Напоследък все повече американски винопроизводители отказват от богатството и наблягат на киселинността, за да създадат леки в тялото си вина и по-специално с по-ниско съдържание на алкохол, с нива под 13,5% обемни алкохоли (abv), а не Доверие за образование и спиртни напитки (WSET) дефиниция на „нискоалкохолни вина“ при 11% abv и под.

С лозя, които се изкачват до по-хладните височини от 6000 фута, повечето вина, произведени от New Mexico’s Винарска изба Vivác са с неизбежно по-ниско съдържание на алкохол от, да речем, Каберне Совиньон от дъното на Калифорния.

Стилът обжалва по няколко причини. От една страна, тези наливки са относително лесни за интегриране в ежедневието.

„Ако алкохолът доминира, това убива сложната сложност на виното“, казва Микеле Падберг, която е съсобственик на винарната. Тя вярва, че повечето от производителите в щата се насочват към ограничени вина с по-нисък алкохол.

И вътре Ню Мексико както и в САЩ в по-широк план, тя забелязва и друга тенденция, която се увеличава: Пиещите са били толкова ентусиазирани от вината с по-малко алкохол, колкото производителите са ги създавали.

„Мнозина купуват този стил вино и усъвършенстват вкуса си“, казва тя.

Тъй като пандемичният живот трае, някои пият по-малко - или изобщо не

С умерен климат, Дълъг остров , North Fork в Ню Йорк е известен с вина, които обикновено падат на или под 13,5% abv. Тук, Габриела Макари, преподавател по дистрибуция, маркетинг и вино в Лозя Макари , забеляза този общ ход към внимателно пиене.

„Мисля, че хората пият по-малко като цяло, но по-добре и с по-високо качество“, казва тя.

Някога беше обичайно винарната да отправя заявки за най-големите, пълни червени, но това се променя. Неговият елегантен и лек Пино Мьоние например се превърна в неочакван хит с винения си клуб.

Macari подозира, че това също сигнализира, че пиячите разширяват своя винен хоризонт. „Хората определено са наясно, че виното има нещо повече от огромна, голяма, смела кабина“, казва тя.

Христо Зисовски, директор за напитки Алтамарея ресторантската група, вярва, че тази промяна във вкусовете се свързва с по-голямо желание за по-добра храна и по-дълго задържане.

„Наличието на по-балансирана чаша вино с храна е по-вкусно от тази чаша сама по себе си“, казва той.