Една от най-добрите вариации на понички в Америка е изключително леката и въздушна пържена пържена топка, сервирана в цял Ню Орлиънс: известният „beignet“ (ben-YAY), френска дума за сладка или пикантна пържола. Този е сладък докрай, дори поръсен със сладкарска захар и се сервира като лакомство за закуска със силна чаша кафе, подобрено от цикория. Най-известният beignet в Луизиана се сервира в Café du Monde в Ню Орлиънс, но можете да станете доста известни във вашия кръг, като сервирате следната рецепта.

Прави 24-30 beignets

¾ чаша мляко
Tening скъсяване на чаша (като Криско)
3 супени лъжици гранулирана захар, плюс допълнителна щипка
1 чаена лъжичка сол
1 ½ чаени лъжички суха мая
¼ чаша топла вода (около 90 градуса)
1 голямо яйце, леко разбито
1 чаена лъжичка ванилия
3 ¼ до 3 ½ чаши брашно за всички цели
растително масло за пържене
1 чаша сладкарска захар за гарнитура

1. В малка тенджера комбинирайте мляко, шортинг, гранулирана захар и сол. Загрейте само докато скъсяването се разтопи и захарта и солта се разтворят. Охладете до стайна температура.

2. В купата на миксер смесете мая, топла вода и щипка захар. Оставете настрана, докато маята мехурчета, около 5 минути.

3. Към купата на миксера добавете охладена смес за скъсяване на мляко, яйце и ванилия. С помощта на приставката за гребла на миксера, разбъркайте на ниска скорост, за да се комбинира. Добавете 1 чаша брашно и разбъркайте на ниска скорост, за да се смеси. Добавете 2 ¼ чаши брашно, превключете към куката за тесто и разбъркайте, за да се смеси. Меси се на средна скорост 10 минути или докато тестото стане гладко и еластично. Добавете допълнително брашно, една супена лъжица наведнъж, ако е необходимо, за да накарате тестото да почисти стените на купата.

4. Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса при стайна температура, докато удвои размера си, около 1 1/2 часа.

5. Загрейте 2 ″ масло в дълбока тенджера до 375 градуса. Набийте тестото надолу и разделете на четири парчета. На набрашнена повърхност разточете едно парче с дебелина ¼ ”. Нарежете тестото на 2 квадратчета. Повторете с останалите парчета тесто. Пържете квадрати на порции, до златисто кафяво, около 1 до 1 1/2 минути на страна. Отцедете върху хартиени кърпи. Незабавно обезпрашете със сладкарска захар.

Вижте също рецепта за зачервен грах от грах и свинско месо от готвача на Ню Орлиънс Доналд Линк.