В Вашингтон Най-ранните дни като регион за отглеждане на грозде, държавата се смяташе за прекалено готина, за да узрее успешно много сортове червено грозде с топъл климат. Впоследствие бялото грозде с прохладен климат, особено Ризлинг , доминира в производството и донесе ранно признание.

Но с развитието на индустрията, успешно отглеждане на Каберне Совиньон , Сира а други показаха, че червените вина също могат да превъзхождат. Това доведе до увеличаване на насажденията до такава степен, че до 2013 г. за първи път по-голямата част от производството на грозде във Вашингтон се наклони от бели сортове към червени. И сега, има няколко точки през последните 20 години, в които червените вина на държавата сякаш засенчват своите колеги от бяло вино на фокус и признание.

Днес, след 50 години от развитието на държавата като винопроизводител, белите бутилки изглеждат едновременно затруднени и възходящи. Някои бели сортове се изтръгват, докато има и лозари, които изследват нови сортове и места с впечатляващи резултати. А изключителната реколта 2017 илюстрира колко добри могат да бъдат белите вина на щата.

Парадоксът на бялото вино

Вашингтон отдавна преживява парадокса на бялото вино. Неговите бели вина обикновено не разполагат с толкова пари или отношение, колкото техните червени колеги и за производителите и производителите става по-трудно да печелят.

Поради това бялото грозде често не получава същите грижи в лозето и винарната като червените. Получените вина могат да бъдат с високо качество, но те не са непременно трансцендентни. Те не получават толкова внимание и не могат да командват по-високи цени.

„Това е Catch-22“, казва Марти Клуб, съсобственик и управляващ винопроизводител на Училище No41 . „Малките винарни, фокусирани върху червените, могат да ги продадат за доста значителни ценови точки и да си изкарват прехраната. Белите са по-предизвикателни, особено ако отидете над 20 долара. '

Докато насажденията с червено грозде нараснаха през последните години, насажденията с бяло грозде се увеличиха с много по-скромни темпове. Някои стари лозови сортове, Ченин Блан по-специално дори са изтеглени, за да засадят по-изгодни предложения.

Все по-голям брой винопроизводители придават нов фокус на белите вина.

„Щастливи сме, че в ранните дни на лозарството в щата Вашингтон е имало много бели, засадени“, казва Clubb. „Ако погледнете новите насаждения, това доста рисува ужасна картина.“

Въпреки че по-големите производители в държавата отдавна защитават категорията, белите вина често са почти игнорирани от армията на малките винарни на Вашингтон, която включва някои от най-емблематичните й марки.

„Ако погледнете най-добрите производители в щата Вашингтон, много от тях дори не правят бели вина“, казва Бренън Лейтън, директор на винопроизводството и лозарството за Вина от вещества портфолио, което включва K Vintners, Sixto, Б. Leighton Wines и други.

„Белите са много по-трудни за излекуване, отколкото червените“, казва той. „Много млади винопроизводители, с което разполага Вашингтон, са по-способни да бъдат в съответствие с червените и да правят наистина добро червено вино.

„Белите вина са по-твърди. Колкото повече се забърквате с тях, толкова по-лошо става. “

Отляво надясно DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) и Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (долина Якима) / Снимка от Meg Baggott

Изместване на парадигмата

Изчислението може да се променя, тъй като все по-голям брой винопроизводители придават нов фокус на белите вина. Докато Шардоне , Ризлинг и, в много по-малка степен, Совиньон Блан , все още доминират в производството, все повече винарни експериментират с алтернативи.

„Нарастващата група винопроизводители се вълнува от бялото винопроизводство и проучва различни обекти и различни сортове“, казва Джеймс Мантоне, съосновател, винопроизводител и мениджър на лозя на Винарска изба Syncline .

В Syncline Mantone се фокусира предимно върху традиционното бяло Рона грозде.

„Разглеждайки всички тези други сортове, те предлагат много повече потенциал, отколкото просто шардоне, ризлинг и совиньон блан, които така движат индустрията, не само индустрията във Вашингтон, но и лозаро-винарската индустрия като цяло“, казва той. „Гренаш Блан е много по-свеж във Вашингтон, отколкото на много други места.“

Изборът на сайт за бели също се подобрява. Производителите търсят по-високи височини и северни аспекти, за да спечелят по-дълго време на висене, допълнително развитие на вкуса и повишена сложност при по-ниски нива на захар и следователно алкохол.

