Александър Вали), $ 90/375 мл.
Пищно и упадъчно десертно вино с вкус на препечен хляб, мед и кайсия.

Ето някои елементи от менюто на Mondavi, които можете да приготвите у дома:

Rob Mondavi Jr.’s Panzanella Salad

¾ чаша зехтин Extra-Virgin, плюс още, за да намажете хляба
¼ чаша червен винен оцет, плюс още на вкус
1 чаена лъжичка прясно напукан пипер, плюс още на вкус
½ чаша настърган пресен босилек, разделен
1 чаена лъжичка сушен риган
½ лимон, сок
Морска сол, на вкус
1/3 червен лук, нарязан на тънки филийки
4–6 големи домове за наследство, обелени и леко засяти
1 италиански соден хляб, нарязан по дължина
Листа от босилек, за гарнитура

В средно голяма купа разбийте зехтина, червения винен оцет, черен пипер, босилек, риган, лимонов сок и морска сол. Добавете филийките лук към дресинга и оставете да се мариноват за около 30 минути.

Междувременно в малка тенджера, пълна с вода, бланширайте доматите, за да разхлабите корите им, оставете ги да се охладят, след което отстранете ципите от доматите. Нарежете доматите на големи парчета и ги добавете в купата с дресинга, като им позволите да се мариноват и пускат соковете си за 15–20 минути.

Намажете хляба със зехтин, поръсете с морска сол и черен пипер и препечете хляба на скара до златисто кафяво. След като се скара, разкъсайте хляба на големи парчета и го поставете в отделна купа. След, сол и черен пипер, на вкус, тъй като течността от доматите ще е разредила дресинга.

Поръсете част от дресинга върху хляба и хвърлете, покривайки хляба леко, за да омекотите здравите му скъсани ръбове и да позволите по-нататъшно усвояване по-късно. Добавете доматите и останалата част от дресинга и хвърлете. Гарнирайте с босилек. Сервира 4–6.

Бавно печено свинско рамо на Роб Мондави младши

1½ чаши ябълков сок
½ чаша оцет, разделена
½ чаша кафява захар
3 супени лъжици сол
2 супени лъжици грубо смлян пипер и семена от копър, смесени
1 супена лъжица кимион
1 супена лъжица червен пипер
1 свинско рамо (кост навътре или навън), приблизително 5 паунда
Комбинирайте ябълковия сок, оцета, кафявата захар, солта, пипера и сместа от семена от копър, кимиона и червения пипер в купа и разбъркайте добре. Потопете свинското месо в сместа и го дръжте в хладилник за 12–24 часа.

Загрейте скара до 220ºF.

Извадете свинското месо от хладилника и го оставете да достигне стайна температура за около час, след това подправете свинското месо на сухо и го поставете на скара, за да се готви бавно за около 8 часа. Ако искате, добавете дърва за дим. При 4-часовата маркировка напълно покрийте и запечатайте свинското месо с алуминиево фолио и го оставете да продължи да се готви.

След като свинското се сготви, извадете го от скарата и го оставете да се охлади за около 30 минути. Използвайте вилица, за да накъсате свинското месо и поставете парчетата върху чиния. Поръсете свинското месо с 2 супени лъжици ябълков оцет. Сервирайте с избрания от вас гарнитура. Сервира 4–6.

Пица на скара на Роб Мондави младши

1 пакет замразено тесто за хляб, приблизително 32 унции
Зехтин, за четкане
6 големи домата, нарязани на тънки филийки
1 чаша сирене фета
½ чаша пресен босилек, нарязан
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка черен пипер

Загрейте скара до 400ºF.

Оставете тестото да се разтопи, след което го нарежете на 4 равни порции. Навийте всяка порция в ¼-инчов дебел диск. Намажете със зехтин и поставете върху скарата. Гответе от едната страна само за 2-3 минути. Извадете тестото от скара и оставете настрана.

Намажете резенчетата домати със зехтин и поставете върху скарата за 1-2 минути, като внимавате да не ги обърнете. В купа комбинирайте сиренето фета, босилек, сол и черен пипер. Поставете страната на доматите на скара върху сготвената страна на кората за пица. Отгоре се добавя смес от сирене фета. Поставете пиците обратно на скарата. Гответе страната на суровото тесто за 4 минути. Свалете от огъня и сервирайте. Повторете за останалите три порции тесто. Сервира 4.

