Малки бургундии от големи преговорци
Изгодни оферти в Бургундия? Негоциантите са повишили качеството и резултатът е увеличен брой добре направени, достъпни вина.
Бургундия и добра стойност: двете изглеждат като противоречие в термините. Със своите лозови лозя, произвеждащи малки количества редки и скъпи вина, със сигурност най-добрият регион на Франция за Шардоне и Пино Ноар едва ли може да се очаква да предлага вина, които се вписват в ежедневния бюджет.
Със сигурност не е лесно да намерите добри Бургундии, които се продават за по-малко от 20 или дори под 25 долара за бутилка. Всеки любител на виното знае, че купуването на Бургундия е като ходене през минно поле. Но е възможно да направите пътуването и да му се насладите. Тайната е да се търси правилната комбинация от силни апелации и реномирани производители.
В крайна сметка само името на виното не е гаранция. С до 80 производители, които могат да произвеждат вина със същото име от една и съща земя - известният Clos Vougeot е най-известният пример - качеството на винопроизводството става толкова важно, колкото самата земя. Профилът на производителите на Бургундия варира от мащабни модерни негоцианти до дребни фермери с едва десет акра лози, разпръснати в редица различни лозя. Неминуемо стандартите се различават и се различават неимоверно.
Сърцето на Бургундия, класическите села на Кот дьо Нуит и Кот дьо Бон, всъщност представлява само малка част от общите бургундски лозя (около 17 процента). Далеч от тази централна област, известна като Кот д’Ор, има по-малко известни села и райони, които могат да дадат вина с добра стойност и добро качество.
Крайните региони, като Кот Шалоне и Маконе, са се възползвали от успеха на най-добрите вина от Кот д’Ор. Пристигнаха инвестиции и ноу-хау в някогашни селски, неподходящи наименования. И макар цените да са се покачили, те със сигурност са останали относително скромни в сравнение с големите имена по Кот д’Ор.
Отвъд тези райони има лозя, които произвеждат вина с добра стойност, които попадат под простите родови наименования на Бургунска ружа и Бургундия блан - червено и бяло Бургундия.
Проблемът в тези външни наименования - наистина в цяла Бургундия - е варирането в качеството. Въпреки че има разпознаваем стил на виното, който идва от всеки от различните наименования, това е начина, по който този интерпретиран стил става жизненоважен. Има много производители, включително някои известни имена, които все още правят вина с традиционни аромати и аромати. Антъни Хансън, британски експерт по Бургундия, веднъж прочуто оприличи миризмата на червените вина в региона с гниещи листа или оборски тор, и това е миризма, която веднъж регистрирана, никога не се забравя. Произхожда от мръсно винопроизводство, но дълги години се смяташе, че това е истинският вкус на Бургундия и към него все още има известна сантименталност. Белите също някога са били овкусени повече със сяра, отколкото с плодове.
Днес, независимо от техния размер, хигиенните винарски дейности произвеждат най-добрите вина, с акцент върху плодовете. Характерът на Бургундия, независимо от ценовата точка, трябва да подчертае сочността на плодовете и естествената киселинност на гроздето. Най-добрите примери преплитат земни или минерални нотки, изразяващи регионите, от които произхождат. Поради финансовите си ресурси, много от големите договарящи са успели да изчистят своите действия и сега произвеждат впечатляващи масиви от евтини вина. Със сигурност на това ценово ниво техните са вината, които са най-широко достъпни в Съединените щати.
Négociants в Бургундия купуват грозде, мъст и насипно вино от широк кръг производители и винерони, но много от тях притежават и лозя. Все по-често вековните устни споразумения с частни производители се заменят с дългосрочни договори за наем, които дават на преговарящите по-голям контрол върху управлението на лозята и времето за събиране на реколтата. С повишено внимание към хигиената на избите и по-голям контрол върху целия процес на винопроизводство, договорените червени Бургундии преминаха от стопанството, свръхчартализирани вина от началото на 80-те години на миналото до чисто, свежи, парфюмирани вина през втората половина на 90-те.
Някои договарящи са направили този преход по-добър от други. Мисля за Луис Жадо, Джоузеф Дорухин, Бушар Пер и Филс, Жафелин и преди всичко Файвли, чиито вина на всички нива са сред най-добрите в Бургундия днес. Някои са били там за по-дълго време: Жорж Дюбьоф (който е разширил своята специалност на Божоле, за да включи бели от Южна Бургундия) и Chartron et Trébuchet (също специалисти по бели вина). Други, също толкова известни, изглежда изостават в единия край на спектъра, докато все още правят звездни вина от високия край. Луи Латур е най-известният от тях.
За по-малко от $ 25 на бутилка, тези Бургундии се сравняват благоприятно с много Пино Ноар и Шардоне от Калифорния и Орегон, въпреки че имат доста различен вкус. Червените на Бургундия са по-структурирани и дъбилни от предложенията на Новия свят, но в основата на тези танини стоят същите копринени, кадифени плодови вкусове, които правят Пино Ноар толкова съблазнително вино. Белите, особено тези, които са ферментирали и отлежали в дърво, са по-близки по стил до Новия свят, въпреки че никога не притежават преобладаващата масленост и тлъстина, нито високите нива на алкохол в някои калифорнийски шардоне.
Ето кратко описание на вината и техните стилове от някои от най-ценните наименования на Бургундия, включително няколко производители - négociants и домейни - във всяко наименование, чиито вина си заслужава да бъдат разгледани, дори ако някои от домашните вина са малко по-скъпи. Това са вина за потребители, които обичат вкуса на финия Бургундия, но не винаги могат да си позволят етикетите с цените.
Окси-Дюрес
Плодовите, понякога елегантни, червени и бисквитени бели, които се развиват бързо, са отличителните белези на това село на юг и на запад от Волней в Кот дьо Бон.
