Около американското вино има различен вид шум - или по-скоро шипене Този път излиза от североизток. Там винопроизводителите пускат ново въртене на по-малко известни, студоустойчиви грозде като La Crescent, Cayuga, Brianna и Marquette, за да създадат отличителни и вкусни пенливи.

История и хибриди

В района на Finger Lakes в Ню Йорк, Винар Нейтън Кендъл и майсторът на Ню Йорк Сомелие Паскалин Лепелтие правеха вълни с Chëpìka, редица мехурчета, използвайки често намръщеното грозде Catawba и Delaware. Те бяха привлечени от издръжливостта на тези сортове - и тяхната история.

„В края на 1800 г. международната репутация на Finger Lakes е изградена върху пенливи вина, направени от това грозде“, казва Кендъл.

Дръзки вкусници

Във Върмонт, аплодираните от критиката бенгальми, направени от Deirdre Heekin в Гарагиста се изнасят за Канада и Европа. В същото състояние, Лозя Шелбърн Винопроизводителят Итън Джоузеф създаде линия, наречена Япет това е фокусирано върху производството на естествени вина. Студено-издръжливите мехурчета съставляват половината от обхвата на Iapetus.

Защо непопулярността отговаря на калифорнийския Viognier

Подобни усилия на Брайън Смит в Мейн Лозари от река Стрида са натрупали последователи чак до Аризона и Вашингтон.

Тези винопроизводители използват устойчив подход с ниска намеса и до голяма степен разчитат на искряща категория, известна като петилант натурал или пете-нат. В този стил вината се бутилират преди края на ферментацията, за да се получат мехурчета, за разлика от традиционния метод, който използва втора ферментация в бутилка.

Делото за пет-нат

Хекин посочва, че шумът на вината съответства на енергийната киселинност, присъстваща в алпийските сортове.

„Профилите с висока киселинност, по-нисък алкохол и вкус, понякога свързани с мускат, се поддават на пенливост“, казва тя.

Искрящото също така избягва ароматите, известни като „лисивост“, разпространени в прохладен климат. Кендъл казва, че ранната реколта помага да се предотврати, докато Хекин е установил, че това е по-малко проблем, тъй като лозята й отлежават. Но pét-nats изобщо избягват проблема.

Стилът също е забавен и е предназначен да му се радвате млад. Минералният характер и хрупкава текстура на вината осигуряват игрив контрапункт на ароматите, които ще се харесат на всички видове пиячи.