Този невероятен сорбет имитира вкусовете на брилянтния бразилски коктейл, caipirinha - в момента един от най-горещите коктейли в САЩ. Сорбетът се произвежда, както и напитката, с cachaça, дестилат от захарна тръстика, който вече се предлага в магазините за алкохол в САЩ (марката Pitu е широко достъпна).

2/3 чаша гранулирана захар
2/3 чаша вода
фино настъргана кора от 4 липа
1 чаша прясно изцеден сок от лайм (около 6 липа)
5 супени лъжици качака

1. Комбинирайте захарта и водата в тенджера от 1 литър. Оставете да заври на средно силен огън. Добавете вар от вар. Оставете настрана да се охлади.

2. В средна купа комбинирайте охладения сироп със сока от лайм. Прецедете сока, ако предпочитате по-фина текстура, или оставете в пулпата. Разбъркайте качаката. Покрийте с найлоново фолио и охладете за един час в хладилника.

3. Замразете в машина за сладолед според указанията на производителя.

Прави около пинта сорбет.

Дейвид Розенгартен е писател на пътешествия, автор на готварски книги и телевизионен журналист, който е бил домакин или съ-водещ на около 2500 предавания в хранителната мрежа. Чест гост в предаването Today на NBC, Дейвид пише за храна и вино за редица публикации и често пътува из САЩ, Европа, Латинска Америка и Азия, пише и изнася лекции по различни кулинарни теми. В момента Дейвид е редактор -връзка на The Rosengarten Report, която получи наградата Джеймс Брада през 2003 г. за най-добър бюлетин за храна и вино в страната.

Рецепти от Rosengarten е повтаряща се двуседмична функция на www.winemag.com.