Не е чудно, че настурциите са били любима тема на Моне и други художници-импресионисти: Техните подобни на чинийки листа приличат на малки подложки от лилии, отблъскващи се от земята, тънките им тъкани цъфтят огнени цветове на залеза. Днес интензивният пиперлив аромат на листата и цветята, подобен на кресон, е любим сред готвачите в ресторантите, които несъмнено оценяват и тяхното фотогенично качество.

У дома заместете листата с кресон или рукола или използвайте цветята вместо цветовете на тиква. Можете да направите песто с листа от настурция вместо босилек. Използвайте цветята за пълнене на омлети или кесадили. Каймените настурции, смесени с масло или майонеза, са чудесни за топене върху риба на скара. Младите, по-малки растения имат по-мек вкус.

За да направите цветна, пикантна настурциева текила, поставете 2 чаши настурциеви цветя в еднолитров буркан и добавете бяла текила, която да покрие, оставете стръмни две седмици, след това прецедете в бутилки.

Забавни факти за настурциите

• Настурциите са от рода Tropaeolum, но са кръстени заради приликата си с кресон, чийто род е Nasturtium.
• Оранжевите настурции изглежда 'мигат' по здрач, оптична илюзия, известна като феномена на Линей.
• Настурциите са най-високият растителен източник на лутеин, каротиноиден фитонутриент, за който се смята, че е полезен за очите.
• Семкови шушулки от настурции могат да се берат и мариноват, подобно на каперсите.
• Настурциите са родом от Перу. Те са пренесени в Европа през 16 век, където са били наричани „индийски кресон“.

Как да сдвоите вино с (почти) всичко

Сдвоете го

„Настурцията има ярко пиперливо качество, което обичам“, казва Алиша Аджоло, винен директор на Марсилия в L.A.’s Курорт Terranea , който сервира тестени изделия, направени с настурции от собствените си билкови градини. „Това ме кара да го сдвоя с оживените цитрусови нотки на младо дете Арнейс за да подчертае тази яркост. Или отивам в обратна посока с пълноценно, отлежало [вино], за да подчертая земните тонове, открити в венчелистчетата и стъблата му. “ В ресторанта Ajolo сдвоява макароните от настурция Винарска изба Cormòns Producers 2010 Ribolla Gialla Collio.