Хранене и пиене в Walla Walla и Woodinville, Вашингтон

„Ние вървяхме към все по-високи коти с наистина добри резултати, както за червените, така и за белите“, казва Лейтън. „Бялото грозде се нуждае от хладни нощи. Най-важната част за белите вина е запазването на киселинността. Като цяло във Вашингтон тези [по-хладни нощи] са предимно на по-високи височини. '

Земеделието също еволюира. „Преди десет години белите се отглеждаха почти като червените“, казва Мантон. „Сега виждате много по-умишлено земеделие, за да оформите белите вина в посоката, в която искате да вървят: повече покритие, по-малко излагане на слънце, обръщайки внимание на натоварването на реколтата.“

Тези постижения не просто са повишили качеството, но са дали огромно разнообразие на държавата. Засаждат се над 30 бели сорта и те произвеждат висококачествени примери за всичко - от Шардоне до Ризлинг, Пикпул , Зелена Валтелина , Совиньон блан, Русан , Sémillon и отвъд.

„Все още не сме достатъчно зрели като лозарска индустрия, за да сме винаги последователни в това, което правим [с бели вина]“, казва Лейтън. „Но можете да видите как бижутата излизат и когато се появят, те са едни от най-добрите бели вина в света.“

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) $ 35, 94 точки . Ароматите на виното задържат в нотките на лимонова кора, билка, костилкови плодове, смокини, подправки, минерали и цитрусови плодове. Плътните, наслоени и изискано балансирани плодови вкусове следват звънене от електрическа, лимонена киселинност, съчетаваща всичко това. Финишът, изпълнен със смокини и тропически плодове, изглежда почти безкраен. Сега се показва прекрасно, но трябва да се подобри само с известно време в избата. Най-доброто 2020–2025. Избор на изба .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) $ 22, 92 точки . Всички плодове за това вино идват от лозето Antoine Creek, северно от наименованието Lake Chelan. Ароматите на маточина, бяла праскова и орлови нокти са последвани от щедри, но все пак елегантно оформени плодови аромати, които показват красива дълбочина, баланс и напрежение. Киселинността на лимона засилва интереса. Най-доброто предложение на винарната от този сорт до момента. Избор на редакторите .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Совиньон Блан (Columbia Valley) $ 48, 92 точки .Ароматите тук са живи, с нотки на круша, ананас, цитрусови плодове, пъпеш и билка. Небцето експлодира с аромати на киви, папая и маракуя, които носят финала. Изключително вкусно е, показва завладяващо усещане за богатство и текстура, както и продължителен завършек.

Poet’s Leap 2017 Ризлинг (Колумбийската долина) $ 20, 91 точки . Щедрите аромати на варови листа, цитрусови плодове, мокра плоча и бяла праскова водят до сухи аромати на костилкови плодове и цитрусови плодове, които се простират върху небцето. Той носи красиво усещане за киселинен баланс с впечатляващо дълъг завършек. Дайте му малко повече време в бутилка, за да го видите в най-добрия си вид. Избор на редакторите .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (долина Якима) $ 25, 91 точки . Ароматите на лимонова кора, цитрусова кора, мокър камък и сладка билка водят до елегантно оформено небце, подкрепено от взрив на тръпчива, лимонена киселинност. Изисква се храна до нея, за да бъде оценена правилно, че ракообразните трябва да отговарят на сметката. Избор на редакторите .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) $ 32, 91 точки . Белите вина са изключителна рядкост в долината. Това показва потенциала на района. Смес от Viognier (66%), Roussanne (18%) и Marsanne, ароматите са живи в нотките на орлови нокти, круша, мандарина и мокър камък. Небцето е изпълнено с лъскави, оживени аромати на костилкови плодове, които показват ослепително чувство за чистота и се задържат на финала. Избор на редакторите .

Вълнуващата реколта 2017

Реколтата от 2017 г. на Вашингтон предлага изобилие от бижута. В допълнение към напредъка на винопроизводството и лозарството, уникални фактори направиха годината забележителна за белите вина.

За разлика от последните години, вегетационният сезон започна хладно. Ранното влажно време, аномалия за непрекъснато сух източен Вашингтон, доведе до значителен растеж на навеса и налягане на плесента в бялото грозде.

Някои вярват, че това е от полза за реколтата.

„За да изчистим нещата, трябваше да влезем агресивно и да изтъняваме плодовете“, казва Clubb. „Това, което направи, беше да намали малко размера на реколтата. Честно казано, мисля, че това доведе до по-добро качество на това, което беше останало. '

Изненадващо, но димът от далечни горски пожари също е помогнал на нещата. Докато много винопроизводители избягват споменаването на дим, за да предотвратят опасения относно потенциалното замърсяване, изглежда условията вероятно са помогнали за защитата на гроздето.

„Много забави узряването“, казва Лейтън за дима, който се издигаше във въздуха през август и септември. „Вероятно имаше седмица или повече, когато имахме прогноза за наистина горещи температури и просто не беше толкова горещо. Това беше като смяна от 10 до 15 градуса, особено през нощта. '

Много фактори доведоха до един от щатите с най-добри реколти за бяло вино досега.

Когато димът се разсея към средата на септември, се пуснаха умерено топли дни и хладни нощи. Това забави натрупването на захар, запази киселинността и изтласка реколтата.

