„Старите лозя не са добри, защото са стари, те са стари, защото правят добро вино“, казва Джеймс Линднер, собственик на Винарска изба Langmeil в Бароса, Австралия. Лозето на свободата на неговото имение е най-старото в региона Шираз лозя.

Подобно на много имения на Бароса, които отглеждат стари лозя, Лангмайл е регистриран в Харта за старата лоза на Бароса , сдружение, което записва, съхранява и популяризира стари лозя. Той определя възрастта на лозите по категории: Стари лози (на възраст над 35 години), Лози за оцеляване (на възраст над 70 години), Лози на столетие (на възраст над 100 години) и Лози на предци (на възраст над 125 години).

Хартата за стари лози на Австралия Barossa категоризира възрастта на лозите и запазва и популяризира стари лозя / Снимката е предоставена от Barossa Grape & Wine Association

Според опита на Lindner, регистрирането в групата води до по-добри продажби.

„Виждал съм как цените на гроздето от производители със забележителни стари лозя получават справедливите си награди“, казва той. „Често има връзка между цената на гроздето и вината, направени от тях.“

В Южна Африка , старите лозя, определени като тези на 35 или повече години, са защитени и рекламирани от Проект „Стара лоза“ (OVP).

„Формира се с цел да запази старите лози в почвата и да ги запознае със заинтересованите винопроизводители“, казва лозарят и основател на OVP Роза Крюгер. „Много бързо винопроизводителите започнаха да правят вино от по-стари лозя и осъзнаха стойността им.“

Проектът за стара лоза в Южна Африка защитава лозята с лозя на възраст 35 или повече години / Снимка от Gideon Nel

Крюгер смята, че има разлики в качеството между вината от по-старите и по-младите лозя. Тя вярва, че по-старите лозя придават повече усещане за място.

„Като такива, винопроизводителите са готови да платят повече за това грозде“, казва Крюгер.

Тя посочва проучвания от Висшето училище по бизнес на Университета в Кейптаун, според които вината с печат OVP се възприемат като по-високо качество. Потребителите 'са готови да плащат повече', казва Крюгер.

Премирането на старите лозови плодове и вино обаче не е универсално. В Калифорния, Комисия за винограде Лоди (LWC) изпълнителният директор Стюарт Спенсър казва, че икономическият натиск е по-нисък Зинфандел цените на гроздето и увеличените разходи за труд доведоха до премахването на няколко лозя със стари лози Zinfandel в целия регион. Производителите заменят лозите с по-доходоносни сортове или алтернативни култури.

„Зинфандел е на кръстопът“, казва Спенсър. „Имаме сегмент от лозя, които отиват в първокласни вина, но много отиват в стойностния сегмент (вина от $ 7 до $ 10). Искаме да преместим повече лозя в по-високи ценови точки. “

Д-р Л. Федерико Касаса, професор по енология, изучава въздействието на възрастта на лозата върху качеството на гроздето и виното в Cal-Poly San Luis Obispo / Снимка от Фелипе Валехо

Търговската група стартира Запазете старото , кампания, която Спенсър описва като призив за действие.

„Създаден е, за да накара потребителите, винарните, винопроизводителите и търговията с вино - всички, участващи в купуването и продажбата на вино - да видят, че тези лозя влизат във вина с ценови точки, което оправдава запазването на лозите в земята“, казва Спенсър.

LWC осигурява образование, за да помогне на производителите да подобрят имиджа си и да популяризират своите плодове.

Може ли Калифорния Zinfandel да си върне браздата?

„Много лозя се отглеждат последователно от едно и също семейство, което някога е продавало само на една винарна“, казва Спенсър. „За да успеят сега, може да се наложи да продават на множество производители и да намерят качествени винопроизводители, ориентирани към ниши, готови да произвеждат лозарски марки.“

Работата заедно с LWC е базирана на Sonoma Историческо лозарско общество , организация с нестопанска цел, която проверява възрастта и историческото значение на лозята със стари лози (дефинирани като над 50 години) в Калифорния. Одобрените сайтове се каталогизират в групата онлайн регистър .

Само 17 от 144-те лозя с лозя, регистрирани в Историческото лозарско общество, са от Лоди, а още седем са в преглед. Организацията работи с LWC за валидиране на други.

В Лоди някои лозари премахнаха старите лозови лозя Zinfandel и ги замениха с по-доходоносни култури / Снимка: Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

Обществото на историческите лозя също помогна за финансирането на изследователски проект Cal-Poly San Luis Obispo за изследване на въздействието на възрастта на лозата върху качеството на гроздето и виното.

Водени от д-р Л. Федерико Касаса, професор по енология, в сътрудничество с д-р Джийн Додсън Питърсън, професор по лозарство, изследователите изследваха резултатите от млади лозя (10 години или по-млади), стари лози (50 или повече години) и контролна група през целия вегетационен период.

В епохата на климатичните промени остаряло ли е старото и новото вино?

Те анализират трите групировки по време на процеса на винопроизводство и оценяват пробите както с химически, така и със сензорни анализи.

„Концепцията за старите лози е особено актуална, тъй като повечето са в суховъдно стопанство, важен аспект от гледна точка на устойчивото лозарство“, казва Касаса. Тяхната дълбока коренна структура и стабилна физиология означават, че старите лози със сухо отглеждане могат да се адаптират по-добре към тях тероар и са по-малко податливи на фактори на околната среда като изменението на климата.

Casassa също така планира да създаде 3-D изображения на старите лозови коренови системи, за да картографира тяхната дълбочина и да сравни тяхната архитектура с по-младите корени.

„Тези изследвания имат както търговска, така и културна стойност“, казва Касаса. „Търговски, защото има намек, че старите лозя са с по-високо качество. Културно, защото гроздето Зинфандел е неразделна част от патримониума на американската винарска индустрия. '