Декор

Мондави живее в къща около 1914 г. на хълма Вапо в квартал Stags Leap в долината Напа, близо до мястото, където преди е живял известният му дядо. Зрелите градини около къщата му са проектирани от Джон Макларън, един от дизайнерите на Golden Gate Park, и са идеалната обстановка за трапезария на открито под зрели кедрови дървета. Той украсява трапезната си маса с изискано италианско спално бельо, което е взел във Флоренция през пътуванията си през годините и, с повече от 120 различни хортензии, засадени в двора му, масата винаги включва красива цветна композиция. Естетиката е от съществено значение за Мондави, но също и характерът: Трапезата вероятно ще бъде подредена с персонализирани прибори за хранене Deruta с прибори за наследство от южното възпитание на съпругата му. Избраните от него стъклени съдове са от колекцията Ouverture на Riedel, макар че той е фен на сервирането на дълбокото си Каберне Совиньон Розе в барабани над лед.

За вашето парти в Калифорния / Южен стил, помислете безалкохолни поликарбонатни винени барабани които приличат на кристал, но са създадени за веселба на открито ($ 19.95 за комплект от четири).

Бира и коктейли

Естествено, повечето партита на Mondavi се съсредоточават върху виното, но той също така се грижи да има под ръка много Сиера Невада Pale Ale и от време на време ще се наслаждава на бърбън на скалите, изливайки семейния резерват на Pappy Van Winkle's 15 Years Old.

Кейти Джаксън

Tri-Tip и pinquito боб в долината на Санта Мария.

„Винаги прекаляваме с храната! Моят годеник Шон обича да пече всичко и всичко. ”

Дъщерята на калифорнийските винени икони Джес Джаксън и Барбара Банке, Кейти Джаксън е вдъхновението зад винарската изба Cambria Estate Katherine’s Vineyard Chardonnay и е блуждаещ посланик на винарната, както и талантлив домашен готвач и внимателен блогър. Преди да тръгне по семейните стъпки, Джаксън обмисля писането като поет или писател, но попада под магията на лозаро-винарската индустрия по време на реколтата през 2007 г., творчеството на Джаксън, съчетано със стабилната работна етика, наследена от родителите й, й помага да популяризира бизнеса в нови и иновационни начини.

Джаксън живее в Санта Роза на Сонома, където често се забавлява, като обикновено използва непринуден подход, въпреки че придобива страстта и таланта на майка си за италианската кухня.

Но когато тя се забавлява на юг в Санта Мария, всичко е свързано с местния три връх, който се казва, че е кръстен от месаря ​​на долината Санта Мария Боб Шуц през 50-те. На скара и с удоволствие отвън във винарната с невероятна гледка към Тихия океан, това е основният елемент на това типично крайбрежно събиране в Калифорния.

Меню

Джаксън обича да се снабдява с местни производители и животновъди в района на долината Санта Мария. За лятно парти на открито тя приготвя ястията си около три върха, парче пържола, синоним на долината Санта Мария, и обикновено го сервира на скара с чеснова сол и черен пипер, купен от местен фермер. След това тя го заобикаля с традиционни акомпанименти, които включват бавно приготвени зърна от пинкито и хляб с чесън на скара. За десерт тя винаги сервира ягоди, което е още едно от основните удоволствия в района.

Три връхчета в стил Санта Мария ( вижте рецептата по-долу )
Бавно приготвени пинкито боб от долината на Санта Мария ( вижте рецептата по-долу )
Доматена салата с люти чушки ( вижте рецептата по-долу )
Чеснов хляб на скара
Омари макарони и сирене
Пресни ягоди

Плейлист

Джаксън и нейният годеник, Шон Кадживара, който е родом от Хавай, поддържат западното крайбрежие хладно с парчета от сърфист / композитор Джак Джонсън, както и Джон Майер, Джейсън Мраз и Трейн.

Декор

Лозята в Камбрия са толкова зашеметяващо красиви сами по себе си - мислете, че хълмовете и мъглата се крият от Тихия океан в далечината - че Джаксън държи собствения си декор прост. Късните следобедни ястия са подредени на маси за пикник, украсени с бели покривки и цветни цветя от градината на винарната, обикновено асортимент от оранжеви, жълти и розови гладиоли, подредени в буркани от Мейсън или малки вази.

Джаксън ще увеличи тези цветове с оранжеви или жълти чинии и чинии за сервиране от цветната италианска колекция от съдове на майка си. Тя ще обслужва семейния стил и ще има много бургундски чаши за вино, за да могат гостите да опитат гама от вина.

