Време за приготвяне: 10 минути Време за готвене: 14 минути Общо време: 24 минути Порции: 8

Ако обичате enchiladas suizas, част от тази любов със сигурност идва от използвания кремообразен сос suiza. Повечето сосове suiza съдържат доматилос, чушки, сметана и подправки и/или билки. Тази рецепта има всичко това и допълнителна по-рядко срещана съставка - консервирани печени домати. Добавянето на тези домати (и техния сос) придава малко количество опушен вкус на цялостния сос и е причината той да не е толкова чисто бял като соса, използван за повечето енчилада суиза. Използвайте соса към любимата си рецепта за енчилада, изсипете го върху начос или добавете към всяко ястие, което може да се възползва от кремообразен, остър сос.

9-те най-добри блендери за 2024 г. за приготвяне на смутита, супи и други

съставки

• 2 големи доматилос, олющени

• ½ среден лук, нарязан на тънки кръгчета

• 2 прясно халапенo люти чушки

  
  
  

• 2 скилидки чесън

• 1 Кутия от 14,5 унции запечени домати, неотцедени

• ¾ чаша пресни стръкове кориандър, опаковани

• 1 чаша Мексиканска крема или сметана

• 1 супена лъжица универсално брашно

• ½ чаена лъжичка сол

• ¾ чаша кашкавал (по ваш избор), натрошен

Упътвания

1. 

   BHG / Кристал Хюз

   Загрейте предварително бройлера. Върху голям лист за печене поставете доматилос, лук, люти чушки и чесън. Печете на 3 инча от котлона за около 14 минути или докато чушките омекнат и люспите на чушките имат черни петна и мехури, обръщайки веднъж по време на печене.

2. 

   BHG / Соня Боцо

   Охладете леко. С ръце в ръкавици използвайте нож за къдрене, за да обелите колкото е възможно повече кожата от чушките; разполовете и почистете чушките. Ядрото на доматите.

   Съвет за тестова кухня: Тъй като лютите чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директен контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с люти чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докоснат чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.

3. 

   BHG / Кристал Хюз

   В блендер смесете печени зеленчуци, консервирани домати и кориандър. Покрийте и пасирайте до гладкост.

4. 

   BHG / Кристал Хюз

   Добавете мексиканска сметана или заквасена сметана, универсално брашно и сол. Покрийте и пасирайте за кратко до гладкост.

5. За да използвате в рецепта за енчилада, разпределете около ½ чаша от соса в 3-литров правоъгълен съд за печене. Добавете напълнените енчилади и залейте с останалия сос. Поръсете с желаното сирене и изпечете, непокрито, както е указано във вашата рецепта. Прави достатъчно сос за 8 порции.

често задавани въпроси

• Какво е мексиканска крема?

  Мексиканската крема или крема Мексикана, както може да се нарича на опаковката, е кремообразен и леко остър сос, подобен на вкус на заквасена сметана. Мексиканската сметана е малко по-гъста от заквасената сметана и създава по-автентично ястие, но заквасената сметана е чудесен заместител, ако не можете да намерите мексиканска сметана във вашия магазин за хранителни стоки.

• Защо сосът суиза се разстила на дъното на празния тиган?

  Малкото количество сос на дъното на тавата за печене предпазва тортилите от залепване за тавата и втвърдяване на дъното по време на печене.

• Какво представляват томатилосите?

  Tomatillos е плод, подобен на доматите. Приличат на малки зелени домати, само че са увити в хартиена обвивка. Вкусът на доматите е по-остър и лимонов от доматите, доматите са и по-твърди, което им помага да издържат на времето под бройлера в тази рецепта. Можете да ги намерите в отдела за продукти на повечето супермаркети.

Оценете го Печат