Какво е по-добро от пай с пекан? Пай с шипове пекан. Може да звучи донякъде неинтуитивно, но малко бърбън балансира това, което някои смятат за приятната сладост на този празничен основен пълнеж със захар. Сложните аромати на спиртната напитка, с нотки на карамел , ванилия и дим, засилват ореховостта на пая. Прави това без добавяне на много захар, което води до нюансиран пай, който със сигурност ще спечели дори онези досадни гости, които може да твърдят, че им липсва сладко.

Елементите, които правят бърбън „бърбън“ са това, което го прави толкова добра добавка към десерти. Уискито с пълно тяло трябва да бъде направено от най-малко 51% царевица и да отлежава в чисто нови дъбови бъчви, които са били овъглени отвътре. Въпреки че няма минимално време за отлежаване, повечето уискита престояват в бъчви поне година или две, смекчавайки вкуса на алкохола и ставайки по-ароматни с течение на месеците. Тази комбинация от царевица, ароматен дъб и време придава на бърбъна характерната му сладост и сложни вкусове.

като готвене с вино , включването на бърбън в храната започва с избора на правилната бутилка – тя винаги трябва да е такава, каквато искате да пиете. Най-добрите са бърбъните от среден клас, които постигат баланс между качество и достъпна цена. Освен това всичко се свежда до рецептата и личните предпочитания на човека, който готви. За по-силен вкус изберете бърбън с по-висока устойчивост. Бутилка с по-ниско съдържание на алкохол ще има по-мек вкус и по-фин ефект върху пая.

Може да харесате още: Тайната на домашните кори за пай е във вашия шкаф за алкохол

Ако по някаква причина искате да замените бърбъна с нещо безалкохолно, охладеното кафе може да се използва като директен заместител, защото отразява препечения вкус на бърбън и си играе добре с карамелизираните пекани в ястието. В противен случай се откажете напълно от бърбъна и кофеина и ги заменете с една супена лъжица чист екстракт от ванилия или масло от пекан.

---

Как да си направим бърбън пай с пекан

Рецепта от Дана Бенинати

Търсите приятен за тълпата пай с пекан? Тази рецепта осигурява двоен вкус на пекан, като опакова ядки както в пълнежа, така и в кората. Когато пазарувате, потърсете пекани със светъл цвят, за да гарантирате свежест.

съставки

За кората

• 1/3 чаша половинки пекан или 1/3 чаша брашно или грис от пекан
• 1 супена лъжица кристална захар
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 ¼ чаша универсално брашно
• 7 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета и замразено

За пълнежа

• 1 ¼ чаши тъмнокафява захар, опакована
• ¾ чаша лек царевичен сироп
• 5 супени лъжици несолено масло
• ½ чаена лъжичка сол
• 3 големи яйца
• ¼ чаша бърбън
• 1 супена лъжица екстракт от бърбън ванилия
• 2 чаши половинки пекан, препечени

Инструкции

Етап 1

Направете кората: Поставете орехите пекан, захарта, солта и канелата в кухненски робот и разбийте, докато станат фино смлени. Добавете универсалното брашно и разбъркайте до хомогенност.
Стъпка 2

Добавете маслото и пулпа, за да се смеси, докато се образуват бучки с размер на грахово зърно.
Стъпка 3

Докато пулсирате, добавете ледена вода по 1 супена лъжица наведнъж, докато тестото изглежда ронливо и лесно се събира при изстискване.
Стъпка 4

Изгребва се тестото и се оформя на диск. Увийте с найлоново фолио и охладете за поне 2 часа. Тестото може да се направи до 3 дни предварително.
Стъпка 5

Пригответе пая: Поставете лист за печене във фурната и загрейте предварително до 375°F. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с дебелина 3/8 инча.
Стъпка 6

Внимателно поставете в 9-инчова форма за пай, като пренесете тестото нагоре по стените на тавата и отрежете излишното. Нагънете ръба на пая по желание. Поставете в хладилника, докато приготвите плънката.
Стъпка 7

Пригответе плънката: В малка тенджера смесете захарта, царевичния сироп, маслото и солта. Поставете на умерен огън и оставете да къкри, докато захарта се разтвори, около 3 минути. Сваля се от котлона и се оставя да изстине напълно.
Стъпка 8

В купа за смесване разбийте заедно яйцата, бърбъна и ванилията. Добавете захарната смес и разбъркайте, за да се комбинират.
Стъпка 9

Поставете пеканите в охладеното тесто за пай. Остържете пълнежа, докато всички ядки се потопят.
Стъпка 10

Леко покрийте пая с фолио и го поставете върху тавата за печене във фурната. Печете 30 минути, докато плънката леко бухне. Отстранете фолиото и печете още 20 до 30 минути, докато горната част и коричката станат наситено златисто кафяви. Ако разклатите пая, центърът на пая едва трябва да се поклаща, след като е сготвен.
Стъпка 11

Извадете от фурната и охладете напълно преди нарязване.

Свързани продукти