Емулирайте стила на Джаксън с издръжлив Fusion Pinot Noir очила ($ 66,95 за комплект от шест плюс две) или a Комплект стъклени буркани Mason ($ 19.95 за комплект от четири).

Списък с вина

Cambria 2010 Katherine’s Vineyard Chardonnay (долина Санта Мария), 22 долара.
Манго, подправки и ванилия придават на това вино сложност, която е чудесна за ястия на скара.

Byron 2008 Julia’s Vineyard Pinot Noir (долина Санта Мария), $ 40.
Аромати на черна череша, слива и розови листенца оформят този достъпен Пино.

Foxen 2008 Vineyard Julia’s Pinot Noir (долина Санта Мария), 54 долара.
Малина, сладко от череши и подправки заложиха убедително завъртане на този Пино. Димът се жени добре с барбекю.

Cambria 2008 Tepusquet Vineyard Syrah (долина Санта Мария), 20 долара.
Земята, какаото и колата осигуряват обоснован характер, който може да се справи със подправките със стил.

Бира и коктейли

Джаксън държи на виното на своите партита, но Кадживара обича сърдечен стаут, като Гинес, с ястия на скара. За коктейли Wine Enthusiast предлага стомна с Арнолд Палмърс с леко шипчета с бърбън или Pimm’s Cup, плодово пълнене, популярно на летните конни надбягвания в Англия.

Ето някои елементи от менюто на Джаксън, които можете да готвите у дома:

Tri-Tip в стила на долината на Санта Мария от Кейти Джаксън

С любезното съдействие на кулинарния екип на семейство Джаксън

1 три връхче, приблизително 2½ – 3 паунда
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици кошерна сол
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка чеснова сол

Оставете трикрайника да престои на стайна температура за 1 час преди готвене.

Загрейте скара до висока степен.

Натрийте трикрайника със зехтин и подправете със сол, черен пипер и чеснова сол. Поставете върху скарата за около 4 минути. Обърнете трикрайника и изпечете на скара още 4 минути. Преместете трикрайника в зона със средно ниска температура на вашата скара и гответе в продължение на 20–25 минути или докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 134 ° F, когато се постави в най-дебелата част на месото.

Извадете месото от скарата, покрийте хлабаво трикрайника с алуминиево фолио и оставете трикрайника да почине за 15 минути, преди да се нарязва върху зърното. Сервира 4–6.

Бавно приготвените бобчета на Санта Мария Пинкито на Кейти Джаксън

С любезното съдействие на кулинарния екип на семейство Джаксън

1 килограм Ранчо Гордо сушено наследство Санта Мария пинкито боб
10 чаши вода, разделени
3 супени лъжици зехтин, разделени
1 морков, обелен
½ лук, нарязан
1 стрък целина
3 чаени лъжички кошерна сол, разделени
2 филийки бекон, на кубчета
1 голям червен лук, нарязан
3 скилидки чесън, смлени
6 унции доматено пюре
2 супени лъжици кафява захар
2 чаени лъжички смляна суха горчица
1 чаена лъжичка сос Табаско

Прегледайте зърната и отстранете всякакви чужди вещества. Изплакнете със студена вода. Поставете зърната в голяма купа, покрийте с 6 чаши вода и охладете за една нощ.

Отцедете зърната и изплакнете. Поставете зърната в тенджера с 4 чаши вода, 1 супена лъжица зехтин, морков, лук и целина. Оставете да заври и след това намалете на бавен огън. Покрийте и гответе за 1 час или докато зърната омекнат. Подправете с 1 чаена лъжичка кошерна сол, след което оставете зърната да се охладят в течността. След като изстинат, извадете и изхвърлете морковите, лука и целината.

В голяма тенджера, поставена на умерен огън, добавете бекон и останалия зехтин. Гответе, докато беконът стане златистокафяв. Добавете червения лук и варете 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесъна и гответе още 2 минути. Добавете доматеното пюре, кафявата захар, сухата горчица и сос Табаско. След това добавете запазените зърна, 2 чаши течност за готвене на зърна, 2 чаени лъжички кошерна сол и варете 30 минути на тих огън. Фасулът може да се съхранява в хладилник до една седмица. Сервира 8.

