Биодинамично вино практиките се използват в световен мащаб, от Барбареско, Италия до Сонома, Калифорния. Какви са точно тези практики? Биодинамичните винарни използват екологично чист тор, използвайтеекологично съзнателно земеделиетехники и следвайте различен календар, за да назовем няколко от техните методи.

Не всички вина, които препоръчваме, са сертифицирани по биодинамика като процес на сертифициране е едновременно дълъг и скъп. Но всички бутилки по-долу се произвеждат във винарни, използващи биодинамични идеали.

Отвъд органичното: винопроизводителите, водещи устойчива революция

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 точки. Старите лозя със средна продължителност 60 години и дълго узряване на дъба (20% в новия дъб) придават пикантни, сладки нотки на канелен препечен хляб и карамфил на дълбоко концентрирани вкусове на черна слива и къпина в това вино. Това е кремообразна Syrah, балансирана от кисела касис киселина и зрели, но твърди, трайни танини. Вече вкусно, виното трябва да се покаже още по-добре от 2022 г. и да се подобри до 2037 г. Citadel Trading. - Анна Лий С. Ииджима

Конска сила 2017 Висококонтрастна лоза Syrah (Walla Walla Valley) $ 121, 96 точки. Ароматите експлодират от стъклото с нотки на огнище, попури, черна маслина, мокър камък, сушени манатарки и камък. Небцето е разкошно, слоесто, елегантно и интензивно ароматизиращо, показващо изобилни пикантни нотки. Дълготрайна черна маслинова и земна повърхност го покрива. Най-добре след 2025 година. Избор на изба . - Шон Съливан

Д-р Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Ризлинг (Пфалц) $ 120,95 точки. Нотки на дим и овъглена земя противопоставят тръпчивата зелена ябълка и жълта слива в тази необичайно тънка, но дълбоко сложна Grosses Gewächs. Това е пикантно вино с лазерно острие, закотвено от отекващ гръбначен стълб на киселинност. Все още е малко здраво в младостта, но трябва да се подобри и разшири красиво до 2035 г. Verity Wine Partners. Избор на изба . - А.И.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Ермитаж) $ 190, 95 точки. Първоначалните нотки на дим и пръст се разсейват с аерация, за да разкрият парфюмирани нотки на дюля, джинджифил и круша. Това е богато, обширно бяло, направено от 100-годишно грозде Марсан, отглеждано върху тебешир и алувиални почви на лозето Le Méal. През младостта предлага девствени овощни градини и подправки, но това е вино, което е по-добре да остане поне до 2022 година. Това ще възнагради изба за десетилетия. Произведени 300 случая. Terlato Wines International. Избор на изба . - А.И.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 точки. От един блок, биодинамично отглеждан на хладно място в хладна реколта, този Шираз, който вижда цели 25% от цял ​​куп, е отлежал в голям френски фудър. Резултатът е изключително точно и сложно вино, само падането е за съжаление тежка бутилка. Нотките на малина, слива, йод, влажна земя и шоколад и подправки (нито от дъб) се поцинковат с жилави танини и се повдигат от кристална киселинност. Управлява взискателна и трудна разходка на сила и щедрост по сдържаност и елегантност. Пийте сега или изба до 2030 г. - поне. Внос на суверенно вино. - Кристина Пикард

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 70, 94 точки. Evelyn’s е най-добрият избор на цев в резервата на имението. Това е потпури за всички сетива с аромати на горски плодове, сасафрас и канела, плюс зрели плодови аромати на ягода, маринована боровинка и слива. Още акценти продължават със сасафрас, кафе и подправки. Това е бунт от смесени и вкусни компоненти, красиво балансирани и показващи изключителна дължина и детайли. Избор на редакторите . - Пол Грегът

Франция стартира официален сертификат за естествено вино. Наистина ли някой го иска?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Централен Отаго) $ 62, 94 точки. От една от най-известните винарски изби в Нова Зеландия, разположена на девствените брегове на езерото Ванака, този Пино е създаден за дълги разстояния. Брамлиращ плод и подправки в центъра на земна, пикантна сърцевина. Плътна, почти непроницаема за небцето, мощна линия от опънати, фини танини, придават плодове и подправки. Макар току-що да започне да показва някаква възраст, това остава строго, но фокусирано върху лазера вино, което изисква търпение, но трябва да се отблагодари с пики с времето в избата. Пийте до 2035 г. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 75, 94 точки. Биодинамично отглежданото грозде носи слоести и детайлни вкусове. Малиновото пюре добавя интензивност към плодовете, с акценти на препечено зърно и лимон. Около 30% от ферментацията включва цели гроздове, а 40% от виното е бъчви в нов френски дъб. Дългото, изсушаващо покритие добавя акценти от чая от лайка. Избор на редакторите . - Пол Грегът

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 55, 93 точки. Отличителните земни, листни, подобни на чай аромати и наситени аромати на черна череша придават на това средно тяло, мъничко производство много да се оцени. Той е добре балансиран, концентриран и малко дъбилен, което добавя приятно сцепление към текстурата. Най-добре до 2027 г. Избор на изба . - Джим Гордън

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 точки. Горски плодове, камфор, ароматно синьо цвете и обработени аромати на почвата се смесват с аромати на анасон. Произведено от органично отглеждано грозде, опънатото небце предлага сушени череши, сладник и тютюн, рамкирани в плътно навити, зърнени танини. Пийте 2022–2029. Уилсън Даниелс ООД Избор на редакторите . - Керин О'Кийф

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 точки. Това имение е сред последните, избрани от производителя, благодарение на високото лозе. Вкусът му е на къпина, череша, индийско орехче и кола, с подлежащи нотки на изсушена билка и натрошена скала. Структурата е кадифена, с трайно дъвчене. - Virginie boone

Ние Препоръчвам:

• Винарска изба EuroCave Pure L
• ZENOLOGY SOMM Универсална чаша за вино (Комплект от 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo $ 115, 92 точки. Напомняйки тичане през овощна градина в разгара на есента, това предлага носталгични аромати на сладко сено със зрели ябълки и круши. Небцето е закръглено като усещане и концентрирано в същите тези тонове, с ревитализираща мокра варовикова ивица от началото до края. Избор на Polaner. - Александър Пийтри

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (долина Санта Инес) $ 42, 92 точки. Пенливите червени вина не винаги работят, но тази тревиста смес от 72% Syrah, 27% Grenache и 1% Riesling успява по пикантни начини. Ароматите на напукан пипер, ярка черна малина, мащерка и майорана водят до небцето от боровинки, пипер и суха билка. Има таниново напрежение и страхотен мус за зареждане. Избор на редакторите . - Мат Кетман