Национален ден на яйца
Разбира се, 24 декември традиционно е Бъдни вечер, но знаехте ли, че е и Национален ден на яйцето? Любимият коктейл - традиционно смес от мляко, сметана, захар, разбити яйца, подправки и понякога алкохол - продава приблизително 131 милиона паунда годишно, всички от октомври до декември. Спиртът, използван за приготвянето на коктейла, често разкрива откъде произхожда тази версия, например Европа използва бяло вино, докато американците предпочитат ром или бърбън. Вместо да се задоволите с закупените в магазина кашони, които могат да бъдат натоварени с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и други добавки, защо не смесите собствената си партида? Тук са Винен ентусиаст любими повторения на ‘nog.
Кокито (пуерторикански яйчен)
Направо от семейния архив на баровата консултантка Линет Мареро, тази рецепта за кокито изисква органично кокосово мляко, а не традиционна тежка сметана.
& frac14 чаша смачкана канелена кора или 10 канелени пръчици (използвайте интензивна канела, като канела)
1 чаша вода
& frac12 ванилов боб или 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 12-унция може органично кокосово мляко
1 12-унция консервирано мляко
1 12-унция може подсладено кондензирано мляко
2 чаши ром (1 чаша ром като Flor de Caña и 1 чаша отлежал ром като Zacapa 23 правят по-вкусна напитка)
1 супена лъжица прясно настъргано индийско орехче, за гарнитура
В средна тенджера сварете във водата канелените пръчици или счуканата канелена кора и бобът ванилия. Оставете да ври 2 минути, след това оставете да престои 1 час. Прецедете течността, като не забравяйте да запазите канелата в отделна купа.
На партиди смесете консервираното кокосово мляко, изпареното и кондензирано мляко и бавно добавете канелено-ваниловата вода. Добавете ромите към сместа и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в голям пластмасов съд и оставете в хладилник за една нощ.
Преди да сервирате, използвайте пасатор и смесете яйченото мляко, докато се смеси добре. Сервирайте охладени с прясно настъргано индийско орехче. Обслужва 8–10.
Коледно яйце
Тази рецепта е лесна за разбиване класика.
12 жълтъка
5 скилидки, цели
4 чаши мляко
4 чаши сметана
3 чаши лек ром
1 & frac34 чаши захар
2 & frac12 чаени лъжички ванилова есенция
1 чаена лъжичка канела, смляна
& frac34 чаена лъжичка индийско орехче, смляно
В тенджера на тих огън смесете млякото, канелата, карамфила и половин чаена лъжичка ванилова есенция. Продължавайте да бъркате, докато сместа се нагрява, и свалете от огъня точно преди точката на кипене.
В купа смесете захарта с всички тези жълтъци. Уверете се, че ги разбърквате добре, така че да са леки и пухкави. Внимателно и малко по малко изсипете млечната смес, като продължавате да бъркате. Прехвърлете сместа обратно в тенджерата на умерен огън, докато продължавате да бъркате.
Продължавайте да бъркате, докато вашата смес от яйчни яйца започне да прилича на крем. Направете не оставете сместа да достигне точка на кипене. Изсипете и прецедете сместа в кана, като не забравяйте да премахнете карамфила.
Стойте кана в хладилника за час-два. Внимателно разбъркайте сметаната, лекия ром, останалата ванилия и смляното индийско орехче.
Сервирайте в чаши с малко допълнително смляно индийско орехче, канела или какао за печене, поръсено леко отгоре. Поставете в хладилник за една нощ. Сервира 8.
Коко Локо
Този мексикански хибрид с горещ шоколад и яйчен крем идва от Brent Lamberti, барман в затворения вече RDV Lounge в Ню Йорк. Шоколадовият ликьор и ром се смесват с канелата, кафявата захар и млякото, докато habanero добавя изненадващ удар.
2 унции Flor de Caña 7-годишен
& frac12 унция ликьор от млечен шоколад Godiva
Тънка филия хабанеро Чили
Тире от канела
2 чаени лъжички кафява захар
2 унции мляко
Настъргани шам-фъстъци за гарнитура
Сметана (по желание)
Изсипете рома, шоколадовия ликьор и млякото в малка тенджера и добавете филийката habañero, канелата и захарта. Оставете да къкри на слаб до среден огън, докато стане горещо. Изсипете в халба за ирландско кафе и добавете незадължителната заливка от бита сметана. Гарнирайте с настърган шам фъстък.
Яйце Knoggin
Собственикът на затворения минибар на Studio City, Ravel Centeno-Rodriguez предлага тази елегантна версия, която използва два вида ром с изстрел от испански Licor 43, като гарантира, че коледните песни се пеят много по-силно.
4 унции яйчен крем
2 унции подправен ром на капитан Морган
1 унция тъмен ром на Майерс
1 унция Licor 43
Смляно индийско орехче, на вкус
Гранулирана захар, на вкус
Обръснат лед
Канелена пръчица
Покрийте ръба на чаша от 12 унции с индийско орехче и захар. Оформете обръснат лед в средно голяма снежна топка и сложете лед в стъкло. Комбинирайте яйце, ром и Licor 43 в шейкър. Разклатете добре и залейте със снежна топка. Гарнирайте с пръчка канела.