Салата от пипер и домат на скара на Кейти Джаксън

С любезното съдействие на кулинарния екип на семейство Джаксън

5 чушки, побланос, серано, халапеньо и чушки Анахайм, по 1 от всяка
12 рома домати
3 скилидки чесън, нарязани
2 супени лъжици кошерна сол
½ голям лук, нарязан
3 супени лъжици оцет от червено вино
3 супени лъжици зехтин

Загрейте скара до 400 ° F.

Подрежете чушките и изхвърлете семената и мембраните. Половините или четвъртинките на чушките, след това ги притиснете с гърба на ръката си, за да се изравнят. Доматите и чушките се пекат на скара, докато коричките почернеят и се образуват мехури. Оставете да се охлади. След като изстинат, нарежете чушките и доматите на големи парчета.

Смесете чесъна със сол и го поставете в купа. Добавете чушките, доматите и лука. Добавете червения винен оцет и олиото и разбъркайте. Сервира 4–6.

Лиз и Маркус Бокиш

Паеля и тапас в Лоди

„Опитваме се да поддържаме партитата си приятелски и непринудени, а виното е във фокуса. Когато приятелите се покрият, те носят бутилка вино. Започваме с вино и когато готвим, ще имаме и малко вино. '

Лиз и Маркус Бокиш дойдоха в Лоди, Калифорния, за да бъдат производители, след като пътуваха през родната Испания на Маркус с класически автобус на Volkswagen (който все още имат) и се влюбиха в вината на Португалия и Испания.

Като обучен лозар, работил дълги години в долината Напа, Маркус усъвършенства Лоди като идеално място за разклоняване. От селския двор на Виктор на Bokisch, точно извън Лоди, те отглеждат грозде за собствените си вина Bokisch Albariño, Tempranillo и Graciano.

Времето на двойката, прекарано в Испания, също е вдъхновение за техните ястия и стил на забавление, съсредоточени около създаването на атмосфера, която е непринудена, приятелска и ориентирана към семейството. В момента, в който гостите влязат, им се връчва чаша вино или сангрия и се пускат да работят около тигана на паелата на масата.

Меню

Маркус обича да председателства огромен тиган от паела, като прави версия, традиционна за родния му град Сант Карлес де ла Рапита в Испания, която включва както морски дарове, така и пиле, и той привлича гостите си да помогнат за раздвижването на нещата. Тъй като паелята може да отнеме известно време, за да се усъвършенства, той ще извади парченца пържено чоризо, скариди и пиле от тигана на паела, за да се наслади на всички, заедно с много вино, бадеми и тапас, които Лиз е направила, до основното хранене готово е.

Мариновани в дома бадеми Маркона с пресен розмарин
Шишчета от ананас, фурма и кумкват
Рулца от шунка от Manchego, дюля и Serrano
Смесена паеля до масата ( вижте рецептата по-долу )
Plat Miró (плоча за потапяне на маслини, бокерони, маслинова тапенада и екстра върджин зехтин) ( вижте рецептата по-долу )
Хрупкав, топъл френски хляб
Студена сангрия терина от пресни плодове в розе геле ( вижте рецептата по-долу )

Плейлист

Двойката поддържа културата с комбинация от съвременни испански, бразилски и кубински мелодии, както и по-традиционни избори като саундтрака от социалния клуб Buena Vista.

Декор

Бокишите украсяват с лични предмети, много от които са от Испания или са вдъхновени от времето на двойката там. Ястията се сервират на испански, ръчно рисувани в зелено и жълто керамични плочи с монограми, подбрани за конкретни ястия, а Лиз обича да нарежда върху тях други ръчно рисувани, изработени по поръчка тапас чинии. Голямата дървена маса в градината им е украсена с колекция от черупки от Sant Carles de la Ràpita или риболовни мрежи, а Лиз също използва прост маслинов клон като централен елемент заедно с буркани от Мейсън, пълни със слънчоглед и цинии от градината си. За стъклени съдове Bokischs стават ежедневни, със стандартни по размер стъкла за винарско вино или големи очила в стил маргарита с клякащо дъно за сангрията. Лиз също обича да държи под ръка голямо количество шалове и обвивки, когато слънцето залезе и температурата спадне, насърчавайки гостите да се задържат по-дълго на открито.

Очилени маргаритни чаши в четири цвята ($ 59.95 за комплект от четири) са здрави, стилни и улавят празничния характер на събиранията в Bokisch.

Списък с вина

Bokisch 2010 Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills), 16 долара.
Това средно тяло испанско бяло предлага примамливи аромати на кайсия и тропически плодове.