Добри продуценти: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Бургундия
Като алтернатива на селските наименования, изброени тук, помислете за прост Бургунски руж и Бургунски блан. На това ниво, със способността си да подбират грозде и вино от цяла Бургундия за смесване, негоциантите произвеждат атрактивни вина на още по-добри цени.
Добри производители на руж от Бургундия: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Добри производители на Blango Blanc: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Леки вина, идващи от пясъчна почва в равнината на изток от Savigny-lès-Beaune. Няколко производители правят някои атрактивни вина.
Добри продуценти: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Фиксин
Точно в северния край на Кот дьо Нуит. Червените (почти цялото производство е червено) са малко танинови, когато са млади и могат
бъдете селски.
Добри продуценти: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Живри
Ароматни, меки червени и по-малки количества богати, ядково бели от селото, чиито вина някога са били известни като любимите на френския Анри IV.
Добри продуценти: Антонин Родет (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard и Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Южното продължение на Hautes-Côtes-de-Nuits, произвеждащо вина в подобен лек и плодов стил, но на добри цени.
Добри продуценти: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Червените и белите вина идват от хълмовете и уединените долини на запад от Кот дьо Нуит. Меки и плодови, тези вина отлежават по-рано от по-известните си колеги.
Добри продуценти: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Меркурий
Мощните червени идват от най-големия апелатив в Кот Шалоне (който всъщност е бил известен като Регионът на Меркурий). Най-добрите производители са в състояние да укротят силата най-лошото, просто оставете да стане тромава.
Добри продуценти: Антонин Роде (Шато дьо Шамири), Бушар Пер и Филс, Шартрон и Требуше (Кло Марсили), Фейвли, Луис Макс, Мишел Жуйо.
Монтани
Наименование от бяло вино, произвеждащо едни от най-евтините бланки на Бургундия. Дебели и богати на стил, те бързо узряват.
Добри продуценти: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Близък съсед на Волней, произвеждащ почти изцяло червени вина, с нещо от същия аромат и парфюм, но с по-кратък живот. Когато узреят, те са гладки и кадифени.
Добри продуценти: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Pouilly-Fuissé на бедняка, с част от плодовете и мазнините на по-известното вино, но без цената.
Добри продуценти: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Правилно
Най-северното село на Кот Шалоне. Основно бели вина, флорални и пикантни по характер, с меки плодове. Червените са чист, сочен пино.
Добри продуценти: Chartron and Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Сен-Обен
Свежи, с вкус на ягоди червени и деликатно балансирани бели идват от това малко селце на запад от Puligny-Montrachet и Meursault. Вината имат нещо като характера на всяко от тези по-известни села.
Добри продуценти: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Сен Веран
Това е най-южното наименование в Бургундия, а червените му са класифицирани като Божоле и са произведени от Гамай. Белите са меки, свежи и плодови и бързо узряват.
Добри продуценти: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Сантеней
Някои от най-добрите ценности в Кот дьо Бон. Вина, които могат да бъдат твърди и танинови, когато са млади, но които развиват четвъртит, твърд характер, докато узреят. Основно червени, но се правят и малки количества ядково-бели.
Добри продуценти: Джоузеф Дорухин, Винсънт Жирарден, Луи Джадо, Оливие Лефлайв, Проспер Мофу.
Savigny-les-Beaune
Савини е селото с най-голямата площ на Пино Ноар в Кот д’Ор след Бон и Сантене. Парфюмираните вина са пълни с малини и други червени плодове, със свежа лекота на допир. Тези вина могат да олицетворяват съблазнителността на Пино Ноар.
Добри продуценти: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
Чисто ново наименование, съчетаващо две села, които преди са били под чадъра на Mâcon-Villages и преди това са били продавани като Mâcon-Viré и Mâcon-Clessé. Вината са опушени, мускусни и като цяло доста свежи и леки.
Добри продуценти: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
КАКВО ДА КУПИМ, КАКВО ДА ПИЕМ, КАКВО ДЪРЖАМ
1999 Рядко се срещат както белите, така и червените от Бургундия, за да постигнат високо качество в една и съща реколта, но 1999 беше такава година. Много бели от Кот д’Ор са богати и разкошни. По-късно избраните бели от Chablis са по-хладни и свежи. Зрелите пиноти не бяха развалени от септемврийските дъждове и се считат за по-добри от 1998 или 1997 г. и по-скоро като дългосрочните вина от 1996 г. 99-те ще си струва да бъдат закупени, когато бъдат пуснати през следващата година.
1998 г. История на успеха за Шардоне, особено в Chablis, където киселините са същите като 1997 г., но вината имат по-голямо тегло. Някои сладострастни бели са направени на Кот д’Ор, но вината като цяло са по-малко успешни в Mâconnais. Сред червените дъждовете направиха това трудна реколта, но вината вече показват повече структура и танин от 1997-те. Това трябва да са вина за съхранение.
1997 г. Неравна реколта, като Пино Ноар понякога узрява преди Шардоне. На Кот д’Ор тези производители, които чакаха, направиха най-добрите вина. Малкото производство на червени означава, че цените са високи, въпреки смесените резултати. За белите ’97 е прекрасна година, особено в Chablis, където производителите правят богати, пълноценни ароматизирани вина с добра киселинност. Запазете тези вина през следващото десетилетие. Вината от Mâconnais са по-леки и трябва да се пият сега.
1996 Реколта, спасена от топъл септември. Отличният цвят и обещаващите плодови вкусове правят това реколта с дългосрочен потенциал за стареене сред червените, като някои от тях ще достигнат своя връх до 2005 г. или след това. Белите се оказаха малко слаби, но би трябвало да се покажат по-добре след година-две.
|
