За тези, които не са в романтична връзка по време на Свети Валентин, идеи като „Деня на Галентин“ или яденето на богати десерти сами се предлагат като утешителни награди. Но няма по-добро време от студената нощ в средата на февруари, за да организирате вечеря и да отпразнувате любовта си към приятели, вино и храна.

Без фактора на романтиката, който да изкриви уравнението, можете да се потопите направо в смрадливи, сиреневи, разхвърляни, напълно несексични храни. Гостите могат да носят любимите си спортни или стари тениски. Може би всеки може да се облече с фантазия, за да добави усещане за повод към празненствата. Няма правила за „Pal-entine’s“ Day.

И тъй като сте в група, започнете с бутилка с голям формат. Поп магнум от мехурчета, като Mongarda NV Col Fondo (Trevigiani Hills) , за да отпразнуваме, че повече от двама души го пият. Поставете дъска за сирене от високо ниво и измислете любимия си весел плейлист, за да зарадвате гостите, докато приключвате с приготвянето на чеснова супа, сирене от сирене и лук, агнешко болонезе.

Прочетете за рецепти и не се колебайте да добавите ваши собствени процъфтявания. Това меню на Pal-entine’s Day не включва десерт, защото защо да разваляте забавна вечер с печене? Вместо това, затворете нощта с нова класическа комбинация: шоколад и спиртни напитки .

Супа от чеснов хляб

Това се основава на супа от чесън в баски стил и е най-добре да се яде, когато не очаквате да целунете никого. Супата има доста меки вкусове чесън, балансирани с намек за солен аншоа и чили. Крутоновите крутони от чесън добавят допълнителна доза вкус и текстура. Сервирайте го с розе, което има жизненост, което ще пресече богатата супа.

• 2 чаши залежали кубчета хляб (½ инча)
• 1 средна глава чесън
• 2 супени лъжици масло, разтопено
• 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
• Кошер сол, на вкус
• 1 супена лъжица фино настърган пармезан
• 1 филе от хамсия
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 сушено анчо чили
• 2 кварти пилешки бульон
• Пушен червен пипер, на вкус

Загрейте фурната до 450 ° F. Разстелете 1 чаша кубчета хляб върху лист за печене. Обелете и нарежете на ситно 2 скилидки чесън. Комбинирайте с разтопено масло и магданоз и разбъркайте сместа върху кубчета хляб. Поръсете отгоре сол и пармезан. Печете до златисто, около 10 минути. Заделени.

Междувременно обелете останалия чесън. С помощта на хоросан или пестик, или вилица и малка купа, добавете хамсия и каша заедно с чесън. На умерен огън, топло масло в средно тежък съд или холандска фурна. Добавете чеснова смес, цял чили и останал препечен хляб, и разбъркайте, за да се смеси. Гответе, докато хлябът просто започне да става златист, 5-7 минути. Добавете пилешки бульон и оставете да къкри 20–30 минути. Премахнете чилито и подправете на вкус със сол и червен пипер. Разпределете между 4 купи. Украсете с крутонови крутони с чесън. Сервира 4.

Сдвоете го

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) $ 22, 91 точки . Това ултра свежо и плодово розе ще пресече кремообразните вкусове на чесъна на супата. Зрелите ягоди и праскови допълват солените аншоа и са приятен противовес на чесъна. Интензивната киселинност освежава небцето, докато текстурата на неговото розе го изтрива, подготвяйки се за следващата хапка.

Синьо сирене и лук Гратин

Лукът не често се превръща в звездата на ястие, но винаги го имате под ръка. Те заслужават малко любов и внимание. Тази рецепта за гратен дава лук, който е нежен, карамелизиран и сладък - перфектно фолио за остри, силни сини сирена и орехови, пикантни ръжени галета.