Bokisch 2009 Terra Alta Vineyard Garnacha (Clements Hills), 18 долара.
Червено с ярки елементи от ягоди и подправки, които се съчетават добре с чоризо и хамон.

Vall Llach 2007 Priorat, 95 долара.
Вълните от слива, тютюн и череша придават на това богато червено сложността, която придружава менюто на Bokisch.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), 20 долара.
Bokisch’s завършват храненето си с тази елегантна, освежаваща небцето Cava от Испания. Това е приповдигнато и празнично завършване на енергично възстановяване.

Бира и коктейли

Гостите често са колеги лозари и винари, които обичат да дегустират вината си, но сангрията винаги е на масата. Що се отнася до коктейлите, Лиз обича ледено джин и тоник. Ароматното меню на това парти с топло време също се поддава на бира: Wine Enthusiast препоръчва Anchor Steam, класическа калифорнийска класика, която е богата, но освежаваща.

Ето някои елементи от менюто на Bokisch, които можете да приготвите у дома:

Лозя Бокиш Сангрия

2 унции президент Бренди
1½ унции Cointreau
2/3 чаша портокалов сок
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1/3 чаша захар
2½ чаши сода клуб
Порция портокал, за гарнитура
Резен лимон, за гарнитура

Комбинирайте ракия, Cointreau, портокалов сок, лимонов сок, захар и сода и разбъркайте. Изсипете сместа във винени чаши и украсете с резенчета портокал и лимон. Сервира 2–4.

Смесена паела на Маркус Бокиш

4 чаши лук, нарязан
4 чаши poblano чушки, нарязани
8 скилидки чесън, нарязани
1½ чаши зрели домати, настъргани
16 парчета морски дарове (миди, миди, калмари), смесени
6 чаши пилешки бульон
6 чаши рибен бульон (или сок от мида)
2 чаши бяло сухо вино
40 шафранови нишки
16 парчета месо (пилешки бутчета, свински резерви, чоризо)
Асорти от зеленчуци (артишок сърца, червени чушки, боб Лима)
4 чаши ориз на пара (ориз бомба или калроуз)
1 супена лъжица сладък червен пипер (испански сладък червен пипер)
¼ чаша предварително сварени зърна лима.
½ буркан печени червени чушки, за гарнитура
Резенчета лимон, за гарнитура

Намажете дъното на тиган с паеля със зехтин и поставете на слаб огън. Добавете нарязания лук в тиган и задушете, докато покафенее. Добавете чушките и чесъна и оставете да се готви, докато чесънът леко покафенее. Добавете доматите и оставете да се готвят още 15 минути. Извадете сместа от паела тавата и оставете настрана.

Междувременно морските дарове гответе на пара, докато се сварят. След като се запари, извадете и оставете настрана. В голям тиган, поставен на силен огън, комбинирайте пилешкия бульон и рибния бульон и оставете да къкри. Добавете нишките бяло вино и шафран, за да освободите цвета и аромата. След като къкри, оставете настрана.

Намажете дъното на тавата с паеля със зехтин и поставете на умерен огън. Задушете пилето, като го обърнете веднъж и оставете настрана. След това задушете парните морски дарове и ги оставете настрана. Задушете разнообразните зеленчуци и ги оставете настрана. Добавете софритото (смес от лук, чесън и домати) и ориз към тигана за паеля и варете около 5 минути. След като се сготвят, добавете пимента дулче и виното, напоено с шафран. Разбъркайте, след това разпределете равномерно по тигана и леко изравнете. Налейте бульонната смес, докато оризът се покрие напълно. Оставете да заври и след това намалете да къкри за около 15 минути, като добавите още запас, ако е необходимо. Върнете се в тигана и добавете морски дарове, пиле и зеленчуци. Гарнирайте с боб лима и печени чушки. Свалете от огъня и покрийте с кърпа за 5–10 минути преди сервиране. Сервира 8.

The Bokisch’s Plat Miró

Екстра върджин зехтин, за капка
4–6 арбекини, маслини от пиколин и каламата, смесени
1 чаена лъжичка маслинова тапенада
2-3 аншоа
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
Френски хляб, нарязан

Върху квадратна, бяла керамична чиния капнете тънък слой зехтин. Поставете маслините в единия ъгъл. Поставете маслиновата тапенада в противоположния ъгъл. Поставете boquerónes диагонално през центъра. Направете дизайн с точки или криволичещи линии с пимента. Сервирайте с френски хляб за потапяне. Сервира 4.