За първи път се сблъсках с вино като тийнейджър. Веднага разбрах, че съм влюбен. Бях установил, че обичам да се храня добре, благодарение на Molto Mario и PBS повторения на Джулия и Жак, когато ментор и баща на приятел ме запозна с хубавото вино. Знаех как да се храня добре, но г-н Шу знаеше как да пие добре.

Бях поразен от идеята, че сред изисканите хора виното е речникът за елегантен разговор. Това беше портал за географията на света и общоприета валута. Не бях прав за много от тийнейджърските си години, но със сигурност бях прав за това.

Спомените от колежа често включват съжаление за избор на пиене. И докато съжалявам за консумирания обем, поддържам трайно уважение към качеството на избора си. Пътуванията бяха един от моите пороци.

След една година в Университет в Орегон , Реших да се запиша в училище за хотелиерство в Портланд. Намерих учебната програма завладяваща, особено винените курсове. Чувствах се далеч по-подходящ за изучаване на пиене, отколкото материалите в предстоящите ми часове по свободни изкуства.

Джон Елиасон беше мой инструктор. Той беше винопроизводител на гараж, който донесе любов към Шабли на Дънди. Той направи Пино Ноар, Шардоне и оскъден том Алиготе. Бях влюбен. Започнах да ходя на уроци по вино в допълнение към Джон.

Кевин Зрали: Прозорец в четиридесет години вино

На 21-ия си рожден ден пих 2002г Domaine Drouhin Pinot Noir и 1996г Производители на Барбареско . Продължих да работя като сомелиер близо десетилетие. Мислех, че съдбата ми ще бъде висша диплома за вино.

Но ми омръзна.

Странно е, че намирането на любов в началото на живота. Той е толкова случаен, колкото нашата генетична лотария, базирана по-малко на собствените ни инстинкти и повече на нашето щастие да пристигнем на точното място в точния момент. Но с напредването на възрастта се променяме и няма сигурност, че това, което сме обичали, ще се промени с нас.

Същото любопитство и безпокойство, които ме накараха да се влюбя във виното, ме накараха да се осмеля извън него, в крайна сметка да публикувам списание, наречено Точило .

Той разглежда откъде идват нещата, които ядем и пием, техния тероар, искрено питайки: „Какво е това? Оказа се, че след като научих езика на виното, който винаги съм си пожелавал, не искам да уча лингвистика. Исках да го практикувам по целия свят. И така направих.