Когато гостите сканират винените списъци в нюйоркските ресторанти A Voce, те често гравитират към два региона - Тоскана и Пиемонт. Ако гостите ми кажат, че търсят страхотно италианско вино на стойност, винаги предлагам да изследват вина от останалите 18 региона на Италия. Diners могат да намерят красиви, ориентирани към стойността вина за между $ 8 и $ 13 на чаша в повечето списъци с вина, ако се стремят към нововъзникващите лозарски райони. Докато навигирате в винената листа на следващата си вечеря, имайте предвид следното:

• Разгледайте по-малко известните винарски региони. Няколко от любимите ми включват Сицилия, Сардиния, Пулия и Базиликата.
• Познайте добрите реколта години. При търсене на италиански вина, 2004, 2006 и 2008 бяха изключителни реколти: всеки имаше много добри извори, не прекалено горещо лято, хладни температури и без дъжд три седмици преди прибиране на реколтата. Въпреки това, технологията в наши дни, за разлика от преди 100 години, позволява на производителите да преминават през лошото време относително невредими.
• Обърнете внимание на местното грозде. Местното червено грозде на Пулия, Негроамаро, например, се смята за „цар“, правейки здрави червени и ароматни розати, особено на юг. Докато Аглианико е известното грозде в района на Базиликата, има някои приятни примери за Москато и някои превъзходни Малвазия, най-доброто идващо от зоната на лешоядите.
• Помнете топ производителите. Елате в ресторанта, въоръжени с имената на някои от най-добрите производители във всеки по-малко известен регион. За моите 15 най-добри предложения в тези четири региона посетете www.winemag.com/flosse.

Като корпоративен директор на виното и напитките в Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) US, Flosse е отговорен за наградената колекция от вина в A Voce Madison и A Voce Columbus в Ню Йорк, в допълнение към винените програми в Morello Bistro в Гринуич, Кънектикът и Bistro du Midi в Бостън.