Направете И Украсете

Просто го сварете: Как да направите твърдо сайдер у дома

Ако сте нов в домашното пивоварство, твърдият ябълков сайдер е чудесен избор. Работейки с пресен ябълков сок, бирена мая и малко царевична захар за карбонизация, след малко повече от месец ще пиете домашно сайдер.

Разходи

Ниво на умение

Започнете да завършвате

2+Дни

Инструменти

3-галон карбо
допълнителна карбонова или кофа за варене
гумена запушалка
въздушен шлюз
(4) фута от пластмасови тръби
20 бутилки за люлка или бутилки и капачка за бутилки

Покажи всичко

Материали

(2) галона ябълков сок (без консерванти)
(1/2) пакет бирена мая (препоръчва се ейл или сайдер)
(1/3) чаша царевична захар

Покажи всичко

Като този? Ето още:

Барове

От: Мик Телкамп

Въведение

Наистина е лошо да ядете ябълки. По-добре е да ги превърнете в сайдер. - Бенджамин Франкли н

Домашното пивоварство е по-популярно от всякога в наши дни и рецептите за домашно приготвена бира са безкрайни. Ако търсите краставичен ел или шоколад с червена боровинка, шансовете са добри, че някой има партида, която се вари в гаража или ъгъла на стаята за отдих. Макар че харесвам бира колкото следващия човек, докато варя у дома, не е задължително да посегна към ечемика и хмела. Някои от любимите ми домашни напитки изобщо не са бира. Докато Бенджамин Франклин може да не е бил базиран на добродетелите на яденето на ябълки, споделям неговата оценка за твърдия ябълков сайдер.

В колониалните времена твърдото ябълково вино е било най-предпочитаната напитка. Томас Джеферсън вари ябълково вино от ябълки, отглеждани в Монтичело, Джордж Вашингтон предложи сайдер като награда за гласуване по време на кандидатурата си за законодателния орган на Вирджиния, а Джон Адамс пиеше по една танка всяка сутрин, обявявайки го за тоник на здравето. Към средата на 1700 г. консумацията на сайдер на глава от населението е над 30 галона годишно.

Популярността на твърдия сайдер спада драстично в годините след Гражданската война, тъй като железопътното разпространение на лесно съхранявани зърнени култури прави бирата по-икономичен избор. За щастие през последните години твърдият сайдер бавно придоби нова популярност сред занаятчийските пивовари и винарни.

Твърдият ябълков сайдер е чудесен избор за домашно пивоварство. Той може да бъде подправен или ароматизиран по различни начини, а естествените добавки могат да бъдат използвани за подобряване на яснотата, гравитацията и карбонизацията.

Етап 1

Загрейте ябълков сок

Изсипете два галона ябълков сок в санирана карбонова или кофа за варене. Ако използвате закупен от магазина ябълков сок, не забравяйте да изберете такъв без консерванти. Пресно пресованият ябълков сок трябва да се пастьоризира чрез нагряване до температура 160-170 градуса (не се вари!) Преди употреба, за да се унищожат бактериите и дивите дрожди, които могат да повлияят отрицателно на ферментацията.

Професионален съвет

Тази рецепта е проста, но се уверете, че цялото оборудване е добре почистено, преди да използвате вряла вода, алкохол или търговски дезинфектанти.

Стъпка 2

Добавете мая

Разтворете половин пакет дрожди от сайдер или ейл в 1/4 чаша топла вода и добавете към ябълковия сок.

Стъпка 3

Уплътнителен съд

Затворете карбоновата или запечатана кофа за варене със запушалка и въздушен шлюз. Въздушен шлюз позволява отделянето на газове, като същевременно предотвратява външното излагане. В рамките на няколко часа, мехурчетата ще започнат да се появяват във въздушната камера, което показва, че маята е започнала да консумира захарите в ябълковия сок.

Стъпка 4

Стелажи

След 10-14 дни балончето ще отшуми. Също така ще забележите, че твърдите частици са се утаили в дъното на съда като кална бъркотия, известна като труб. Когато мехурчетата почти са спрели, е време да прехвърлите сайдер във вторичен съд, отделяйки го от тръбата (процес, известен като багажник). Това може да бъде друга карбонова или кофа за варене или стерилизирана кофа. Тази стъпка е необходима за стабилизиране и изясняване на сайдера.

Стъпка 5

Трансфер до нов кораб

Използвайте пластмасови тръби, за да сифонирате сайдер от първичния към вторичния съд, като внимавате да не нарушите тръбата, която се е уталожила на дъното (тръбата трябва да се изхвърли). Вторичният съд трябва да е по-нисък до земята, за да позволи на гравитацията да изтласка потока от сайдер. Напълнете епруветката с вода, преди да я вкарате в сайдер и вторичния съд, за да насочите потока.

Стъпка 6

Печат на нов кораб

След като се прехвърли, запушете вторичния съд с въздушен шлюз и го оставете да почива необезпокояван в тъмно пространство за още 10-14 дни преди бутилирането. Ако използвате кофа без капак като вторичен съд, почистете и хигиенизирайте основния съд и върнете ябълковото вино в него за тази стъпка.

Стъпка 7

Добавете захар

Преди бутилиране добавете 1/3 чаша царевична захар към сайдера. Тъй като дрождите консумират тази захар в затворените бутилки, ще се образува карбонизация.

Стъпка 8

Напълнете бутилки

Използвайте пластмасова тръба или фуния, за да напълните стерилизирани бутилки, оставяйки един инч пространство за глава в горната част. Люлеещите се капачки са удобни за домашно приготвяне, но много пивовари предпочитат да използват конвенционални бутилки и капачка за бутилки. Използвайки и двата типа бутилки, уверете се, че няма пропуски или течове, когато запечатвате бутилките.

Стъпка 9

Изчакайте няколко седмици, след което се насладете

Погледнете с копнеж бутилките, съхранявани в тъмно пространство. След три седмици изпийте едно питие. Ако карбонизацията не е достигнала задоволителни нива, изчакайте седмица или две и вземете друга. Твърдият сайдер се подобрява с възрастта, въпреки че човек може да рискува да се спука бутилка, ако съдържанието на захар е високо и срокът на годност е дълъг. Обработената карбонизация може да бъде спряна чрез охлаждане на бутилираното сайдер. Време е да започнете друга партида!

Следваща

Изграждане на домашен бар

Вземете съвети от „Направи си сам“ за изграждането на домашен бар.

Как да изградим Tiki Bar

Вземете развлечения на открито до нови висоти, като изградите тики бар в задния двор с бамбукови акценти и сламен покрив.

Как да създадете повдигната лента във вашата кухня

Повдигнат бар за закуска разделя работната зона от зоните ви за забавление, плюс това покрива бъркотията на кухнята или мръсните чинии в мивката. Следвайте тези стъпки, за да изградите повдигната решетка във вашата кухня.

Как да изградим селски сух бар

Добавете малко история към едно домакинско пространство, като проектирате и изградите полезен шкаф „направи си сам“ от регенерирани и селски материали.