Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Готвачи На Знаменитости,

Спечелените с Оскар двойки на партита

Може да не бъдете поканени на лъскавия бал на губернаторите - дългогодишният хранителен фестивал след наградите на Академията - но това не означава, че не можете да се храните като A-листър. За да ви помогнем да донесете у дома ухапвания от топка, Любител на виното топ топ готвач Волфганг Пък за рецептите, които ще сервира на най-готиното вечерно тържество тази година. Лесни за приготвяне и определено превъзходни, тези три сдвоявания ще гарантират, че гостите ви ще бъдат спечени и вечеряни като знаменитости тази неделя, 24 февруари.



Печени макарони и сирене с черни трюфели

Рецепта учтивост Волфганг Пак

1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още за подправка тестени води
Растително масло, към маслена тава
8 унции макарони
6 супени лъжици масло, разделено
3 супени лъжици брашно за всички цели
3½ чаши мляко
½ средно бял лук, нарязан
3 супени лъжици ситно нарязан черен трюфел (заменете 3 супени лъжици ситно нарязани пресни диви гъби, ако трюфелите не са налични)
1 дафинов лист
10 унции стар остър бял чедър, настърган, разделен
3 унции Gruyère, настърган
1 унция пармезан, настърган
1 чаена лъжичка черен пипер
2 капки масло от черен зимен трюфел
1 щипка кайен 2 филийки бриош, фино пулсирани в кухненски робот за приготвяне на 1 чаша галета
2 супени лъжици нарязан магданоз
Нарязани пресни черни трюфели, за гарнитура (по избор)

Загрейте фурната до 350˚F.



В голяма тенджера с подсолена, вряща вода варете макароните до al dente, приблизително 7 минути. Прецедете пастата и я поставете върху леко намаслена тава.

В отделна тенджера разтопете 3 супени лъжици масло на слаб огън и разбъркайте брашното. Продължете да готвите на слаб огън в продължение на 4 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете млякото, лука, трюфела и дафиновия лист. Оставете да къкри 10 минути, след което извадете и изхвърлете лука и дафиновия лист.

Изключете котлона и добавете ¾ от Чедъра, плюс всички от Грюер и Пармезан. Подправете сместа с по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер, плюс трюфелово масло и кайен. Сгънете макароните в соса от сирене и изсипете съдържанието в гювеч от 2 литра. Нагоре с останалия Чедър.

В тиган за соте, поставен на умерен огън, разтопете останалите 3 супени лъжици масло. Добавете към тигана трохите хляб и магданоза и разбъркайте съставките, така че да се покрият равномерно с маслото. Залейте макароните със сместа от галета. Поставете гювеча в предварително загрятата фурна и печете 30 минути. Извадете съда от фурната и го оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Гарнирайте с прясно обръснати черни трюфели. Сервира 4.

За: Chétillons Blanc de Blancs на Pierre Péters от 2005 г. е достатъчно богат, за да съответства на богатството на това сирене, но също така има достатъчно киселинен разрез, за ​​да поддържа небцето освежено. Неговият препечен вкус играе макаронената заливка от трохи от хляб от бриош.

Мини мини бургери със сирене Чедър и ремулад

Рецепта учтивост Волфганг Пак

¾ паунда главно говеждо месо, като Кобе
Кошер сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
12 малки филийки Чедър
12 мини сухарски кифлички с бриош
Ремулад, на вкус (рецепта по-долу)
12 листа рукола, за гарнитура
6 чери домата, нарязани на 12 филийки, за гарнитура
3 корнишона, нарязани на 12 филийки, за гарнитура

Загрейте скара или тиган за скара на приблизително 350˚F – 400˚F.

Поставете говеждото месо в купа със среден размер и подправете със сол и черен пипер. Смесете с ръце, за да комбинирате. Вземете малко количество (около 2 супени лъжици) смляно говеждо месо и го навийте в дланта си, за да направите кюфтета. Изравнете леко горната част на кюфтето, за да направите мини бургер баничка, и след това го поставете върху придържаща чиния. Повторете, докато се оформи цялото говеждо месо. Полейте баничките със зехтина и подправете върховете и дъната на баничките със сол и черен пипер.

Поставете бургерите върху предварително загрятата скара и варете 3 минути. Обърнете бургерите с клещи и поставете парче Чедър върху всеки бургер, оставяйки го да се разтопи. Докато сиренето се топи, сложете кифличките на скара. Оставете ги да препекат леко от двете страни, общо около 2 минути. Извадете кифлите и бургерите, за да отделите задържащите плочи.

Поставете препечените кифлички върху плато. Върху горната половина на всяка кифла поставете малка лъжица от ремоладата. Поставете бургера в долната половина на кок, последвано от лист рукола, парче домат и парче корнишон. Затворете бургера с горната половина на кок. Прави 12 мини бургери.

Remoulade:

¾ чаша дресинг от Thousand Island, закупен в магазина или домашно приготвен
2 супени лъжици сос за барбекю
Червен лук на кубчета, на вкус
Комбинирайте дресинга на Хиляди острови със соса за барбекю и нарязания на кубчета червен лук. Разбъркайте, за да се комбинира.

За: Историческите експозиции на Zinfandel за 2009 г. от долината Напа имат пикантни аромати на индийски подправки и опушен сандалово дърво, които се съчетават с елемента за барбекю на ремоулада, а небцето има достатъчно тяло, за да се справи със силата на говеждото на скара.

Млечен шоколад Фъстъчено масло изскача

Рецепта учтивост Волфганг Пак

8 унции доброкачествен млечен шоколад, нарязан
½ чаша кремообразно фъстъчено масло, при стайна температура
1 чаша зърнени зърнени култури

Покрийте повърхността на лист за печене с восъчна хартия и подредете 24 хартиени близалки на 2 инча един от друг върху хартията.

Поставете шоколада в суха микровълнова микшера и го поставете в микровълнова печка. Настройте микровълновата на 50% мощност и загрявайте за 30 секунди. Повторете, докато шоколадът се разтопи предимно, около 3 минути.

Със суха гумена шпатула или лъжица разбъркайте шоколада до гладка смес. Добавете фъстъченото масло и зърнените храни и внимателно сгънете, докато сместа се смеси добре.

Лъжица 1 супена лъжица от шоколадовата смес върху 1 край на всяка пръчка близалка. Охладете пуканките върху листа за печене в хладилник, докато шоколадът стегне, поне 1 час.

Увийте всеки поп поотделно в найлоново фолио или целофан и ги съхранявайте на хладно до сервиране. Прави 24 изскачания.

За: Ароматите на шоколада и фъстъченото масло в тези макарони се стремят да бъдат съчетани с десертно вино, което е декадентско и ядково. Опитайте вин дукс натурал като NV Cuvée Spéciale 10 Ans d’Âge на Mas Amiel от Maury от Maury в Лангедок-Русийон.