За да отпразнуваме Националния ден на хайвера на 18 юли - да, добре сте прочели този празник - ние предлагаме 411 от петте вида тази луксозна (но все пак достъпна) сърна, както и пълен набор от партньори за сдвояване, подбрани от нашите редактори. Защото, нека си признаем: Понякога всички искаме да се чувстваме малко като кралски особи.

Осетра с шампанско

Ossetra има светло до тъмнокафяв цвят, със златисти отблясъци. Той е свеж и плодов, със сочно зърно и отличителен ядков вкус, което го прави чудесен мач за зелените ябълки и дрожди на шампанското.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 точки.
Вкусно узряло вино, пълно с плодове, както и със страхотна минерална текстура. Той напълно изразява изключителната 2008 г. с цялата си структура. Все още млад, всичко е плодове и свежест, които обещават сериозно отлежаване на бутилките. Пийте това сложно, сериозно вино от 2017 година. -Роджър Вос

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55, 93 точки.
Това стилно се придвижва към зрялост, което позволява на острите оранжеви и хрупкави ябълкови вкусове да развият тостови и бадемови вкусове и да се задълбочат в богатството си. Той е узрял, намеква за жълти плодове и все още може да остарее, поне до 2020 г. -Роджър Вос

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 точки.
Зряло и все още младо, това хрупкаво вино с минерална текстура е пълно с цитрусови аромати, които придават киселинност и ярък, свеж характер. Необходимо е време, за да интегрира напълно дозата и виното и да разкрие пълния потенциал, така че изчакайте до 2017 г. -Роджър Вос

Севруга с Виура

Малките мъниста на Sevruga са светло до тъмно сиви, с вкус на печено кашу и горчиви цитрусови кори. Избрахме Viura от Риоха, защото ярките му цитрусови нотки допълват солената природа на Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 точки.
Ароматите на прах от дъвки, вар и мокри камъни са прости и изчистени. Тази Viura е еднакво лека и цитрусова на небцето, с умерено солени аромати на вар и бял грейпфрут. Мекото небце не носи нищо ново в играта. —Майкъл Шахнер

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 точки.
Ароматите на лимон, вар, сяра и кибрит са твърди. Тази Viura има стандартен, свеж, пикантен усет за уста и общи аромати на бял грейпфрут и лайм. Минерално, лимонено покритие е свеж и подходящ. —Майкъл Шахнер

Viña Eguía 2014 White $ 14, 84 точки.
Ароматите на бели цветя и меки тропически плодове с времето стават по-песъчинки. В устата тази Viura е разредена, но не празна. Вкусовете на круша Бартлет, вар и нектарин завършват остър и постно. —Майкъл Шахнер

Сибирски хайвер с новозеландски совиньон блан

Отглежданият във ферма сибирски хайвер има малки и твърди, сиви до златистокафяви зърна и интензивна соленост, която е смекчена от орехов, тревист характер. Това е чудесен мач за совиньон блан от Нова Зеландия, защото билковите и лимоновите вкусове на виното засилват вкуса на хайвера.

Dog Point 2014 Совиньон Блан (Малборо) $ 22, 92 точки.
Всичко, което някога бихте искали в совиньон блан, е тук - и след това. Тревистите, билкови, цитрусови аромати задават темпото, съчетано с някаква леко дива, вълниста пикантност, която добавя още по-голяма сложност. На небцето е закръглено и напояващо устата, без да е прекалено тръпчив и славно се задържа на финала. -Джо Червински

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 точки.
Подрегионът Dillons Point в Марлборо често произвежда особено остри примери за Совиньон Блан, но това вино не е много подходящо за тази плесен. Билковите нотки са изявени, но добре възпитани, подкрепени с изобилие от меки цитрусови плодове - бял грейпфрут и пъпеш. Достатъчно тегло, копринена текстура и продължителен завършек допълват пакета. -Джо Червински

Ким Крофорд 2014 Малки парцели Spitfire Совиньон Блан (Малборо) $ 26, 90 точки.
Тревисти, билкови нотки акцентират върху ароматите на грейпфрут и лайм, докато зрелите нотки на костилкови плодове се прокрадват по небцето, добавяйки закръгленост и тежест. Прашни, леко варовити нюанси на финала създават впечатление за суха минералност. -Джо Червински

Северна Атлантическа сьомга от сърна с Ченин Блан

Предпочитан от мнозина поради достъпността си, големи яйца с оранжев цвят, пикантен поп и възхитително усещане за уста, сърната от сьомга в Атлантическия океан се съчетава перфектно с пикантния плод напред Ченин Блан. Дръзките цитрусови вкусове на виното засилват солеността и свежестта на сърната.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) $ 28, 91 точки.
Пикантната киселинност и примамливата петна от пчелна пита придават сортови характер на това пищно флорално, прасковено бяло. Толкова свеж и ревитализиращ, със солен оттенък на минералност, изненадващо е, че все още е единственият Ченин Блан, отглеждан в Ню Йорк. - Анна Лий Иджима

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 точки.
Това е узряло, пълноценно вино с вече закръглена текстура и пресни аромати на круша. Той е парфюмиран, с богата текстура, киселинността е балансирана част от плодовитостта на виното. Трябва да остарее, така че пийте от 2017 година. -Роджър Вос

Белуга с Шаблис

Въпреки че не е лесно достъпен в САЩ, може да срещнете Beluga по време на пътуване. Потърсете големи сребристосиви до черни яйца, с деликатен солен, но орехов вкус и мека текстура. Съчетава се перфектно с хрупкава минералност и чисти плодови вкусове на Chablis.

Паскал Бушар 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 точки.
Напълно свежо, това е свежо и пълно с цитрусови плодове. Сложната, плътна текстура издава нервна киселинност, силно минерален характер и твърда структура. Остарете това младо вино и напитка от 2018 година. -Роджър Вос

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 точки.
В това вино има добра нотка на ванилия, както и на зрели плодове. Той е заоблен, мек и свеж, загатващ за по-богата страна с аромати на пъпеш и кайсия. Сега е млада, годна за пиене, но по-добра от 2016 г. -Роджър Вос

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 точки.
Ярко и светло, това предлага жълти плодове, които се нарязват с цитрусови плодове, за да придадат изчистен характер, както и богатство. Пийте сега за неговия свеж послевкус и топла текстура. -Роджър Вос