• 1 супена лъжица масло
• Сол на вкус
• Черен пипер, на вкус
• 2 големи жълти лука, на тънки филийки
• Кошер сол и черен пипер
• ¼ чаша Шери
• 1 чаша тежък крем
• 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен градински чай
• 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
• ½ чаена лъжичка настъргана лимонова кора
• Прищипете смляно индийско орехче
• 1½ чаши трохи от ръжен хляб
• 4 унции натрошено синьо сирене
• 2 супени лъжици тънък нарязан лук

Поставете решетката в горната трета на фурната. Загрейте до 450 ° F.

В голям тиган на умерен огън разтопете масло. Добавете лука и поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се смеси, след това гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и започне да оцветява, около 20 минути. Добавете Шери, за да деглазирате. Намалете топлината до средно ниска и добавете сметана, билки, лимонова кора и индийско орехче. Оставете да къкри, за да комбинирате вкусовете, около 15 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Изсипете сместа в 9 х 11-инчов съд за печене. Отгоре поръсете галета и синьо сирене. Печете до златисто-кафяво и мехурче отгоре, около 15 минути. Гарнирайте с лук преди сервиране. Сервира 4 - 6.

Сдвоете го

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $ 21, 90 точки. Изпълнени с киселинност, ярките черешови вкусове на този Gamay придават лекота на декадентския гратен. Концентрираните вкусове и твърдата структура са необходими, за да съответстват на гамата от силни аромати от синьо сирене, сладък лук и ръж.

Букатини с агнешко болонезе

Конвенционалната мъдрост казва да не се ядат спагети на среща, за да не пръскате сос навсякъде. Така че запазете това богато, обилно ястие за повод, при който хората не са толкова самоуверени да правят пикантна бъркотия. Докато букатини е идеалната форма на паста заради своята дебелина и страхотен дъвчещ фактор, всяка дълга, дебела паста ще работи. Тази рецепта включва изсушен мента, кориандър, канела и портокалов сок, които са по-често срещани в по-южните и западните средиземноморски региони, отколкото в Италия. Има някаква магия, която се случва, когато тези вкусове се комбинират с агнешко.

• 1 килограм смляно агнешко месо
• Кошер сол и черен пипер, на вкус
• 2 чаени лъжички суха мента
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър
• ¼ чаена лъжичка смляна канела
• 2 супени лъжици зехтин
• ¼ чаша лук на ситни кубчета
• ¼ чаша фино нарязан морков
• ¼ чаша целина на ситно
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
• ¼ чаша плодово червено вино
• 1 чаша портокалов сок
• 1 (28-унция) може натрошени домати
• ⅛ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер, плюс още за сервиране
• 12 унции сушени букатини или други дълги, дебели макарони
• Настърган пекорино (по желание, за сервиране)

В средна купа поръсете агнешкото със сол и черен пипер на вкус. Добавете мента, кориандър и канела и комбинирайте.

В голяма тенджера загрейте олио на умерен огън. Добавете лук, морков и целина и ⅛ чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 7 - 10 минути. Добавете чесън и гответе, докато ухае, около 1 минута. Добавете агнешко и разбъркайте, за да се смеси. Гответе докато покафенее отдолу. Добавете червено вино и портокалов сок и изстържете всички зачервени парченца от дъното. Добавете домати и люспи от червен пипер и оставете да къкри 30 минути, като намалите топлината, ако е необходимо, за да предотвратите кипене.

Междувременно донесете голяма, добре осолена тенджера с вода да заври. Добавете тестени изделия и гответе ал денте, съгласно указанията на опаковката. Изцедете макароните, като запазите 1 чаша вода за готвене. Добавете паста към Болонезе и разбъркайте, за да се смеси. По желание разредете с тестена вода. Оставете да къкри 2-3 минути, за да се разтопят вкусовете. Сервирайте с допълнителни люспи от червен пипер и Pecorino, ако желаете. Сервира 4 - 6.

Сдвоете го

Planeta 2015 Frappato (Победа) $ 22,88 точки. Свежо червено с евкалиптови нотки, това сицилианско вино ще допълни разнообразието от подправки и билкови вкусове в соса, като същевременно има достатъчно тяло, за да се справи с богатството на агнешко.