Това е гарнитура на едно от любимите ми барбекю места в Тексас: Вили Рей , в Бомонт. Но върви прекрасно с всякакви обилни месни ястия. . . включително обикновена стара грудка, която не е пушена в тексаски стил.

1 килограм големи моркови
8 супени лъжици масло
1 чаша захар
3 големи яйца
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
3 супени лъжици брашно за всички цели
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/3 чаена лъжичка канела
щипка прясно настъргано индийско орехче
спрей за готвене
ЗАБЕЛЕЖКА: Тази рецепта прави достатъчно суфле от моркови, за да нахрани шестима души. За парти от дванадесет души ще искате да удвоите рецептата, просто пригответе две партиди от нея, работещи едновременно, в две 8-инчови форми за торта. За пазаруване, разбира се, ще трябва да удвоите списъка по-горе.

1. Обелете морковите, изхвърлете краищата. Нарежете морковите на парчета от 1 инч.

2. Поставете морковите в работната купа на кухненския робот, добавете достатъчно вода, за да покриете само морковите. Пулсирайте морковите, докато не бъдат нарязани на едро, внимавайте да не преработите, тъй като не искате пюре. Изцедете морковите в гевгир, запазете и изплакнете работната купа на кухненския робот.

3. Разтопете масло в голям тиган на средно-слаб огън. Добавете ½ чаша захар и отцедените моркови. Гответе непокрито, докато морковите се захаросат и почти полупрозрачни, това може да отнеме от 30 до 45 минути. Разбърквайте от време на време, тъй като захарната смес може лесно да изгори, след като течностите от морковите и маслото се изпарят. Свалете от огъня и охладете.

4. Когато захаросаната смес от моркови се охлади, прехвърлете я в изплакната работна купа на кухненския робот. Добавете останалата ½ чаша захар, яйцата, екстракта от ванилия, брашното, бакпулвера, канелата, индийското орехче и щипка сол. Пулсирайте, като остъргвате отстрани, ако е необходимо, докато съставките просто се комбинират. (Все още искате да видите отделни парчета морков. Не пюрирайте.)

5. Загрейте фурната до 350 градуса.

6. Леко заснемете 8-инчова кръгла форма за торта със спрей за готвене. Прехвърлете сместа от моркови в формата за кекс. Печете на средния рафт на фурната за около 60 минути или докато горната част започне да започне да покафенява. Поставете на маса за шведска маса, така че гостите да могат да извадят собствените си помощи.

Прави 6 порции гарнитура.