„Всеки път, когато можем да избираме малко по-късно, това винаги е хубаво нещо“, казва Майк Януик, винопроизводител в Novelty Hill и собственик / винопроизводител на Винарска изба Januik . „Дори да успеете да изтласкате реколтата от седем до десет дни, мисля, че това може да направи голяма разлика ... виждате по-ароматно интензивни вина.“

Заедно всички тези фактори доведоха до един от най-добрите реколти за бяло вино в държавата досега.

„Има този зрял плодов характер, но има и елегантност в баланса на вината и киселинната структура“, казва Дейвид Розентал, бял винопроизводител в Шато Св. Мишел , световен лидер в производството на ризлинг по обем. „Има и по-голяма киселинност, която носи усещане за свежест.“

„2017 г. наистина се открояваше като реколта на бяло вино“, казва Януик. „Преминах през 35 от тях сега и щеше да е в топ 5.“

Отляво надясно Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Вашингтон) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) и Chateau Ste. Мишел 2017 сух ризлинг (Колумбийската долина) / Снимка от Мег Баггот

Светло бъдеще

Белите сортове съставляват някои от най-ранните насаждения във Вашингтон, но мнозина вярват, че все още е в началото на тяхното развитие.

„Мисля, че сме едва в началото на фазата на бялото вино във Вашингтон, въпреки че правим Шардоне и Ризлинг отдавна“, казва Мантоне. „От страна на по-малък производител нещата просто се развиват. Наистина се радвам другите хора да проявят смелост и да опитат някои от тези различни разновидности, за да видят какво можем да направим. '

„Колкото и добри да са вината във Вашингтон, сега, когато навлизаме в следващото поколение винопроизводители и лозари, ние наистина установяваме какво расте добре и къде“, казва Розентал. „Ще видите цялото това нещо да се вкара в друга предавка през следващите години.“

Разнообразието на виното във Вашингтон

Докато Лейтън вярва, че белите вина на държавата често летят под радара, той се съгласява, че най-доброто тепърва предстои.

„Имаме невероятната възможност да правим бели вина от световна класа и голяма част от тях е намирането на сайтовете и намирането на хората, които да го правят“, казва той. „С напредването на следващото поколение винопроизводители те ще имат много по-добро разбиране за винопроизводството и как да правят бели вина във Вашингтон и как да ги направят страхотни. Мисля, че те ще бъдат едни от най-добрите бели вина в света. '

Woodward Canyon 2017 Шардоне (Вашингтон) $ 44, 91 точки . Това вино представлява равни части плодове от Celilo и лозето на имението на винарната. Виждайки целувка от 20% нов дъб от бургундски бъчви, ароматите ви привличат в чашата с нотки на подправка, лимонова извара, круша, минерал и ябълка. Следват елегантни, безпроблемни вкусове, подкрепени от ярка, лимонена киселинност. Финалът отплава в далечината. Балансът е изискан. Това е всичко за деликатност и сдържаност, но носи и двете в изобилие. Най-доброто от 2020–2025. Избор на изба .

Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) $ 20, 90 точки . Ароматите на круша, трева, смокиня, препечен хляб и лимонова кора са последвани от аромати на смокиня, пъпеш и бъчви с подправки със средно тяло, които продължават да съществуват на финала. Смесеният Sémillon (22%) придава на небцето допълнително тегло и дълбочина. Избор на редакторите .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Колумбийското дефиле) $ 23, 90 точки . Едно от малкото бутилирания от този сорт в щата, това носи аромати на пикантна билка, бяла праскова, цитрусова кора и бял пипер. Вкусовете са леки, лъскави и задвижвани с киселина, с изтеглено покритие. Той осигурява много привлекателност и гъвкавост на масата.

L’Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) $ 15, 90 точки . Ароматите на смокиня и подправка носят носа на това буйно бяло. Небцето носи прекрасно усещане за текстура, с нотки на пчелна пита, смокиня и тропически плодове. Топъл финал го покрива. Подобно на повечето примери за този сорт, той се нуждае от време в бутилката, за да бъде оценен напълно, но има пълнеж. Най-добро след 2019 г. Най-добра покупка .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (долина Якима) $ 25, 90 точки . Плодовете за това вино идват от лозе на 1300 фута височина - високо за държавата. Всичко отлежало в неутрален френски дъб, виното има аромати, които носят нотки на зряла праскова, кайсия и цвете. Следват пълноценни, добре структурирани костилкови плодове и аромати на кремчета. Има какво да се насладите.

Шато Св. Мишел 2017 сух ризлинг (Колумбийската долина) $ 9, 89 точки . Букетът от това вино изпъква с аромати на втрит липов лист, цитрусови плодове, бяла праскова и нарязана зелена ябълка. Елегантен и сух в костите, аромат на чай с лимонов лед следва и води до финал. Това винаги е една от най-добрите винени стойности на рафта и тази реколта не разочарова. Най-добра покупка .